Helen's Road to Wellville

Meringue-Schoko-Kekse (ohne Mehl)

2012-01-30T10:47:00.002+01:00

Ina hat mich gestern mit einer Keks-Kostprobe beglückt. Die Kekse waren so lecker, das ich nach dem Rezept gebettelt und es zum Glück auch bekommen habe :-) Abends habe ich dann gleich nachgebacken (Ergebnis siehe Anmerkung unter dem Rezept) und beim 2. Versuch habe ich auch das gewünschte, leckere Ergebnis erzielt wie Inas Originale. Danke für diese schokoladige Erweiterung meiner Rezeptdatenbank, Ina!

Zutaten:

420 g Puderzucker

100 g dunkler, ungesüßter Kakao

3 Eiweiß (Größe M)

200 g Schokolade, grob gehackt (oder Schokotropfen)

0. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

1. Die Eiweiße steif schlagen.

2. Den Puderzucker und den Kakao in eine große Rührschüssel geben. Den Eischnee unterheben, die Schokoladenstückchen dazu geben und alles so lange verrühren, bis sich alles verbunden hat (sehr feste, zähe Masse!!).

3. Mit Hilfe zweier Teelöffel oder angefeuchteter Hände kleine Teighaufen auf das vorbereitete Backblech setzen und leicht platt drücken (so klappt es bei mir besser und die Kekse erhalten eine schöne Form). Im vorgeheizten Backofen so lange backen, bis die Kekse an der Oberfläche "aufspringen"und die Oberfläche glänzt. Blech herausnehmen und die Kekse vollstäbdid darauf auskühlen lassen.

Anmerkung: Die Kekse sollten im Idealfall außen knusprig, innen fast flüssig sein!

(Mein erster Versuch ist diesbezüglich schief gegangen, denn da ich die Kekse zu lange im Ofen gelassen hatte, waren sie auch innen knusprig, statt weich.)

Zitronen-Blaubeer-Kuchen/Lemon and Blueberry Cake

2012-01-16T10:21:00.001+01:00

Zutaten für 1 Guglhupf- oder Kranzform:
3 Eier Größe L
1 1/3 Cups Zucker
1/2 Cup zimmerwarme Butter
200 g fettarmer Joghurt
1/2 Cup fettarmer Frischkäse
1/4 Cup frisch gepresster Zitronensaft
Abrieb einer halben Zitrone
2 TL Vanille-Extrakt
3 Cups Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 Cups frische oder TK-Blaubeeren

Zubereitung:

0. Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Eine Guglhupf- oder Kranzform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

1. Die zimmerwarme Butter mit dme Zucker, FRischkäse und Joghurt mit dem Schneebesen ca. 4-5 Minuen verrühren. Ein Ei nach dem anderen dazu geben und nochmals gut verrühren.

2. Das Mehl in einer separaten Schüssel mit dem Natron und dem Backpulver vermischen. Durch ein Sieb zu der Butter-Zucker-Ei-Masse geben und kurz verrühren.

3. Den Zitronensaft, Zitronenabrief sowie die Vanille dazugießen und unterrühren. Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben und den Teig in die vorbereitete Form füllen.

Die allerbesten Schoko-Muffins/Simply-the-Best-Chocolate Muffins

2012-01-12T23:33:00.012+01:00

...habe ich heute Abend erfunden!

Eigentlich wollte ich einen Schoko-Napfkuchen backen, aber da mein Rezepte-Ordner im Schlafzimmer stand, wo meine Tochter geschlafen hat, die ich auf keinen Fall wieder wecken wollte, musste ich umdisponieren. Schon ewig war ich auf der Suche nach dem ultimativen Schoko-Muffin-Rezept und ich glaube, ich kann nun die Suche aufgeben :-)

So herrlich luftig, locker, weich und tief schoko-dunkel sind die Muffins geworden, dass ich kurzerhand das Schoko-Frosting, das ich eigentlich noch zur Verzierung machen wollte, weggelassen habe, weil sie so einfach schon perfekt sind. (Höchstens ein paar Schoko-Stücke im Teig oder eine dünne Glasur aus stinknormaler Kuvertüre könnten m.E. eine entsprechende Abänderung des Rezeptes rechtfertigen.)
... I have invented tonight!
I had planned on making a chocolate Bundt cake, but since my little daughter was sleeping in the room where I keep my recipe folder and I didn't have any intention of waking her up I had to extemporise and bake something else instead. For ages I've been looking for the perfect chocolate muffin recipe- so far without much success. Now I think I can end my search, as I've "invented" something that to me comes close to perfection :-). The muffins are fluffy, moist in texture, chocolaty but not too sweet, and have a wonderful dark-brown colour. The only thing I might change next time is add a few chocolate chunks. No frosting needed for these in my opinion!

Zutaten für 18 große Muffins (Ingredients for 18 large muffins):

1 Cup starker, abgekühlter Caro-Kaffee mit 1 TL darin aufgelöstem Backkakao
(1 Cup strong, cooled coffee substitue made from barley malt, plus 1 teaspoon dark cocoa)

1/2 Cup Sonnenblumenöl (sunflower oil)

2 TL Vanille-Extrakt (2 teaspoons vanilla)

1 Cup flüssiger, fettarmer Joghurt od. Buttermilch (fat-reduced yoghurt or buttermilk)

2 große Eier (2 large eggs)

2 Cups Zucker (caster sugar)

1 1/3 Cups Mehl (flour)

2 TL Natron (2 teaspoons baking soda)

1 TL Backpulver (1 teaspoon baking powder)

1 Prise Salz (pinch of salt)

3/4 Cup dunkler Kakao (dark, unsweetend cocoa powder)

Zubereitung:

0. Den Ofen auf 150° Umluft mit Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen oder die Vertiefungen einfetten.
Preheat oven to 150°C circulating air. Line a muffin tray with paper liners.

1. Die "nassen" Zutaten bis auf den Caro-Kaffee (Öl, Joghurt, Vanille-Extrakt, Eier) mit dem Zucker mit dem Schneebesen verrühren.
Combine all wet ingredients except the coffee substitute (oil, yoghurt, vanilla, eggs) and whisk until well combined.

2. Die "trockenen" Zutaten dazu geben (am besten durch ein Sieb). Den Caro dazu gießen und einmal kräftig verrühren, bis alles sich gut vermischt hat (nicht länger!).
Add the dry ingredients (preferably using a sifter). Pour in the coffee substitute and mix again until all is just well incorporated (not longer, though!).

3. Den Teig in die Förmchen füllen (bzw. gießen- die Masse ist sehr flüssig) und bei der angegebenen Temperatur auf der mittleren Schiene des Ofen gerade so lange backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. (Ich habe leider vor lauter Begeisterung vergessen, auf die Uhr zu schauen, aber es dürften so GROB 20 Min. gewesen sein).
Pour mixture into the prepared paper liners (yes, it's quite thin) and bake until a toothpick just comes out clean (due to my excitement about the result I forgot to stop the time, but it should have been ABOUT 20 minutes).

Lebkuchen-Tiramisu II

2011-12-24T00:37:00.000+01:00

Frühstückskuchen mit Birnenkompott

Mascarpone-Quark-Creme

Kakao-Zimt-Bestäubung- fertig!

Calendula-Salbe

2011-12-21T10:50:00.001+01:00

Unter Anderem verschenke ich dieses Jahr an Freunde selbstgemachte Calendula-Salbe. Ich dachte, das sei einmal eine gute Alternative zu dem Süßkram, den man sonst um diese Zeit verschenkt; und rissige Hände, trockene Lippen oder sonstige kleinere Verletzungen hat ja fast jeder im Winter von Zeit zu Zeit.

Leider hatte ich mich entschieden, die Creme ohne die Zugabe von melissenöl zuzubereiten, da ich eine möglichst "pure" Rezeptur wollte. Ich würde aber im nachhinein empfehlen, doch lieber etwas melissenöl zuzugeben, damit die Salbe angenehmer riecht.

Zutaten für 8 Cremedöschen à 50 g:

500 ml gutes Olivenöl

400 g getrocknete Ringelbkumenblüten (aus der Apotheke)

25 g Bienenwachs in Lebensmittelqualität

20 g Kakaobutterchips

5 Tropfen Vitamin E-Acetat
10 Tropfen reines Melissenöl

1. Die Ringelblumenblüten in einem Topf (Möglichst aus Ton oder Jenaer Glas) zusammen mit dem Olivenöl erhitzen und 20 Min. erwärmen. Dabei stetig mit einem Holzlöffel rühren.

2. Das Öl zunächst durch ein feines Sieb, danach durch einen Kaffeefilter gießen (Vorsicht vor Verbrennungen!), so dass alle Blüten abgefangen werden.

3. Nun das von den Ringelblumenblüten eingefärbte Olivenöl in einen kleinen Topf geben und das Bienenwachs und die Kakaobutter darin bei niedriger Temperatur unter Rühren auflösen. Zum Schluss das Vitamin E-Acetat (und das Melissenöl) hinzugügen und nochmals gut rühren.

4. Die Creme noch heiß in sterilisierte Cremedöschen füllen und auskühlen lassen.

Rudolph-Muffins

2011-11-27T18:21:00.005+01:00

In aller Eile sind gestern ein paar Rudolph-Muffins in meiner Küche entstanden. Leider war die Zuckerschrift eine SOLCHE Katastrofe (sie ist buchstäblich weggelaufen, obwohl der Untergrund trocken war!), dass alle Augen und Münder nach 30 Minuten entweder weggelaufen oder völlig verunstaltet waren. Ich habe, so gut wie irgend möglich, versucht, alles mit Küchenkrepp abzutupfen und danach mit der Zuckerschrift einer andern Firma, die ich glücklicher Weise noch im Keller hatte, noch einmal ungeduldig notdürftig ein paar neue Münder aufzumalen. Ich war mit dem Ergebnis alles Andere als zufrieden, aber die Kinder, für die sie bestimmt haben, haben sich trotzdem gefreut- und das zählt schließlich!

Als Trost für das misslungende Ergebnis habe ich dann noch ein paar Muffisn mit fertigem Zuckerdekor gemacht. Das ist zwar eigentlich gegen meine "Ich-will-alles-selber-machen"-Backehre aber mit einem kleinen Baby, das seine verdiente Aufmerksamkeit fordert, lernt man, Kompromisse einzugehen.

Tarte au chocolat et á l'orange

2011-11-27T00:12:00.001+01:00

Meine neueste Eigenkreation:

Zutaten:

180 g Butter

180 g Zartbitterschokolade

140 g Zucker

4 Eigelb

4 Eiweiß

1 Prise Salz

2 EL dunkler Kakao

3-5 Tropfen kulinarische Essenz Orange von Tupper (oder Orangenaroma)

60 g gemahlene Mandeln

30 g Mehl

Zubereitung:

0. Den Boden einer 26-er Springform mit Backpapier auslegen. Die Ränder der Form etwas einfetten. Den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen.

1. Die Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen (z.B. im Wasserbad oder in der Mikrowelle). Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

2. Die Eiweiße in einem hohen Rührbecher steif schlagen.

3. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker, Salz und dem Orangenaroma schaumig schlagen. Dann langsam unter weiterem Rühren die Schokoladen-Butter-Masse einfließen lassen.

4. Nun erst das Mehl und die gemahlenen Mandeln, dann den Kakao und schließlich das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und etwa 25 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

selbstgemachte Weihnachtsgeschenke

2011-11-25T19:13:00.000+01:00

Auch dieses Jahr möchte ich wieder ein paar selbstgemachte Kleinigkeiten verschenken. Dieses Jahr habe ich mich entschieden für:

selbstgemachte Calendula-Salbe
Kräutersalzmischung
Lavendelzucker
Entspannungscremebäder
gebrannte Mandeln
Mozartkugeln
Schokosirup

All das wird hier in den nächsten Tagen mit Anleitungen gepostet werden. Schaut also vorbei!

"Kartoffel küsst Kürbis"-Suppe

2011-11-03T22:39:00.004+01:00

Eine herbstliche Suppe gab es heute nach einem Spaziergang im zur Zeit wunderschönen Oetker-Park. Man benötigt diese

Zutaten:

1 kg mehligkochende Kartoffeln

500 g Hokkaido-Kürbis

1 1/2-2l Gemüsebrühe (je nach Kartoffelsorte)

250 ml Sahne oder Cremefine

1 Zwiebel*

Gewürze: Salz, Pfeffer, Chili-Flocken, Majoran, Paprika-Pulver

*Wenn man nicht stillt und ein empflindliches Baby hat...

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Hokkaido-Kürbis von den Kernen und dem Strunk befreien und mit einem großen, scharfen Messer mitsamt der Schale in etwas größere Würfel als die Kartoffel schneiden.

2. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem großen Topf in etwas Butter glasig dünsten.

3. Die Gemüsewürfel dazugeben und mit Brühe ablöschen. So lange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

4. Den Topf vom Herd nehmen, evtl. etwas Brühe abnehmen (falls man die Suppe ehr sämig mag und es nach viel Flüssigkeit aussieht) und das Ganze mit dem Pürierstab pürieren. Ggf. die abgenommene oder weitere Gemüsebrühe (wieder) zugießen. Kräftig würzen und schließlich die Sahne zugeben. Nochmals aufkochen, evtl. noch einmal nachwürzen und mit gutem Brot servieren.

Einfach, schnell, gut vorzubereiten, günstig- ein tolles Herbstessen!

Tipps:

Sollte die Suppe nicht sämig genug sein, kann man Creme Fraiche oder Frischkäse unterrühren, dann wird sie etwas dickflüssiger.
Eine Abwandlung könnte sein, den Thymian wegzulassen und statt dessen mit etwas Curry-Pulver zu würzen.
Angeröstete Kürbiskerne schmecken als Einlage toll dazu!

Apfelmus-Dessert

2011-10-08T23:45:00.001+02:00

Morgen kommen gute Freunde zum Essen. Zum Dessert nach dem Tortellini-Auflauf wird es ein Apfelmus-Schichtdessert geben, das ich, leicht abgewandelt, auch gleich für unsere Nachbarn/Hausbewohner mitgemacht habe. Für unsere Version habe ich Butterkekse verwendet und zwischen die beiden anderen Schichten gelegt, für die andere Version habe ich einfach Apfelmus zwischen zwei Lagen Quark-Masse eingebettet und das Ganze mit den zerbröselten Cinnie Minnies als Topping bestreut.

Zutaten:
1 kg Magerquark
250 g Mascarpone
250 ml Sahne oder Cremefine
150 g Zucker
1 Prise gemahlene Vanille
1 großes Glas Apfelmus
1 Packung Butterkekse (*oder Cinni Minnies)
Zimt zum Bestäuben

1. Die Sahne/Cremefine steif schlagen.

2. Den Quark mit der Mascarpone, dem Zucker und der Vanille verrühren. Die Sahne unterheben.

3. Eine Form mit Butterkeksen auslegen. Diese mit einer Schicht Apfelmus bestreichen, darauf Quark-Masse streichen, darauf wieder Kekse usw. Abgeschlossen werden kann entweder mit Butterkeksen (die mit etwas Apfelmus bestrichen sind) oder Quark-Masse, die zur Deko gut mit etwas Zimt bestäubt werden kann.

*Alternativ zu den Butterkeksen können auch Cinnie Minnies zerbröselt und als "Crunch-Element" obendrauf gegeben werden.

Zwetschgenkuchen

2011-09-08T21:51:00.007+02:00

Die letzten 3 Wochen der Schwangerschaft sind fast angebrochen- und sollten da plötzlich die Heißhungerattacken doch noch losgehen? :-) Oder ist es einfach nur das windig-nasse Wetter mit den umherwehenden ersten bunten Blättern, das in mir Herbststimmung und damit Lust auf Obstkuchen geweckt hat?

Jedenfalls hatte ich heute Abend plötzlich so Lust auf Zwetschgenkuchen, dass ich ganz spontan einen gebacken habe. Ich habe ziemlich improvisiert und herausgekommen ist dieses Rezept.
Mir ist der Kuchen einen Tick zu süß, aber das liegt wohl mit daran, dass das Obst wirklich extrem wenig Säure hatte und schon gut reif war. Nächstes Mal werde ich die Früchte vorher probieren und die Zuckermenge ggf. etwas anpassen. Ich persönlich bin darüber hinaus auch kein Streusel-Fan (erst recht nicht von so dicken Streuseln), aber für Max waren sie genau richtig so.
Should I really develop an ravenous appetite during these last 3 weeks of pregnancy? Or is it rather due to this windy, rainy, all in all autumny weather with the first coloured leaves falling from the trees that I was suddenly longing for fruit tarts? Anyways, last night I felt so much like damson plum cake that I made one right away. I used more or less what I had at hand and out came this recipe. Personally I find it a little too sweet, but I must admit that my plums were very ripe and sweet already. Next time I'll try them before and adjust the amount of sugar accordingly. What is more, I am not the greatest fan of streusel crumbles, especially not the big ones, but for Max they were perfect.

Zutaten für 1 26-er Springform:

150 g Butter

150 g Zucker

1 Prise Salz

ein paar Tropfen Butter-Vanille-Aroma

1 Ei

1 Eigelb

300 g Mehl

250 ml Milch

1 Tüte "backfeste Puddingcreme Vanille"

600 g Zwetschgen

etwas Zimt-Zucker (oder nur Zucker oder nur Zimt)

Zubereitung:

0. Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Boden einer 26-er Springform mit Backpapier auskleiden und die Ränder einfetten.

1. In einem kleinen Topf die Butter zerlassen. Den Zucker einrieseln lassen und mit dem Schneebesen verrühren, Salz und Vanille-Aroma hinzufügen, ebenfalls unterrühren und dann beiseite stellen.

2. Die Zwetschgen waschen, abtrocknen, entkernen und halbieren.

3. In eine separate Schüssel das Mehl sieben. Das Ei, das Eigelb sowie die flüssige Butter-Masse dazu geben und mit einer Gabel (ich nehme dazu immer eine Gabel, sicher kann man aber auch die Knethaken eines elektrischen Handrührgerätes verwenden...) schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.

4. Etwa 3/4 des Teiges mit den Händen auf dem Springformboden verteilen. Dabei einen ca. 1-2 cm hohen Teigrand hochziehen.

5. Die Puddingscreme nach Packungsanweisung in einem Rührbecher zubereiten (dazu einfach das Pulver in die Milch schütten und 1 Minute mit dem Schneebesen verrühren). Die Creme sofort auf dem Boden verteilen und etwas glatt streichen.

6. Die Zwetschgen mit der Schnittseite nach oben dachziegelartig von außen nach innen auf der Puddingcreme verteilen. Nach Belieben und je Süße der Früchte mit etwas Zucker, Zimt oder Zimt-Zucker bestreuen.

7. Aus dem übrigen Teig Streusel zupfen und diese auf den Zwetschgen verteilen.

8. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 45-55 Minuten backen. In der Form vollständig auskühlen lassen. Hmmm! Mit Sahne, Vanille-Sahne oder auch -eis oder -soße servieren.

Schichtdessert mit Butterkeksen und Zitronencreme/Layered Dessert with Lemon-Caramel Creme and Shortbread Biscuits

2011-08-28T10:28:00.003+02:00

Die Idee für dieses Dessert habe ich von chefkoch.de, habe es von dort aber leicht abgewandelt. Es geht schnell und ist sehr einfach zuzubereiten.

Zutaten:

1 Becher Sahne oder Cremefine zum Schlagen (250 ml cream)

1 Dose gezuckerte Kondensmilch*(1 can sweetened evaporated milk)

2 unbehandelte Zitronen (2 organic lemons)

1 Packungen Butterkekse (Vollkorn oder normal) (1 package of shortbread biscuits)
* z.B. von Milchmädchen

Zubereitung:

1. Die Zitronen pressen. Nach Belieben von einer Zitrone zudem die Schale abreiben.
Squeeze out the juice of the lemons. In addition, finely grate the zests of 1 lemon, if you like.

2. Die Sahne/Cremefine mit der Kondensmilch mischen und mit dem Mixer aufschlagen . Etwa 2/3 des Zitronensaftes einfließen lassen und weitermixen. Ggf. die Zitronenschale unterheben.
In a large enough, high bowl combine the cream with the evaporated milk and mix for a couple of minutes omn high speed using electric whisks. Then pour in about 2/3 of the lemon juice and continue mixing. Finally fold in the lemon zests.

3. Eine rechteckige Form mit einer Lage Butterkekse auslegen, diese mit Hilfe eines Pinsels mit etwas Zitronensaft bestreichen, Creme darauf streichen, darauf wieder Kekse und wieder Creme. Mit einer Lage Kekse abschließen. Das Ganze mind. 4 Stunden im Kühlschrank ziehen und fest werden lassen.
Place one layer of biscuit at the bottom of a (rectangular) tin. Using a brush, put some of the saved lemon juice on the cookies. Then pour some of the cream-mixture on top and spread evenly. Then another layer of biscuits etc. The last layer should be biscuits. Put in the fridge to set and become form for at least 4 hours, preferably over night.

Bulgur-Salat

2011-08-28T09:30:00.003+02:00

Sommerlich, leicht, gesund, gut vorzubereiten.

Zutaten:
500 g Bulgur
1-2 rote Paprikaschote(n)
1-2 gelbe Paprikaschote(n)
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
1-2 Chili-Schoten
5 EL scharfe Paprikapaste
ca. 50 ml Olivenöl* (Menge abhängig von Konsistenz der Paprikapaste)
optional: Feta-Käse
* Ich nehme gerne aromatisiertes Olivenöl, z.B. mit Chili oder Knoblauch.

1. Den Bulgur nach Packungsanweisung kochen (meist abbrausen, dann in Brühe aufkochen, 5-10 Min. ziehen lassen und dann restl. Flüssigkeit abgießen) und abkühlen lassen. Zwischendurch umrühren, damit er locker bleibt.

2. In der Zwischenzeit die Paprika waschen, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden, ebenso die Chili. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und in feine Ringe schneiden. Die glatte Petersilie fein hacken. Alles zu dem abgekühlten Bulgur geben.

3. Die Paprikapaste mit dem Olivenöl vermischen (z.B. in einem Schüttelbecher oder in einem Schälchen) und über den Bulgur geben. Gut durchmischen. Ggf. mit etwas Salz, Paprika oder Chili-Pulver nachwürzen.
Nach Belieben etwas Feta-Käse fein würfeln und übendrauf streuen.
Mit Petersilie garnieren.
Vor dem Servieren mind. 2 Stunden durchziehen lassen.

Schokoladen-(Aprikosen)-Tarte

2011-08-26T00:43:00.006+02:00

Diese Tarte habe ich nun schon zwei Mal gebacken und beide Male war sie absolut köstlich! Eigentlich sieht das Rezept vor, sie waagerecht zu halbieren und mittig mit warmer Aprikosenmarmelade zu bestreichen, aber da sie recht flach ist, war es mir zu riskant, sie durchzuschneiden. Gecshmeckt hat sie auch so vorzüglich!

Zutaten:

180 g Butter

180 g Zartbitterschokolade

140 g Zucker

4 Eigelb

4 Eiweiß

1 Prise Salz

2 TL Vanille-Extrakt

60 g gemahlene Mandeln

30 g Mehl

100 g Aprikosenmarmelade

Zubereitung:

0. Den Boden einer 26-er Springform mit Backpapier auslegen. Die Ränder der Form etwas einfetten. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

1. Die Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen (z.B. im Wasserbad oder in der Mikrowelle). Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

2. Die Eiweiße in einem hohen Rührbecher steif schlagen.

3. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker, Salz und Vanille-Exkrakt schaumig schlagen. Dann langsam unter weiterem Rühren die Schokoladen-Butter-Masse einfließen lassen.

4. Nun erst das Mehl und die gemahlenen Mandeln, schließlich das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und etwa 25 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

(5. In einem kleinen Topf unter stetigem Rühren langsam die Marmelade erwärmen. Den Kuchen einmal längs durchschneiden und die Marmelade mit einem breiten Messer auf dem unteren Boden gleichmäßig verstreichen. Den zweiten Kuchenteil wieder aufsetzen und bis zum Servieren kühl lagern.)

Bienen-Muffins/Bee Muffins

2011-08-16T20:45:00.005+02:00

Heute hatte ich kleinen, aber sehr fleißigen und talentierten Back-Besuch bei mir zu Gast. Emma (4) und ich haben zusammen diese Bienen-Muffins gemacht:

Today I had a little guest, whom I made these bee muffins with. Emma (4) is a very eager and talented little baker!

Schokoladen-Muffins/Chocolate Muffins

2011-08-16T12:47:00.009+02:00

Die Basis für unsere Bienen-Muffins waren diese Schoko-Muffins:

Zutaten für 15 Muffins (Ingredients for 15 muffins):

250 g Mehl (all-purpose flour)
1 EL Speisestärke(1 tablespoon cornstarch)

150 g Zucker (caster sugar)

2 EL dunkler Backkakao (2 tablespoons unsweetened cocoa powder)

2 gestr. TL Backpulver (2 teaspoons baking powder)

1/2 TL Natron (1/2 teaspoon baking soda)

200 g Halbbitter-Schokolade(semi-sweet chocolate)

250 ml Milch (milk)

1 großes Ei (1 large egg)

1 TL Vanille-Extrakt (1 teaspoon vanilla extract)

90 ml neutrales Öl, z.B. Sonnenblumenöl (neutral oil, e.g. sunflower oil)

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 150° Umluft vorheizen. Ein Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden einfetten.

Preheat the oven to 150°C. Grease the holes of a muffins tray or line with paper cases.

2. Die Schokolade in grobe Stücke hacken. Etwa die Hälfte beiseite stellen.

Roughly chop the chocolate. Set aside about half of the chunks.

3. Alle trockenen Zutaten (außer die Hälfte der beiseite gestellten Schokostückchen) in einer großen Schüssel vermischen.

Mix all dry ingredients (except half of the chocolate) in a large enough bowl .

4. In einer separaten, kleineren Schüssel die nassen Zutaten (Milch, Ei, Öl, Vanille) mit dem Schneebesen verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben und alles verrührren.

In a separate, smaller bowl mix wet ingredients (milk, oil, egg, vanilla). Then pour into the bowl with dry ingredients.

5. Den Teig in die Muffinsförmchen geben und die restlichen Schokostücke obendrauf verteilen. Ca. 20 Minuten backen.

Pour batter into the prepared muffin cases and drop leftover chocolate chunks on top. Bake in the preheated oven for appr. 20 minutes.

Käsespätzle

2011-08-12T11:44:00.002+02:00

Unser Abendessen von gestern waren selbstgemachte Käsespätzle:

Ich habe einfach Spätzle mit der Spätzlereibe von Tupper gemacht und diese dann abwechselnd mit Reibekäse in eine Auflaufform geschichtet und überbacken. Für die Fleischfresser unter meinen Gästen habe ich außerdem ein paar Schinkenwürfel dazu getan sowie für die Zwiebelliebhaber ein paar Röstzwiebeln obendrauf (dafür Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden, in Mehl wenden und dann in Butter scharf anbraten). Es hat allen geschmeckt und die Form ist restlos leer geputzt worden!

Zutaten für die Spätzle:

500 g Mehl

1 TL Salz

etwas Zwiebelsalz (optional)

5 Eier

230 ml lauwarmes Wasser

Johannisbeerkuchen/Red Currant Cake

2011-08-10T21:23:00.007+02:00

Der Schwiegervater kommt ab morgen mit Anhang zu Besuch und da muss es natürlich Kuchen geben. Noch ist er (also der Kuchen...) zum Auskühlen in der Form; später folgen dann weitere Fotos!

Zutaten für eine 26-er Springform:
125 g weiche Margarine
1 Ei
75 g Zucker
125 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
---------------------------------------------
75 g Zucker
3 Eigelb
90 g Zucker
1 Prise gemahlene Bourbon-Vanille
150 g saure Sahne
50 g Frischkäse natur
2 EL Speisestärke
3 Eiweiß
500 g rote Johannisbeeren

Zubereitung:

0. Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine Springform einfetten.

1. Zunächst aus den über dem Strich angegebenen Zutaten einen Rührteig herstellen. Diesen in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten vorbacken.

2. In der Zwischenzeit die 3 Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Bourbon-Vanille, saure Sahne und Frischkäse unterrühren, schließlich auch die Speisestärke.

3. Die 3 Eiweiß in einem hohen Rührbecher steif schlagen.

4. Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und dann mit Hilfe einer Gabel von den Reeben streichen.

5. Den Eischnee und die Beeren nun mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben. Die Masse auf dem vorgebackenen Rührteigboden vertreichen und das Ganze weitere 25-30 Minuten backen. Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreut, am besten gut gekühlt, servieren.

Apfel-Möhre-Frischkäse-Aufstrich mit Zimt und Crunchy-Topping

2011-08-09T22:28:00.001+02:00

Heute morgen war meine erste Tupperparty. Ich wollte dort eigentlich gemeinsam mit den Gästen Brotaufstriche herstellen, aber da ich a) am Montag nicht mehr an den Quickchef gekommen und bin b) Max beim Einkaufen diverse Zutaten für mein Vorhaben vergessen hat, musste ich etwas umdisponieren. Ich habe also zu Hause einen Brotaustrich vorbereitet und einfach fertig mitgenommen. Das Rezept habe ich selbst "erfunden" und in Anbetracht der Tatsache, wie gesund das Ganze ist, fand ich es wirklich lecker!

Zutaten:

3 kleine säuerliche Äpfel

1 Möhre

400 g Frischkäse

2 EL flüssiger Honig

Zimt

evtl. Zucker

optional: 1 EL gemahlene Haselnüsse

Cinnie Minnies / Zimt-Chips-Cereal

Zubereitung:

1. Die Äpfel und Möhren schälen und fein raspeln (die Möhrne ganz fein, die Äpfel können ruhig etwas gröber gerieben werden).

2. Mit dem Frischkäse und dem Honig verrühren. Mit Zimt und ggf. etwas zusätzlichem Zucker abschmecken. Nach Belieben entweder sofort oder am nächsten Tag, wenn die Möhre/die Äpfel zuviel Flüssigkeit gezogen haben, einen EL gemahlene Nüsse zufügen und verrühren.

3. Die Cinnie Minnies in einen Gefrierbeutel füllen und mit Hilfe eines Nudelholzes zerkleinern. Separat als crunchiges Topping zu dem Aufstrich reichen.

Ankündigung!/Announcement!

2011-08-08T00:09:00.000+02:00

Wenn ich meine Kugel (und damit hoffentlich auch die Übelkeit und nervigen Kreislaufprobleme) los bin, werde ich wieder richtig loslegen und wieder öfter, mehr und ausgefallenere Sachen produzieren und hier vorstellen! Danke für eure Geduld! Noch 54 Tage...

As soon as I got rid of my bump (and the sickness and dizziness it brings along) I promise to produce more and more fancy stuff again and present it here. Meanwhile: Thanks for your patience! Only 54 more days...

Kinder-Eistee/Iced Tea for Kids

2011-08-05T20:15:00.007+02:00

3/4 l Wasser (water)
1 Teebeutel "Apfel" (1 tea bag "apple")
1 Teebeutel "Marrokanische Minze" (1 tea bag "Maroccan mint")
1 Teebeutel "Melisse"(1 tea bag "melissa")
Saft von 1-2 Zitronen (1-2 lemons)
Zucker/Süßstoff nach Geschmack (sugar/sweetener to taste)
20-30 Eiswürfel (ice cubes)

1. Die 3 Teebeutel mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen.
Pour boiling water over the three tea bags and set aside for about 5 minutes.

2. In der Zwischenzeit die Zitrone(n) auspressen.
Meanwhile, squeeze out the lemon(s).

3. Die Teebeutel nach ca. 5 Minuten Ziehdauer, ohne sie auszudrücken, entfernen, den Zitronensaft dazu gießen und den Tee mit Zucker/Süßstoff nach Belieben süßen.
Take out the tea bags without squeezing them out, pour lemon juice into the tea and sweeten with sugar/sweetener to your taste.

4. Den Tee in eine andere Kanne/Karaffe umschütten, 20 Eiswürfel in den noch heißen Tee geben und diesen dann möglichst schnell (z.B. im Kühlschrank) abkühlen lassen.

Die Eiswürfel sind das Geheimnis des Eistees- sie entziehen ihm bestimmte Bitterstoffe!

Gut gekühlt mit einer Zitronenscheibe oder frischen Minzblättchen servieren.

Pour tea into a different pot or carafe and drop 20 ice cubes into the (still hot) beverage. Then let cool completely and ASAP, preferably in the fridge.

The ice cubes are the secret of any iced tea for they take out certain bitterns!

Serve well-cooled with fresh melissa leaves and maybe some extra ice cubes.

Nuss-Bananen-Muffins

2011-08-02T22:34:00.004+02:00

Meiner Meinung nach sind diese Muffins auch ideal zum Frühstück!

Zutaten für ca. 12 Muffins:
150 g weiche Butter
150 g Zucker
3 Eier
150 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse
1/2 Päckchen Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
75 g gehackte Haselnüsse
2 Bananen
1-2 EL Zitronensaft
12 Haselnusskerne

1. Den Backofen auf 170° C Umluft vorheizen. Ein Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden einfetten.

2. Die Butter mit dem Zucker, Salz und den Eiern schaumig schlagen.

3. Die Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft beträufeln. Dann zu der Butter-Zucker-Eier-Masse geben, ebenso die gehackten Haselnüsse.

4. Das Mehl in einer separaten Schüssel mit dem Backpulver und dem Natron vermischen. Durch ein Sieb zu der Buttermasse geben und mit dem Schneebesen oder einem Kochlöffel nur so lange rühren, bis sich alles gut verteilt hat.

5. Die Haselnüsse halbieren. Den Teig in die Förmchen geben und je 2 Haselnusshälften obendrauf setzen.

6. Die Muffins ca. 20 Minuten backen (Garprobe!), abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Blaubeer-Pancakes

2011-07-27T10:09:00.001+02:00

Blaubeeren haben viel Eisen. Und Eisen brauche ich zur Zeit eine Menge.

Zutaten:
150 g Mehl
200 ml Naturjoghurt
100 ml Milch
1 Päckchen Backpulver
3 EL Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
frische Blaubeeren

Zitronenlimonaden-Sirup/Syrup for Home-Made Lemonade

2011-07-26T11:49:00.008+02:00

Heute Abend fangen Max und sein bester Freund, unser Trauzeuge, damit an, das Wandbild im zukünftigen Kinderzimmer zu malen. Damit die Jungs dann auch immer etwas Erfrischendes zu trinken haben, habe ich diesen Sirup für schnelle, selbstgemachte Limonade gemacht, den man sicher auch prima verschenken könnte! Man gießt einfach etwa 1cm davon in ein Glas, füllt mit Mineralwasser auf, gibt evtl. noch ein paar Eiswürfel und frische Minze dazu- voilà! SO LECKER!!!
Tonight Max and his best friend are going to start working on the Noah's Ark painting in the future nursery. So this morning I made syrup for home-made lemonade so that the boys will have nice refreshments while they're working. You simply pour about 1cm of syrup into a drinking glass and add sparkling water (and maybe some fresh mint leaves)- and there you have your lemonade! SO GOOD!

Zutaten (Ingredients):

4 große Bio-Zitronen (4 large organic lemons)

50 g Zitronensäue (citric acid)

1 kg Zucker (caster sugar)

1l heißes Wasser (hot water)

*optional: 1 Spritzer "kulinarische Essenz Minze" von Tupper oder
ein paar Blätter frische Zitronenmelisse
(optional: dash of tupperware mint essence, or fresh mint leaves)

Zubereitung (Instructions):

1. Die Zitronen heiß abwaschen. Die Schale reiben, danach die Zitronen pressen.
Wash lemons in hot water. Finely grate their zests, then squeeze out the lemons.

2. Die abgeriebene Schale, den Zucker (ggf. mit einem Spritzer Minz-Essenz --> Essenz ist nur in Fett oder Zucker löslich!) und die Zitronensäure mit dem heißen Wasser übergießen und mit einem Schneebesen so lange verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Zitronensaft dazu gießen (und ggf. die Minzblätter dazu geben). Einmal aufkochen lassen. (Minzblätter ggf. wieder entfernen.)
Combine lemon zests, sugar (if you like with a bit of culinary mint essence), citric acid in a saucepan and add hot water. Using an egg whisk, stir until the sugar has dissolved completely. Then add the lemon juice (and, if you like, some fresh mint leaves) and bring to the boil.

3. Den Sirup in sterilisierte Flaschen füllen und verschließen. (Je nach Art der verwendeten Zitronenpresse und pers. Geschmack kann der Sirup vor dem Abfüllen durch ein sehr feines Sieb oder aber einen Einmalteebeutel, den man in den Trichter legt, gegossen werden- so würden Fruchtfleisch und Zitronenabrieb aufgefangen.)
Pour sirup into clean glass bottles. If you wish, you can use a very small sifter or tea strainer in the funnel to get rid of the lemon zests and pulp- but you really don't have to!
4. Den vollständig abgekühlten Sirup mit Mineralwasser verdünnt und Eiswürfeln, frischen Zitronenscheiben oder frischer Minze im Glas gut gekühlt servieren.

Cashew-weiße Schokolade-Kekse mit Orangenaroma/Orange-Flavoured Cashew & White Chocolate Cookies

2011-07-20T22:58:00.006+02:00

Heute war ein Abschiedsgrillen mit dem Kollegium, morgen ist dann die Verabschiedung von den Kindern angesagt. Zu diesem Zwecke habe ich für die Kinder der 4a diese "Abschiedskekse" gebacken. Das Rezept habe ich mir mehr oder weniger ausgedacht und ich bin verblüfft und hocherfreut, dass es so gut geklappt hat! Die Orangennote ist mal etwas Anderes und schön sommerlich und passt zudem prima zu der Süße der weißen Schokolade. Cashewkerne habe ich genommen, weil sie einfach viel kostengünstiger sind als Macadamia-Nüsse, die in den meisten Rezepten in Verbindung mit weißer Schokolade verwendet werden.

Abgemessen habe ich das Ganze in Cups. Nur bei der Schokolade habe ich nicht genau in Cups nachgemessen, es dürften aber so um die 140 g gewesen sein, was etwa 1 1/2 Cups entsprechen sollte(?).

Zutaten für 2 Bleche / 32 Kekse:

1/2 Cup weiche Butter (butter, softened)

1/2 Cup weißer Zucker (caster sugar)

1/2 Cup brauner Zucker (brown sugar)

2 kleine Eier (2 small eggs)

1 Prise Salz (pinch of salt)

2 TL Vanille-Extrakt (2 teaspoons vanilla extract)

1/2 Fläschchen Orangenaroma (1/2 bottle baking orange flavour)

Abrieb einer Viertel Bio-Orange (finely grated zests of 1/4 organic orange)

2 1/2 Cups Mehl (all-purpose flour)

1 TL Natron (1 teaspoon baking soda)

1 1/2 Cups?/ca. 140 g weiße Schokolade (white chocolate)

1/2 Cup Cashewkerne (cashews)

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 160° C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Preheat oven to 160°C ciculating air. Line two baking trays with parchment paper.

2. Die weiße Schokolade grob, die Cashewkerne etwas feiner hacken.
Roughly chop the white chocolate and the cashews.

3. In einer (kleinen) Schüssel das Mehl mit dem Natron und dem Salz vermischen.
In a bowl, combine flour, baking soda and salt.

4. In einer größeren Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und den Eiern mit dem Schneebesen einige Minuten aufschlagen. Den Vanille-Extrakt und das Orangenaroma sowie den Orangenabrieb dazugeben. Dann esslöffelweise das Mehlgemisch dazu geben (am Ende am besten mit einer Gabel weiter rühren, wenn der Teig für den Schneebesen zu fest wird. Zum Schluss die Schokoladenstückchen und die Cashewkerne unterheben.
In a larger bowl, whisk butter, sugar and eggs for a few minutes until light and fluffy. Add the vanilla extract and orange flavour and the fresh orange zests and mix well. Spoon by spoon, sift in the flour mixture (I used a fork for the last bit as the batter was getting to hard to handle with a wire whisk). Finally fold in the chopped chocolate and cashews.

5. Mit einem Teelöffel Teig-Häufchen auf die beiden vorbereiteten Backbleche setzen (bei mir sind es genau 2 Bleche mit 32 Keksen geworden) und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen. Einige Minuten auf dem Blech nachhärten lassen und dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen. nach dem Abkühlen luftdicht verschlossen aufbewahren.
Drop teaspoons full of batter onto prepared baking trays (I got exactly 2 trays = 32 cookies) and bake in the preheated oven for about 10 minutes. Let cool on tray for a few minutes before removing cookies onto a cooling rack to cool completely. Store in an airtight container.

Kastenkuchen-Käsesahne-Brownies/Loaf Pan Cream-Cheese Brownies

2011-07-19T10:40:00.015+02:00

Ich liebe Brownies, Max liebt Käsekuchen. Ergo wären diese Käsesahne-Brownies eigentlich der perfekte Familienkuchen für uns. Schade nur, dass er heute verschenkt wird... Mal sehen, vielleicht mopse ich uns vorher jedem eine kleine Scheibe :-)

I love brownies, Max loves cheesecake. So this would make a perfect family cake for us. What a pity this one is going to be given to someone else tonight! Well, maybe I'll steal a slice or two before :-)

bei mir ist der Marmorier-Effekt leider misslungen :-(

Zutaten für den Brownie-Teig
(Ingredients for the brownie batter):

100 g Zartbitterschokolade (dark chocolate)

100 g Butter (butter)

2 Eier (eggs)

150 g Zucker (caster sugar)

100 g Mehl (all-purpose flour)

1 TL Vanille-Extrakt (1 teaspoon vanilla-extract)

1 Prise Salz (pinch of salt)

Zutaten für den Käsesahne-Teig
(Ingredients for the cream-cheese topping):

50 g weiche Butter (butter)

150 g Frischkäse (cream-cheese)

80 g Zucker (caster sugar)

2 Eier (eggs)

40 g Mehl (all-purpose flour)

Zubereitung:

1. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 160° Umluft mit Ober-/Unterhitze vorheizen.
Line a loaf tin with parchment paper. Preheat oven to 160°C circulating air.

2. Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle unter stetigem Rühren schmelzen. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Melt chocolate and butter together (double-boiler method or microwave), stirring constantly. Set aside to cool a little.

3. Dann den Zucker, das Salz und den Vanille-Extrakt mit einem Schneebesen unterrühren, dann ein Ei nach dem anderen, zum Schluss das Mehl. Nicht zu lange rühren, sondern wirklich nur so lange, bis alle Zutaten sich gleichmäßig verbunden haben. Den Brownie-Teig in die Form gießen und glatt streichen.
Add the sugar, salt, and vanilla and combine all, preferably using a wire whisk. Then add in one egg at the time, mix again. Finally sift in the flour and stir until well combined, not longer. Pour brownie batter into prepared tin.

4. Für den Käsesahne-Teig die weiche Butter mit dem Frischkäse, dem Zucker und den Eiern mit dem Schneebesen verrühren, zum Schluss das Mehl unterrühren. Die Masse auf den Brownie-Teig gießen. Mit einer Gabel die beiden Teige wie bei einem Marmorkuchen "verwirbeln", so dass später eine schöne Marmorierung zu sehen ist.
For the cream-cheese topping mix the (soft) butter with the cream-cheese, sugar and eggs. Last but not least sift in the flour, too, and stir untill well combined. Then pour mixture over brownie batter. Using a fork, "whirl" both batters like you do with a marble cake.

5. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 25-35 Minuten backen. (Der Teig sollte noch weich sein, eine Garprobe darf nur gerade so bestanden werden!). In der Form auskühlen lassen und dann den Kuchen samt Backpapier herausnehmen, vom Papier lösen und in Scheiben schneiden.
Place tin in preheated oven and bake for 25-35 minutes or until a toothpick JUST comes out clean. Let cool in tin, then take out the brownies with the prachment paper. Remove parchment paper and cut brownies into slices.

Schoko-Himbeer-Küchlein/Chocolate and Raspberry Muffins

2011-07-15T14:41:00.004+02:00

Auch für heute Abend.
Also for tonight.

Zutaten:
150 g Zartbitterschokolade (dark chocolate)
50 g Vollmilchschokolade (chocolate)
100 g Butter (butter)
1 Ei (egg)
1 Päckchen Vanillezucker (1 sachet vanilla sugar)
5 EL Zucker (5 tablespoons caster sugar)
100 g saure Sahne (sour cream)
200 ml Milch (milk)
2 geh. EL dunkler Kakao (2 heaped tablespoons dark, unsweetened cocoa powder)
250 g Mehl (all-purpose flour)
1/2 Päckchen Backpulver(1/2 sachet baking powder)
2 TL Speisestärke (2 teaspoons cornstarch)
1 Prise Salz (pinch of salt)
150 g Himbeeren, frisch oder TK (raspberries, fresh or deep-frozen)

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 160° Umluft vorheizen. Ein Muffinsblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Preheat oven to 160° C circulating air. Line a muffin tray with paper cases or grease holes.

2. Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur unter Rühren schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Dann den Zucker, den Vanillezucker, die saure Sahne, den Kakao, das Salz und schließlich das Ei einrühren.
Roughly chop the chocolate and melt in the microwave with the butter, stirring constantly. Set aside and let cool a little. Then add the sugar, vanilla sugar, sour crea, cocoa, salt, and finally the egg. Mix until all the ingredients are well incorporated, but no longer than necessary.

3. Nun das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver sowie die Milch dazu geben und alles gut verrühren. Zum Schluss die Himbeeren vorsichtig unterheben.
Sift in the flour, cornstarch and baking powder as well as the milk and mix well. Last but not least carefully fold in the berries.

4. Den Teig in das vorbereitete Muffinblech füllen und die Küchlein ca. 20 Minuten (Garprobe!) backen. An der Oberfläche sollten sie schön "einreißen" und ein Zahnstocher sollte gerade so "sauber" herauskommen. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Obwohl sie auch warm sehr gut schmecken....
Pour batter into the prepared muffins tray and bake for about 20 minutes (or until toothpick just comes out clean). Cool and dust with icing-sugar before serving them.

Blaubeer-Marzipan-Tarte/Blueberry-Marzipan Tarte

2011-07-15T13:57:00.010+02:00

Für meine Tupper-Party heute Abend habe ich u.A. diese Tarte gemacht. Ich muss sagen, dass ich sie wirklich lecker finde! Die wird es definitiv öfter geben! Ich finde sowieso, Blaubeeren gehören zu dem Obst, mit dem man am allerbesten backen kann. Sie schmecken nach dem Backen ganz anders (ich finde besser!) als roh. Ich habe deswegen gestern gleich ein paar Blaubeeren auf Vorrat gekauft, die ich mir einfrieren werde, damit ich auch während der Nicht-Heidelbeerzeit mit diesen Früchten backen kann.

Das Rezept für diese Tarte war eigentlich für eine 20cm-Springform (für den kleinen Haushalt) vorgesehen. Ich habe für den Boden die 1 1/2-fache, für den Belag die doppelte Menge des Originals verwendet, weil ich einen dünneren Boden mit mehr Füllung lieber mag.

Wer kein Marzipan mag, kann das sicher auch weglassen. Ich glaube nicht, dass die Konsistenz sich dadurch großartig ändern wird. In dem Fall würde ich allerdings zusätzlichen Zucker sowie etwas Vanille-Aroma dazugeben.
I'm hosting another tupperware-party tonight, which I made this tarte for. I love using blueberries fro baking- they're probably my favourite fruit to bake with!
If you don't like marzipan you can probably just leave it out- I don't think it will change the texture of the tarte dramatically. Then I would suggest to use extra-sugar, though, and maybe some vanilla-extract to give extra flavour.

Zutaten für eine 26-er Springform:
für den Mürbeteig (for ths shortcrust):
150 g Mehl (all-purpose flour)
50 g Zucker (caster sugar)
1 Ei (egg)
1 Prise Salz (pinch of salt)
75 g Butter (butter)
Hülsenfrüchte zum Blindbacken (pulses to blind-bake)
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für den Belag (for the filling):
200 g Marzipan-Rohmasse (marzipan)
300 g Schmand (sour cream)
2 Eier (eggs)
4 EL Zucker (caster sugar)
1 Prise Bourbon-Vanille(mark) (pinch of real ground vanilla)
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (1 sachet vanilla pudding powder mix, e.g. Dr. Oetker)
200 g Blau- oder Heidelbeeren, frisch oder TK (200 g fresh or deep-frozen blueberries)
optional: 2 EL gehackte Mandeln (optional: 2 tablespoons almonds, finely chopped)

Zubereitung:

1. Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mind. 1 Stunde ruhen lassen. Kurz vor Ende der Ruhezeit den Backofen auf 170° Umluft vorheizen, den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
Make a shortcrust. Wrap in clingfilm and refrigerate for 1 hour. Shortly before cooling/resting time's up, line the bottom of a 26-diameter a baking tin with parchment paper, butter the sides and preheat oven to 170°C.

2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe der Springform ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen, dieses mit Hülsenfrüchten beschweren. Ca. 15 Minuten vorbacken.
Roll out shortcrust and place in prepared tin. Pierce with a form several times, then place parchment paper on top and weight down with pulses. Blind-bake for 15 minutes.

3. In der Zwischenzeit für den Belag der Tarte das Marzipan fein reiben. In einer Schüssel den Schmand, die Eier, das Puddingpulver, Zucker, Vanille und das Marzipan verrühren. Zum Schluss die Blaubeeren unterheben.
Meanwhile, finely grate the marzipan. In a bowl, mix sour cream, eggs, pudding powder mix, sugar, vanilla and finally the grated marzipan. (I sued a fork to get everything well incorporated.) Last but not least carefully fold in the berries.

4. Den Belag auf den vorgebackenen Tarteboden geben, glatt streichen und evtl. mit gehackten Mandeln bestreuen. Im Ofen weitere 20 Minuten backen, dann bei leicht geöffneter Backofentür weitere 5-10 Minuten stehen lassen. Die Tarte dann aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Vor dem Anrichten mit etwas Puderzucker bestäuben.
Pour filling on top of pre-baked shortcrust and drizzle with chopped almonds, if you will. Bake for another 20 minutes (or until toothpick comes out clean). Turn off the oven, but leave the tarte inside the oven, the door slightly opened, for about 5 more minutes. Then take out the tarte and let cool completely in the tin before removing. Dust with icing-sugar if you like and store in a cool place (best is refrigerator).

schnelle Brownies ohne Schokolade

2011-07-10T22:26:00.003+02:00

Meine Schwägerin hat mich auf dieses Rezept von chefkoch.de verwiesen. Ich muss zugeben, dass es beim Lesen nicht so doll klang (Brownies OHNE Schokolade? Hallo?!), ich es aber gerade auf Grund der Einfachheit und Schnelligkeit einfach probiert habe, während ich Rosamunde Pilcher geguckt habe.

Ich habe das Rezept dabei nur marginal abgewandelt.

Fazit: Die Brownies waren (in meiner Form) nach knapp 20 Minuten noch so richtig schön "fudgy", fast flüssig. Mit Sahne mit einigen TK-Blaubeeren darin schmecken sie warm herrlich! Wer den Teig etwas deutscher=garer haben möchte, lässt die Brownies entsprechend länger im Ofen.

Das wird sicher nicht mein Lieblings-Brownie-Rezept (dafür fehlt der Pfiff und ist mir auch nicht schokoladig genug), aber wenn's mal schnell gehen muss, ist es sicher eine Alternative!
Also danke, Nele, für den Tipp!

Zutaten für 1 rechteckige Auflaufform (ich habe die kleine Glasform von IKEA genommen):
250 g Butter
300 g Zucker (ich habe 200g weißen, 100 g braunen genommen)
4 Eier
1/4 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
1 Prise Salz
100 g dunkler Backkakao
125 g Mehl
100 gehackte Walnüsse oder Mandeln

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 175° vorheizen. Eine Backform fetten.

2. Die Butter in einem ausreichend großen Topf zerlassen. Denn zuerst den Zucker, das Salz und das Aroma, dann alle anderen Zutaten dazu geben und verrühren. Die Masse in die Form gießen und ca. 20 Minuten backen.

Zitrone-Buttermilch-Eis

2011-07-10T13:23:00.007+02:00

Max liebt Zitrone-Buttermilch-Eishörnchen, die er neulich beim Einkaufen wiederentdeckt hat. Leider habe ich nun auch eine Vorliebe dafür entdeckt und bis auf 1 Eis alle anderen alleine aufgegessen. Zum Glück hat er es noch nicht bemerkt, aber ich wollte trotzdem gewappnet sein und Wiedergutmachung leisten. Da ich noch sowohl Buttermilch als auch diverse Zitrusfrüchte und den tollen Eis-Zauber von Diamant da hatte, habe ich gerade kurzerhand neues, selbstgemachtes Zitronen-Buttermilch-Eis gemacht. Zwar ohne Hörnchen, aber immerhin.
Der Geschmackstest ist folgendermaßen ausgefallen:
Max war das Eis zu "sorbet-ig"/kristallig (das bleibt leider bei der Menge an Fruchtsaft und dem niedrigen Fettgehalt der Buttermilch trotz Eiszaubers nicht aus).
Ich fand es lecker und erfrischend, würde aber nächstes Mal etwas Zucker hinzufügen.

Zutaten für 6 kleine Förmchen:
250 g Buttermilch
100 ml Orangensaft (am besten frisch gepresst)
1-2 Bio-Zitronen
1 Packung Diamant Eis-Zauber für Joghurt
evtl. etwas Zucker

Zubereitung:

1. Die Buttermilch mit dem Orangensaft in einen hohen (!) Rührbecher (mind. 1,5 l) geben. Den Eiszauber dazu schütten und mit dem Mixer auf kleinster Stufe ca. 1 Minute verrühren. Dann auf höchster Stufe mind. 2 Minuten schaumig/cremig schlagen.

2. 1 Zitrone abwaschen und etwa die Hälfte der schale fein reiben. Zu der Eismasse geben. Soviel Saft pressen, dass ca. 4 EL herauskommen. Den Saft, je nach Geschmack, entweder pur oder mit etwas Zucker verrührt mit einem Löffel oder Teigschaber unter die Masse ziehen*.

3. Die Masse in gefriergeeignete Formen füllen, luftdicht verschließen und am besten 6-8 Stunden vor dem Verzehr gefrieren. (Wenn das Eis zu lange friert, bilden sich leider schnell Eiskristalle.)

*Man hätte wohl auch einen richtigen, sämigen Zitronen-Sirup mit Zucker einköcheln und diesen dann unter die Masse ziehen können, aber für eine spontante Eisidee war mir das zuviel Arbeit. Vielleicht nächstes Mal!

Schoko-Scones/Chocolate Scones

2011-07-10T09:13:00.012+02:00

Nachdem ich in den letzten Tagen auf Grund einer Bronchitis zu noch weniger im Haushalt gekommen bin als ohnehin schon und wir nicht einmal Brot aus dem Brotbackautomaten hatten, dachte ich, ich müsste diesen Engpass der letzten Tage mit einem gelungenen Sonntagsfrühstück wieder wett machen und habe daher diese Schoko-Scones gemacht. Es ging recht schnell und der Duft in der Küche war herrlich! Das Rezept, das ich gefunden hatte, habe ich abgewandelt, so dass dieses hier entstanden ist:
Due to a bronchitis I haven't been able to to a lot in the house this last week. So today, being the first day that I felt slightly better, I wanted to make up for these last days with a nice breakfast. I found a recipe for chocolate scones in one of my chocolate cookbooks and decided to try it (in a modified version) for Sunday morning breakfast. Since I've never tried scones before, I cannot tell wether these taste like "real" scones or not- but they definitely taste GOOD!

Zutaten für 6 Stück:

225 g Mehl (evtl. mehr) (225 g all-purpose flour)

2 TL Backpulver (2 teaspoons baking powder)

60 g kalte Butter (60 g cold butter, diced)

4 EL Zucker (4 tablespoons sugar)

60 g Schokotropfen oder grob gehackte Schokolade (60 g chocolate chips)

150 ml Milch (150 ml milk)

evtl. etwas Vanille-Extrakt oder einige Tropfen Butter-Vanille-Aroma(vanilla to one's taste)

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel sieben. Den Zucker und die kalte Butter in Stücken dazu geben und mit den Fingern zügig zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Die Schokotropfen einarbeiten.

3. Nun noch die Milch und ggf. den Vanille-Exkrakt hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (geht prima mit Gabel oder Löffel).

4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat von 12x12 cm (ca. 2,5 cm dick) ausrollen (sollte der Teig hierfür zu weich sein, Mehl hinzufügen) und mit einem Messer 6 gleich große Rechtecke abschneiden.
(Oder man macht es sich aus Zeitgründen so wie ich einfacher und formt mit den Händen kleine, halbwegs eckige Brötchen...)
Diese mit genügend Abstand auf das vorbereitete Blech setzen, mit etwas Milch bepinseln und ca. 15 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und an der Oberfläche leicht gebräunt sind.

Abwandlung:

Alternativ kann man anstelle der Schokoladentropfen auch Rosinen verwenden. Dann schmeckt etwas abgeriebene (Bio-)Zitrone gut im Teig. Auch gehackte Mandeln oder Nüsse können eingearbeitet werden.

Schokoladen-Sirup

2011-07-02T13:02:00.003+02:00

Ein weiteres "Geschenk aus der Küche": ein Schokoladensirup, verwendbar z.B. als Dessertsoße zu Eis oder Pudding.

Zutaten:
250 ml Wasser
200 g Zucker
100 g dunkler, ungesüßter Kakao (gesiebt)
1 Prise Salz
gemahlene Bourbon-Vanille
Zimt, Chili oder Rumaroma nach Belieben

Zubereitung:
1. Den Zucker mit dem Wasser, der Prise Salz und der Bourbon-Vanille (+ evtl. Zimt, Chili oder Rumaroma) in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen lassen.
2. Den abgewogenen, gesiebten Kakao langsam mit dem Schneebesen einrühren. Gut rühren, so dass keine Klümpchen entstehen. Mind. 5 Minuten einköcheln lassen, bis der Sirup die gewünschte Konsistenz hat.
3. Mit einem Trichter sofort in vorbereitete, sterilisierte Fläschchen füllen, diese fest verschließen. Kühl und dunkel lagern, nach Anbruch im Kühlschrank aufbewahren.

Caro ist wieder da!

2011-07-02T09:55:00.001+02:00

neuer privater Blog/new private blog

2011-07-02T08:01:00.001+02:00

Damit ich alle Höhen und Tiefen unseres täglichen Lebens etwas festhalten kann (Tagebuch Schreiben im klassischen Sinne war leider noch nie meine Stärke...), habe ich vor einiger Zeit einen zweiten Blog eingerichtet. Er ist nicht öffentlich, sondern nur Familie, Freunden und Bekannten zugänglich. Da ich mir nicht anmaße, an alle zu denken, bitte ich einfach alle Interessierten, mich entweder mit einem Kommentar-Post hier oder aber einer EMail um die Zusendung des Links zu bitten.

Auf diesem Blog wird es weiterhin für alle sichtbar Gekochtes und Gebackenes und viele Rezepte zu sehen geben, auf Jeden Tag ein Bisschen Krueger gibt es dann News und Fotos rund um unser nicht-leibliches Wohlbefinden. teilweise überschneidungen bitte ich zu verzeihen.

Red Velvet Cake II

2011-07-01T23:33:00.009+02:00

... und wieder nicht richtig rot!!!

Gerade backen ein großer und ein paar kleine Red Velvet-Kuchen, die mal wieder überhaupt nicht richtig rot geworden sind (deutsche Lebensmittelfarbe- viel zu wenig Chemie!), aber hoffentlich trotzdem schmecken werden. Wenn die kleine Schwester in 1 Jahr USA doch tatsächlich kein einziges Mal Red Velvet Cake kennen gelernt und gegessen hat, wird es höchste Zeit, dass sie das morgen auf ihrer Willkommens-Party hier nachholt!

hier die Kleinen

Geschmacksprobe bestanden! Farbprobe nicht...

Morgen Früh kommt dann das Verzieren...
Es soll eine große amerikanische Flagge aus weißem Frosting, Him-, Johannis- und Blaubeeren werden. Mal sehen, ob das so klappt, wie ich mir das gedacht habe. Wahrscheinlich rennt mir aber wieder die Zeit davon und ich muss auf gekaufte rote Zuckerrosen zurückgreifen.

Nachtrag vom 02. Juli:
Zu den Zuckerrosen musste ich zwar nicht greifen, aber so akkurat habe ich die amerikanische Flagge dann aus Zeitgründen doch nicht mehr gemacht. Trotzdem erkennt man, was es sein soll und es sind so wenigstens ein paar Vitamine dabei :-)

Geschenke aus der Küche/Gifts from the Kitchen

2011-06-28T10:18:00.002+02:00

Ich bin immer neidisch, wenn Leute Hobbys haben, deren Endprodukte man gut verschenken kann. Bei Gebackenem ist das nämlich nicht ganz so einfach, denn man kann es schlecht auf Vorrat bzw. im Vorfeld machen und wenn es eine Überraschung ist, hat der Betreffende womöglich selber gerade Kuchen gebacken oder gekauft. Ich habe also ein Bisschen überlegt, ob es nicht neben der bekannten Marmelade oder anderem Eingemachtem auch Dinge gibt, die ich herstellen und verschenken kann. Letztes Jahr habe ich Kuchen im Glas ausprobiert, was schon sehr nett war (und ich eigentlich auch einmal wiederholen könnte...!). Auch Chutneys habe ich in verschiedenen Varianten schon einmal hergestellt, allerdings ist das nicht jedermans Sache. Brotaufstriche, wie zum Beispiel der Toffifee-Aufstrich, kann man zwar auch gut vorbereiten, allerdings müssen sie meist im Kühlschrank stehen, was also bei größeren Mengen oder sehr frühzeitiger Herstellung vor dem Verschenken auch nicht immer praktisch ist. Ich habe also meine schlauen Bücher konsultiert und einige Dinge gefunden, für die ich diese Woche die Zutaten und nötigen Gefäße kaufen und sie dann ausprobieren möchte:

- gebrannte Mandeln
- Schokosirup/Dessertsoße

- Rote Grütze

- Tapenade

- eingelegter Schafskäse

- Aroma-Öle

- Rosenmarmelade

Über meine Ergebnisse werde ich berichten (lassen)!!

Gebrannte Mandeln

2011-06-28T10:14:00.003+02:00

Zutaten:
200 g Mandeln (ungeschält)
4 EL brauner Zucker
4 EL Wasser
Zimt und/oder Vanillemark nach Belieben

1. Die Mandeln in ein mikrowellengeeignetes Gefäß (z.B. der Firma T... :-) geben.

2. Den Zucker mit dem Wasser (und ggf. dem Zimt/Vanillemark) in einer Schüssel kurz verrühren, über die Mandeln gießen und verteilen.

3. Bei geöffnetem Deckel auf höchster Stufe 2 Minuten "mikrowellen", danach umrühren, nochmals 2 Minuten in die Mikrowelle, wieder rühren, nochmals 2 Minuten (also insgesamt 6 Minuten)- fertig!

Die recht klebrige Masse auf ein mit Backpapier auslegetes Blech oder eine Platte schütten, etwas ausbreiten und abkühlen lassen (Vorsicht: Die Dinger sind SEHR heiß!) und dann vor dem verzehr ggf. etwas auseinanderbrechen.

Die Mandeln schmecken (fast?) genau so gut wie auf der Kirmes (nicht ganz so süß, was für manche ein Vor-, für andere in Nachteil sein mag) und sind ein leckerer, pfiffiger und vor Allem schnell gemachter Snack und bestimmt auch ein tolles Mitbringsel!

Nicht nur für die Weihnachtszeit. Obwohl sie da sicher noch viel besser schmecken!

Leider konnte ich mal wieder keine Fotos machen, da meine Probanden die Mandeln allesamt verzehrt haben, bevor ich Bilder machen konnte. Ich werde sie aber sicher sehr bald noch einmal machen und dann schneller sein!

"Gesunder Reste-Kuchen"/"Healthy Leftover Cake"

2011-06-25T21:36:00.008+02:00

Dieser Kuchen ist heute Abend absolut "frei nach Schnauze" aus so ziemlich alledem, was ich noch an Resten herumliegen hatte, entstanden. Ich hoffe, dass die Maßangaben in etwa stimmen, da ich während des Backens nur grob nachgemessen habe.
Der Geschmackstest kommt erst morgen Früh zum Sonntagsfrühstück -wir werden berichten!
Test-Bericht: Gerade zum Frühstück ist dieser Kuchen wirklich lecker mit dem Obst und den Haferflocken. Wenn man dann noch etwas übrig gebliebenes Vanille- oder Frischkäse-Frosting darauf schmiert, ist er zwar nicht mehr ganz so gesund, aber (für Süßmäuler) noch leckerer :-)
Fazit: Ich würde diesen Kuchen nicht unbedingt für die Kaffeetafel backen, aber er gibt ein tolles Resteverwertungsfrühstück ab!

Zutaten
80 g* brauner Zucker
50 g* weißer Zucker
2 Eier
2 gehäufte EL weiche Butter
1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
ein paar Tropfen Rumaroma
1/4 TL Zimt
1 1/2 Äpfel
Saft 1/2 Zitrone
2 reife Bananen
100 ml Milch
300 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g kernige Haferflocken
50 g gehackte (Hasel-)Nüsse
1 1/2 EL dunkler Backkakao

*Evtl. kann man weniger Zucker nehmen, je nach Reifegrad der Bananen. Oder ein Teil des Zuckers kann durch Agavendicksaft ersetzt werden.

Zubereitung:

1. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. In einer kleinen Schüssel mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln und beiseite stellen.

2. Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Butter-Vanille-Aroma, dem Rumaroma und dem Zimt verrühren, dann die Eier nacheinander dazu geben und alles schaumig rühren.

3. In einem Rührbecher die geschälten und in Scheiben geschnittenen Bananen zusammen mit der Milch pürrieren. Zu der Butter-Zucker-Masse geben und alles gut verrühren.

4. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und den Haferflocken vermischen.

5. Die trockenen Zutaten nun nach und nach zu der flüssigen Masse geben und verrühren. Die gehackten Nüsse und die Äpfel (den Saft vorher grob abschütten) unterrühren. Den Teig halbieren.

6. Unter die eine Teighälfte den Kakao sieben und unterrühren.

7. Eine Backform fetten und mit Mehl bestäuben und die beiden Teigsorten nun wie bei einem Marmorkuchen abwechselnd Kleksweise in die Form geben.

8. Bei 160°Umluft (ca. 35-45 Min.-habe leider mal wieder nicht auf die Uhr geguckt...) backen (Garprobe). Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Chocolate Chip Cookies II

2011-06-19T20:08:00.002+02:00

Gestern war Kopfschmerzen-Tag (als ob schmerzfreies Liegen nicht schon genug für mich wäre!) und als ich so dalag, hatte ich plötzlich kurz vor Mitternacht ein Riesenverlangen nach dem Duft von warmen Chocolate Chip Cookies. Gar nicht einmal so sehr Appettit darauf, sie zu essen, sondern ich wollte einfach diesen Duft in der Wohnung haben.

Weil es schon zu spät war und meine Kopfschmerzen es mir ohnehin nicht erlaubt hätten, nun zu backen, habe ich wenigstens schon einmal nach Rezepten gesucht, denn bisher habe ich das ultimative Chocolate Cip Cookie Rezept noch nicht gefunden. Einige kommen recht nah dran, aber noch keines ist perfekt. Dieses hier gefällt mir z.B. nicht 100 %ig, weil die Cookies nicht groß und flach genug werden. So habe ich heute ein neues Rezept ausprobiert. Mit dem Ergebnis mit ich mehr als zufrieden: amerikanisch große Kekse, die außen leicht knusprig, innen herrlich weich sind (zumindest meine, die ich eher aus dem Ofen genommen habe als die von Max, der sie lieber knuspriger mag). Lecker!

Yesterday was headache day (as if painfree laying-still-on-the couch-all-day wasn't hard enough for me right now) and while I was laying there I suddenly had a desparate yearn for the warm smell of home-made chocolate-chip cookies. Not so much for the taste of them, but rather the smell and feeling of them. Since it was already too late to start baking and my headaches wouldn't have allowed me to anyway, I at least started looking for recipes, becuase so far I haven't yet found the ultimate chocolate chip cookie recipe. About this one here I don't like the cookies' shape and consistency after baking (not flat enough). So I tried another one today. I am more than satisfied with the result: American style big cookies: edges lightly toasted, inside soft and chewey.

Zutaten für ca. 25 große Kekse (for the English version click here):

3/4 Cup (170 g) weiche bis flüssige Butter

1 Cup (220g) brauner Zucker

1/2 Cup (100 g) weißer Zucker

1 TL Vanille-Extrakt

1 Ei

1 Eigelb

1 Prise Salz

1/2 TL Natron

2 Cups (250g) Mehl

2 Cups (335 g) Chocolate Chips od. grob gehackte Schokostückchen

*Abwandlungen:

1) Es können auch ein Teil der Chocolate Chips durch gehackte Wal-, Pecan- oder Macadamianüsse ersetzt (oder auch zusätzlich hinzugefügt) werden.

2) Lecker schmeckt es auch, wenn man einen Teil des Mehles durch in der Küchenmaschine zerkleinerte Haferflocken ersetzt.

Zubereitung:

0. Den Ofen auf 170° Umluft mit Ober-/Unterhitze vorheizen.

1. Die flüssige Butter mit dem Zucker in einer ausreichend großen Schüssel verrühren (ich nehme meist nur einen Schneebesen bzw. hinterher eine Gabel statt eines Mixers), nach und nach das Ei und das Eigelb sowie den Vanille-Extrakt hinzufügen. Alles gut, aber nicht zu lange, verrühren.

2. In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Natron, Salz) vermengen und nach und nach zu zu Butter-Zucker-Ei-Mischung geben. Wenn alles vermischt ist, die Schokodrops bzw. -stückchen unterheben.

3. Gehäufte Esslöffel Teig in ausreichend großem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und leicht (!) flach drücken. Im vorgeheizten Ofen bei der angegebenen Temperatur 10-15 Minuten backen. Auf dem Blech kurz auskühlen/erhärten lassen und dann auf ein Abkühlgitter umsetzen, bis die Kekse vollständig ausgekühlt sind.

(Achtung: Sie härten wirklich noch ziemlich nach! Wer die Kekse also mit einem weichen Kern haben möchte, sollte sie nach spätestens 12 Min. aus dem Ofen nehmen, auch wenn sie dann noch weich aussehen!).

Tortellini alla Panna

2011-06-14T14:16:00.006+02:00

Zutaten für 2-3 Portionen:
400 g frische Käse-Tortellini aus dem Kühlregal
250 g frische Champignons (optional)
200 g TK oder frische Erbsen (optional)
100 g gekochter Schinken
200 ml Cremefine/Sahne
150 ml Milch
1 Eigelb
3 EL frisch geriebener Parmesan
1/4 TL Muskat
1/2 TL Salz
Pfeffer
Butter zum Anbraten
frische Kräuter nach Belieben, z.B. Basilikum

Zubereitung:

1. Die Tortellini in Salzwasser kurz vorkochen, abgießen und beiseite stellen (möglichst warm halten). Die Erbsen kurz in Salzwasser kochen, kalt abschrecken und ebenfalls beiseite stellen.

2. Die Champignons putzen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Beiseite stellen. Die Pfanne ggf. von angesammeltem Pilzwasser reinigen und den Schinken zunächst würfeln und dann in etwas Butter kurz scharf anbraten und mit 100 ml Cremefine und 50 ml Milch aufgießen. Die Tortellini, Champigons und Erbsen dazu geben und auf niedriger Stufe einköcheln lassen.

3. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel das Eigelb, den Parmesan, Muskatnuss, Salz und die restliche Sahne sowie die übrige Milch verrühren, dann in die Pfanne zu den Tortellini geben und so lange köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig wird. (Achtung: Nicht zu heiß werden lassen, das mag das Ei nicht!). Abschmecken, mit frischen Kräutern verfeinern und sofort servieren.

Blaubeerkuchen/Blueberry Cake

2011-06-11T10:59:00.012+02:00

Zutaten für den Kuchen (Ingredients for the cake):

350 g weiche Butter (butter, softened)

350 g Zucker (caster sugar)

6 Eier (eggs)

3 TL flüssiger Vanille-Extrakt (3 teaspoons vanilla-extract)

450 g Mehl (all-purpose flour)

2 TL Backpulver (2 teaspoons baking powder)

2 TL Natron (2 teaspoons baking soda)

300 ml saure Sahne (soured cream)

400+200 g frische Blaubeeren (fresh blueberries)

Zutaten für das Frosting (Ingredients for the Frosting):

500 g Puderzucker (icing-sugar)

160 g weiche Butter (butter,softened)

50 ml Milch (milk)

1 TL Vanille-Extrakt (1 teaspoon vanilla extract)

Zubereitung (Instructions):

1. Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Eine große Kranzform ausfetten und mit Mehl bestäuben.
Preheat the oven to 170°C circulating air. Grease a Frankfurt ring mould.

2. In einer großen Schüssel die weiche Butter schaumig schlagen. Zuerst unter Rühren den Zucker einrieseln lassen, dann nach und nach die Eier eines nach dem anderen unterrühren. Schließlich den Vanille-Extrakt unterrühren.
In a large bowl, mix the softened butter with the sugar. Add in one egg at the time, then add the vanilla and continue mixing until all is combined well.

3. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron gut vermischen (am besten alles durch ein Sieb geben). Etwa die Hälfte der Mehl-Mischung in den Teig einrühren. Dann die saure Sahne unterrühren und schließlich den Rest Mehl dazu geben. So lange verrühren, bis alles gut vermischt ist.
In a separate bowl, mix flour, baking powder and soda, using a sieve. Add about half of the flour-mixture to the butter-sugar-egg-mixture and stir well. Pour in the soured cream and then the rest of the flour. Mix well, but don't overbeat as you want the batter to be fluffy.

4. 400 g der Blaubeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben und den Teig sofort in die vorbereitete Form füllen. (Die Form sicherheitshalber auf ein Backblech stellen- die Teigmenge ist so groß, dass der Kuchen unter Umständen "überlaufen" kann, wenn er zu sehr aufgeht.). Bei der angegebenen Temperatur etwa 75 Minuten (Garprobe!)backen, evtl. gegen Ende die Tempereatur etwas herunter stellen, wenn die Oberfläche zu dunkel wird. Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen.
Carefully fold in 400 g blueberries and immediately pour the batter into the prepared tin (place tin on a baking tray as the batter might overflow a little). Bake for about 75 minutes or until a toothpick just comes out clean (if the cake is getting too dark on the top, turn down the oven temperature for the last minutes). Let cake cool completely in the tin.

5. Für das Frosting den Puderzucker zu der weichen Butter in eine Schüssel sieben und mit dem elektrischen Handmixer kurz verrühren. Dann langsam die Milch und den Vanille-Extrakt dazugießen und nochmals verrühren. Wenn sich alle Zutaten gut verbunden haben, auf der höchsten Stufe des Mixers mind. 5 Minuten aufschlagen.

(Je länger man das Frosting mixt, desto heller und fluffiger wird es.)
For the frosting, sieve the icing-sugar into a bowl and add the melted butter. Using an electric mixer, mix on low speed until evenly incorportated. Then pour in the milk and the vanilla and mix again. Turn mixer on high speed and whisk mixture for at least 5 minutes. (The longer you mix, the lighter and fluffier your frosting will become.)

6. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stellen und von oben und von allen Seiten* mit dem Frosting bestreichen und mit den restlichen Blaubeeren bestreuen. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und bis zum Servieren kühl stellen.
Place cake on a cooling rack and spread frosting on all sides. Drop the leftover blueberries on top and dust with additional icing-sugar, if you like. Refridgerate until served.
*Ich persönlich finde es viel zu süß, wenn der gesamte Kuchen mit dem Frosting bestrichen wird und würde daher nur etwa 3/4 des Frostings benutzen und nur von oben glasieren. Der Rest Frosting hält sich im Kühlschrank einige Tage und kann dann für Muffins verwendet werden. Oder man macht eben von vorneherein weniger :-)
*Personally, I find the frosting rather sweet and could very well enjoy the cake well without any frosting. If you still want to use frosting, which makes the cake look much nicer, of course, you might want to use only 3/4 of the amount suggested here. Frosting leftovers can be stored in an airtight container in the refridgerator for a few days and can, for instance, be spread on muffins or other cake (leftovers) you might have.

Über Daumen/About Thumbs

2011-05-20T13:42:00.005+02:00

Auf Joy the Bakers Blog habe ich heute ein tolles Zitat gelesen, das ich hier einfach posten muss:

As I was reading Joy the Baker's Blog today, I came across this brilliant quote I just have to post here and share with you:

I, however, did not grow this lettuce.  

I have a black thumb.  Not a  green thumb.  

I have a thumb for making cookies, not for growing green  things.

Das ist (auch für mich!) so wahr! Und einfach gerade so passend, da ich ausgerechnet heute meine Tante anreisen lasse, damit sie mir hilft, meinen Balkon zu bepflanzen, weil ich das alleine definitiv nicht hinkriegen würde. Bislang war ich immer frustriert, dass mir alle Pflanzen eingehen, aber nun sehe ich es so: Ich habe eben keinen grünen Daumen. Sondern einen süßen :-) Und nach meinem Examen übernächste Woche wird der endlich wieder zum Einsatz kommen! (Was mich besonders trösten wird, wenn die heute gepflanzten Blumen und Kräuter bis dahin welk sein sollten...)!

This is SO true for me, too! The funniest part is that today my aunt is coming over for a visit to help me plant my balcony a little which I definitely couldn't do without help. Up to now I have always been frustrated when all my plants died, but now I see it this way: I simply don't have a green thumb! I have a sweet thumb :-) And after my final exams of my teacher's training in 2 weeks this thumb will certainly finally be used again. (Which will be particularly comforting if all my plants will have died by then...)

Hier ist jedenfalls das Resultat unserer Pflanzaktion: viele herrliche Kräuter und ein paar bunte Blumen als Farbklekse:

Schokominze

Zitronenmelisse aus Tante Lillis Gartenaufzucht

Schnittlauch aus Tante Lillis Gartenaufzucht

Petersilie

Rosmarin

Majoran

Thymian

Oregano


Olivenkraut

Müsliriegel

2011-04-29T22:53:00.002+02:00

Für meinen Papa etwas zu finden, womit man ihm eine Freude machen kann, ist schwierig, da er sehr bescheiden ist. Fast jedem anderen könnte man wenigstens mit Essen eine Freude machen, aber da Papa auch nicht wirklich nascht, viele Lebensmittelallergien hat und zudem sehr gesundheitsbewusst isst, ist es auch da nicht einfach, etwas zu finden. Auf der Suche nach einem geeigneten Ostergeschenk bin ich auf ein Rezept für Müsliriegel gestoßen, das ich abgewandelt habe (Haselnüsse und Kokos mussten z.B. aus Allergiegründen ersetzt werden). Das Ergebnis war sehr zufreidenstellend. Zwar sind die Müsliriegel optisch nicht ganz so schön gerade und ebenmäßig geworden wie ich es mir gewünscht hätte (was aber mal wieder nur meiner eigenen Ungeduld zuzuschreiben ist), aber geschmacklich war alles supi. Papa hat sich über diesen gesunden Snack, bei dem er nicht Gefahr laufen muss, Asthma zu kriegen, sehr gefreut und die, mit denen er geteilt hat, auch :-) Hier also meine Version der Müsliriegel:

Zutaten für eine rechteckige Form (30 x 30 cm):

200 g Haferflocken kernig

100 g Haferflocken zart

100 g gepoppter Dinkel, ersatzweise gepoppter Weizen (gibt es z.B. bei dm)

100 g gehackte Erdnüsse (oder auch Haselnüsse oder Mandeln)

50 g Sonnenblumenkerne

100 g Zucker (halb braun, halb weiß)

100 g Honig

1 TL Zitronensaft

1 TL Agavendicksaft

optional: getrocknete Cranberries, Rosinen, Schokodrops, Kokosraspel zum Verzieren

Zubereitung:

1. Die Backform (oder ein entsprechend abgetrenntes Backblech) mit Backpapier auslegen.

2. Die Haferflocken, den gepoppten Dinkel, die Nüsse sowie die Sonnenblumenkerne vermischen.

3. In einem ausreichend großen Topf Butter, Zucker, Honig, Zitronen- und Agavendicksaft erwärmen. Leicht zum Köcheln bringen und so lange unter Rühren weiter köcheln lassen, bis der Zucker sich gut aufgelöst hat und die Masse etwas dunkler wird (ca. 3-4 Min.).

4. Die vorgemischten trockenen Zutaten unterrühren und bei niedriger Hitze noch etwa 3 Minuten weiter erwärmen, bis alles eine etwas dunklere Farbe hat.

5. Die warme Masse zügig in die vorbereitete Form füllen und mit einem Palettenmesser glattstreichen. Das Ganze muss schnell gehen, da die Masse sehr schnell fest wird und sich dann nicht mehr verarbeiten lässt!
Nach Belieben sofort nach dem Glattstreichen in der Form getrocknete Früchte, Kokosraspel oder Schokodrops darüber streuen. Abkühlen lassen und später Riegel schneiden. Kühl und luftdicht verschlossen aufbewahren.

Frohe Ostern!Happy Easter!

2011-04-24T18:59:00.002+02:00

Toffifee-Aufstrich/Toffifee Candy Spread

2011-04-15T15:52:00.013+02:00

Wochenendbesuch = Übernachtungsbesuch = Frühstücksbesuch.

Und wenn ich schon bei den warmen Mahlzeiten für nichts garantieren kann (wer weiß, wann/wovon mich spontane Übelkeit überfallen wird), dachte ich, ich müsste wenigstens fürs Frühstück vorsorgen. Ich wollte einmal etwas Neues ausprobieren und habe gestern mit der Produktion zweier Probegläser Toffifee-Aufstrich begonnen. Das Zeug ist eine echte Alternative zur regulären N ******, ähm, Nuss-Nousgatcreme!

Zutaten:
200 g Toffifee

60 g Sahne

50 g weiche Butter

Zubereitung:

1. Die Toffifees mit dem Messer zerkleinern (insbesondere die Nuss in der Mitte muss zerstückelt werden) und in einen Kochtopf geben.

2. Die Sahne und weiche Butter dazu geben und auf niedriger Flamme langsam erwärmen. Dabei mit einem Holzspatel/-löffel regelmäßig umrühren. Mit der Zeit lösen sich die Toffifees langsam auf. Dann muss evtl. mit dem Holzlöffel etwas dabei etwas nachgeolfen werden, den Karamellteil zu zerkleinern.

3. Wenn die Toffifees sich in ihre einzelnen Bestandteile geteilt haben und sich die Masse sich gut verbunden hat, die Masse noch heiß in sterilisierte kleine Gläschen füllen und fest verschließen. Nach dem Auskühlen als Brotaufstrich, zum Bestreichen von Pancakes oder als Füllung für Torten verwenden. Im Kühlschrank aufbewahren.

Für jedes Geschehen unter dem Himmelgibt es eine bestimmte Zeit.../There is a time for everything, and a season for every activity under heaven...

2011-04-02T15:48:00.007+02:00

Und heute ist eine Zeit zum Zimtschnecken backen!
And today was the time to make cinnamon rolls!

Als ich heute Morgen aufwachte, stellte ich fest, dass mir heute zum ersten Mal seit Wochen nicht schlecht war. Erst konnte ich es nicht glauben und habe sicherheitshalber erst einmal 2 dicke Scheiben Brot mit einigen EL Nutella drauf verschlungen, in der Angst, das Ganze könnte nicht von Dauer sein und die Übelkeit zurückkehren. Besonders, wo es mir gestern und vorgestern wieder ganz besonders scheußlich ging.

Als es mir aber nach einer halben Stunde immer noch gut ging, habe ich mir voller Elan gleich eine Liste gemacht, welche der vielen, vielen liegen gebliebenen Dinge der letzten Wochen ich heute in Angriff nehmen möchte. Das meiste war Hausarbeit: aufräumen, putzen, Betten ab- und neu beziehen, Essen vorkochen (in der letzten Zeit gab es für Max nur abwechselnd TK-Pizza, Brot und Cereal). Außerdem mussten dringend die Einladungen für Ankes Baby Party fertig gebastelt werden. Als Highlight des Tages habe ich mir dann noch vorgenommen, Zimtschnecken zu backen. Zum ersten Mal seit einer gefühlten Ewigkeit wieder der Duft von süßem gebäck im Haus- wie habe ich das vermisst!

Auch wenn ich weiß, dass vermutlich morgen das Übel wieder von vorne losgeht, bin ich doch so dankbar für diesen Tag, an dem ich etwas schaffen konnte!

Hier also zur Feier das Tages das Zimtschnecken-Rezept:

When I woke up this morning, I immediately realized I wasn't feeling sick. For the first time in weeks. I couldn't believe it and jumped out of bed and scoffed two nutella sandwiches as fast as I could, as I was scared the nausea would return. (Yesterday and the day before were REALLY bad days.)

But after about half an hour I was still feeling ok and so I set up a list of things I wanted to get done today. Mostly household chores that I have been forced to neglect these past weeks: cleaning up, washing the bed sheets, preparing and deep-freezing lunch (all Max had in the last 3 months was sandwiches, deep-frozen pizza and cereal). Also, the invitation cards for Anke's baby shower party had to be made urgently. As the highlight of my day I then decided to make cinnamon rolls. For the first time in what felt like an eternity there was the warm, sweet smell of home-made goodies in the house. It felt just so good!

I know the sickness and throwing-up will most probably return tomorrow, or the day after, but I am so grateful for this 1 day I was able to get something done!

Zutaten für 3 Bleche:
75 g Butter (butter)
250 ml 1,5 %ige Milch (fat-reduced milk)
25 g frische Hefe (fresh yeast)
75 g Zucker (caster sugar)
1/2 TL Salz (1/2 teaspoon salt)
1/2 TL Kardamom (1/2 teaspoon cardamom)
500 g Mehl (all-purpose flour)
---
45 g Butter, zimmerwarm (butter, at room-temperature)
50 g Zucker (sugar)
1/2 EL Zimt (1/2 teaspoon ground cinnamon)

Zubereitung:

1. Die Milch mit der Butter in einem Kochtopf erwärmen (nicht aufkochen lassen!), bis die Butter geschmolzen ist und sich mit der Milch verbunden hat. Dann den Zucker einrieseln lassen und verrühren und schließlich die Hefe zerbröseln und dazu geben. Alles so lange verrühren, bis sich alles verbunden hat.

2. Die Milch-Butter-Mischung in eine große Rührschüssel geben und das Mehl, Salz und Kardamom dazu geben. Mit einer Gabel vom Inneren der Schüssel kreismörmig mit immer größerem Radius verrühren, schließlich mit den Händen zu Ende kneten. (Man kann natürlich auch den elektrischen Kenthaken nehmen, ich finde aber, dass man per Hand mehr Gefühl hat). Den Teig in eine Schüssel geben und mind. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Den Ofen auf 170°C Umluftvorheizen. Dien Zimt mit dme Zucker in einem Schälchen verrühren und ebreit stellen.

4. Den aufgegangenen Teig in 4 Teile teilen. Die Teigportionen nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (oder entsprechend zuschneiden) .

5. Mit einem Backpinsel jeweils die zimmerwarme Butter auf dem Teigrechteck verstreichen und mit Zimt-Zucker bestreuen. Nun von der längeren Seite her eng aufrollen (Naht nach unten). Mit einem scharfen Messer etwa fingerdicke Scheiben abschneiden und diese mit der Schnittkante nach unten mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Nach Belieben mit weiterer Butter und (Zimt-)Zucker bestreuen. Die Schnecken an einem wramen Ort möglichst noch einmal 15 Minuten gehen lassen (es geht aber auch so). Dann im vorgeheizten Backofen ca. 7 Minuten backen.

6. Die gebackenen Schnecken abkühlen lassen und sofort luftdicht verpacken (wenn man sie nicht sofort verzehrt :-). Sie können auch gut portionsweise eingefroren werden (dann zwischen die einzelnen Lagen Backpapier legen) und frisch aufgebacken werden.

Guten Appetitt!

Klarstellung/Clarification

2011-02-27T20:53:00.002+01:00

Nein, ich habe NICHT die Lust am Backen verloren :-)

Nein, ich bin auch nicht auf Diät :-)

Nein, ich hatte kein traumatisches Erlebnis beim Backen :-)

Ich bin nur gerade gesundheitlich nicht so ganz auf der Höhe, weswegen ich es nicht schaffe, so viel in der Küche herumzuwirbeln wie sonst. Die letzte Phase der Ausbildung mit Prüfungsvorbereitung etc. hat da zur Zeit eben nur etwas Vorrang vor süßen Köstlichkeiten.

Bitte schaut weiterhin ab und zu vorbei- sobald ich wieder etwas Energie und Zeit übrig habe, gehe ich wieder öfter ans Werk- genug Ideen und neue Zutaten habe ich dafür schon :-)

No, I have NOT lost interest in baking :-)
No, I am NOT on a diet :-)
No, I did not have any traumatic experience in the kitchen :-)
I just currently don't have the time and physical strength to be in the kitchen as often as usual and as I would like to be. The final part of my teacher's training has begun and in these last 3 months of my official education I need to focus on my preparations for the finals. So please be patient with me- I promise to try lots of new ideas and baking equipment and ingredients as soon as time permits.

Aprikosen-Marzipan-Schichttorte

2011-02-15T00:09:00.002+01:00

Das Rezept für diese leckere Torte habe ich von hier: Nachdem Anke diese Torte neulich anlässlich einer Baby-Party gemacht hatte, musste ich sie nachbacken. Sie ist dieses Jahr der erste Bestandteil meines Geburtstagskuchen-Buffets.

Außerdem habe ich eine Tiramisu-Torte gemacht. Hier habe ich auf eine Backmischung zurückgegriffen (welche ich leicht abgewandelt habe), weil es mir einfach zu viel geworden wäre, neben einem "Auftragskuchen" für eine Kollegin am Samstag, dem Mittagessen und der Kaffeetafel für 9 Personen am Sonntag und einem Frühstücksbufett für das Kollegium und Kuchen für die Kinder in der Schule am Montagmorgen noch etwas allzu Aufwändiges zu machen.
Eigentlich wollte ich ja SO gerne ein paar tolle Valentins-Rezepte ausprobieren, aber dafür war leider keine Zeit mehr :-(
Naja, schmecken tut dieses Exemplar jedenfalls auch vorzüglich. Und das ist ja auch nicht unwichtig.

die Wunschmurmel

2011-02-14T23:58:00.005+01:00

... und andere Geburtstagsfreuden.

Die Kinder haben mir in der Schule heute einen wunderbaren nachträglichen Geburtstagsempfang bereitet: Zuerst haben sie mir lautstark das Klassen-Geburtstagslied "Heute is ein ganz besondrer' Tag" vorgesungen, dann haben sie mir Geburtstagswünsche, die auf kleine gebastelte Tortenstücke geschrieben waren, überreicht. Im Anschluss daran durfte ich mir dann aus dem Murmelsack eine "Wunschmurmel" aussuchen, die dann im Kreis herum ging. Jedes Kind durfte Wünsche oder eine warme Dusche äußern. Hier einige meiner Highlights:

"Ich wünsche dir, dass dir niemals die Rezepte ausgehen."

"Ich wünsche dir dein ganzes Leben lang Freude am Backen."

"Ich wünsche dir, dass dir nie ein Kuchen verbrennt."
Außerdem haben die Kinder mir (mit großer Hilfe der Klassenlehrerin, meiner Deutsch-Mentorin), ein Buch mit den Lieblings-Backrezepten der Klasse erstellt. Jedes Kind hatte ein Rezept aufgeschrieben und dazu gemalt.

Zum Schluss habe ich sogar noch von den Eltern einige Zucker-Rosen zum Verzieren von Torten/Muffins bekommen. Ich war total gerührt!

Zucchini-Feta-Quiche/Courgette and Feta Cheese Quiche

2011-01-24T18:38:00.003+01:00

Zutaten für eine Quicheform (Ingredients for 1 quiche or pie tin):
für den Teig (for the shortcrust):
130 g Mehl (130 g flour)
65 g Butter (65 g butter)
1 Ei (1 egg)
1/2 TL Salz (1/2 teaspoon salt)
25 g frisch geriebener Parmesan (25 g freshly grated parmesan)
Kräuter nach Belieben (fresh herbs to your taste)
ODER: 1 Packung fertiger, runder Blätterteig (Kühlregal, z.B. bei real) (OR: ready-made puff-pastry)

für den Belag (for the topping):
300 g Zucchini (300 g courgettes)
2 Eier (2 eggs)
75 g saure Sahne (75 g sourcream)
50 ml Cremefine (50 ml cream)
150 g Feta (150 g feta cheese)
40 g Sonnenblumenkerne (40 g sunflower seeds)
25 g frisch geriebener Parmesan (25 g freshly grated parmesan)
frische Kräuter (some fresh herbs)

Zubereitung (Instructions):

1. Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen. Frische Kräuter im Teig machen ihn zu etwas ganz Besonderem- unbedingt ausprobieren! Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Make a shortcrust. DO try adding some fresh herbs- that gives a completely different flavour to the pastry! Wrap in clingfilm and refridgerate for at least 1 hour.

2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Quicheform ausrollen. Die Form vorbereiten (einfetten, mit Mehl bestäuben) und den ausgerollten Teig hineinlegen. An den Rändern hochziehen, so dass ein mind. 2cm hoher Rand entsteht.

Roll out shortcrust. Place in buttered tin.

ODER: Den fertigen Blätterteig einfach in die Form legen :-)
OR: Place puff-pastry in tin.

2. Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Die Zucchini, je nach Größe, längst halbieren oder vierteln und dann in Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne (am besten einer Grillpfanne) etwas Olivenöl heiß werden lassen und die Zucchinischeiben darin kurz anbraten. Abkühlen lassen.

Preheat the oven to 170°C. Depending on their size, cut the courgettes lengthwise into halves or quarters, then cut slices. Season with salt and pepper. In a frying pan, fry the courgettes in a little olive oil. Set aside and let cool.

3. Die Eier mit der sauren Sahne, Cremefine und dem Parmesan verquirlen. Gut verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer, Zwiebel- und/oder Kräutersalz, Paprika und evtl. Chili würzen.

Whisk the eggs with the sourcream, cream and parmesan. Mix well and season with salt, pepper, paprika, chili. Finally fold in the egg whites and cooled courgette slices and some additional fresh herbs, if you like.
4. Die abgekühlten Zucchini fächerartig auf dem Teigboden verteilen. Den Feta klein schneiden (oder mit den Fingern zerbröseln) und darüber streuen, ebenso wie die Sonnenblumenkerne.
Arrange the courgettes fan-shape on the puff pastry/shortcrust. Cut or crumle the feta cheese and scatter on top, as well as the sunflower seeds.

5. Die Guss-Masse auf den belegten Teig gießen und gleichmäßig verteilen. In den Ofen schieben und so lange backen, bis die Eimasse gestockt ist (ca. 40 Minuten). Schmeckt warm und kalt.

Pour mixture on top and bake in the preheated oven for about 40 minutes.

Dank sei dem Erfinder der Waschmaschine!

2011-01-20T08:28:00.002+01:00

Nach gut einem Jahr ist gerade wieder einmal Baustelle bei uns: Im ganzen Haus gibt es neue Fenster. Auch wenn ich das monatelang herbeigesehnt habe, habe ich mir gestern zwischenzeitlich gewünscht, einfach die alten undichten, zugigen behalten zu haben. Wenn nämlich Handwerker plötzlich, während man selbst bei der Arbeit ist, ihren Plan ändern und in den Zimmern, in denen (nach Absprache) noch nichts freigeräumt und abgedeckt ist, anfangen, die alten Rahmen rauszureißen und danach mit Stahlwolle zu isolieren, hat man danach komplettes Chaos und Dreck überall. Gestern war ich SO DANKBAR für meine Waschmaschine, die mir 7 Maschinen verdreckte Bettlaken, Teppiche und Decken wieder reinlich gemacht hat. Und Dank sei auch Real für das passende Angebot von Wäscheständern diese Woche!

Heute kommt nun (hoffentlich) der Maurer und mit ganz viel Glück sind heute Abend, wenn ich nach Hause komme, alle neuen Scheiben drin und die herausgebröckelten Wandstücke zugespachtelt. Dann kann ich endlich sauber machen und alles an seinen Platz zurückstellen. Wenn das nichts wird, puh, dann wird Max eine extrem nörgelnde Frau hier herumsitzen haben...

Spanischer Apfelkuchen/Spanish Apple Cake

2011-01-16T21:54:00.006+01:00

Äußerlich unscheinbar ist dieser Kuchen, aber bekanntlich zählen ja die inneren Werte :-) Diesen Kuchen habe ich früher sehr häufig gebacken, aber irgendwie ist er in den letzten Jahren in Vergessenheit geraten. Heute habe ich ihn aber einmal wieder gemacht (für das Kollegium morgen, wie auch ein Faule-Weiber-Kuchen). Hier ist das Rezept:

I used to make this cake a lot, but for some reason I forgot about it these past few years. Today I made it again, though, and here's the recipe:

Zutaten (Ingredients):

4 kleinere feste, säuerliche Äpfel (4 small apples, preferably sour ones)

1/2 Fläschchen Rumaroma (rum flavouring)

200 g Zucker (200 g caster sugar)

1 Päckchen Vanillezucker (1 sachet vanilla sugar)

200 g Butter oder Margarine (200 g butter or margarine)

4 Eier (4 eggs)

125 g gemahlene Nüsse (125 g ground hazel nuts)

2 EL ungesüßter Kakao (2 tablespoons dark, unsweetened cocoa powder)

200 g Mehl (200 g all-purpose flour)

1 TL Zimt (1 teaspoon cinnamon)

1 TL Backpulver (1 teaspoon baking powder)

Zubereitung (Instructions):

1. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. 50 g Zucker dazugeben und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Pell apples and cut into small chunks. Add 50 g sugar and set aside for 1 hour.

2. Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Eine Springform auf dem Boden mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
Preheat the oven to 170°C. Line the bottom of a springform tin with parchment paper and grease the sides.

3. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und den Eiern schaumig schlagen. Den Zimt, das Kakaopulver und die Nüsse dazu geben und verrühren. Das Rumaroma hinzufügen und schließlich das Mehl und das Backpulver esslöffelweise durch ein Sieb hinzufügen und gut verrühren.
In a bowl, mix butter or margarine, eggs, rest of the sugar and vanilla sugar until foamy. Then add the cinnamon, rum flavouring, cocoa and ground nuts and mix again. Finally sift in the flour and baking powder, one tablespoon at a time. Continue mixing until all is well-combined.

4. Die Äpfel durch ein Sieb geben, so dass der ausgetretene Fruchtsaft aufgefangen wird. Die Äpfel unter den Teig heben.
Put the apples in a sieve so that the juice that has been produced will not go into your batter. Fold the apple chunks into the batter.

5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und bei der angegebenen Temperatur ca. 40 Minuten backen (Garprobe machen! Laut Rezept solle r angeblich 1 Std. backen, bei mir war er aber beriets nach knapp 40 Minuten gar...).
Pour batter into the prepared tin and bake for about 40 minutes (in the recipe it says 1 hour, but mine was already done after less than 40 minutes...).

Das Originalrezept sieht vor, den Kuchen nach dem Auskühlen mit einer Puderzuckerglasur sowie gehobelten Mandeln zu überziehen. Mir ist das zu süß, daher lasse ich ihn immer so oder bestäube ihn höchstens der Deko halber mit ein Wenig Puderzucker.

Mini-Donuts aus dem Donutmaker

2011-01-15T11:30:00.004+01:00

Neulich kam das Gespräch auf Küchenutensilien und Max meinte, dass ich da ja doch so Einiges herumstehen habe, was ich kaum benutze. Als Beispiel wurde hierfür der Donutmaker genannt, den ich mir vor 3 Jahren zugelegt und (bisher) in der Tat nur 2x benutzt habe. Das konnte ich natürlich nicht auf mir sitzen lassen und so gab es heute Donut, Donuts und noch mehr Donuts :-)

Leider schmecken sie natürlich nicht so, wie echte, frittierte Donuts, sondern eher wie Waffeln, aber was soll's. Das unten stehende Rezept kann nach Belieben mit diversen Backaromaölen (z.B. Bittermandel, Butter-Vanille, Orange, Rum) oder Gewürzen (z.B. Zimt, gemahlene Vanille,...) aromatisiert oder anders verfeinert oder abgeändert werden (z.B. zusätzlich Apfel- oder Nussstückchen in den Teig geben).

Zutaten:

260 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
130 g Zucker
3 Eier
5 EL neutrales Öl
Backaromen/Gewürze nach Belieben (s.o.)
evtl. Puderzucker/Kuvertüre/Streusel zum Verzieren

Pizza(teig)

2011-01-11T23:10:00.003+01:00

für den Teig:
250 g Mehl
1 Würfel frische Hefe
1/2 TL Salz
2 EL Olivenöl
135 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

1. Das Mehl und Salz in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Hefe hineinkrümeln.

2. Zuerst das Olivenöl, dann das lauwarme Wasser dazugeben.

3. Mit einer Gabel die Hefe von der Mitte ausgehend verrühren, so dass mehr und mehr Mehl untergehoben wird. So lange weitermachen, bis alles Mehl eingearbeitet ist. Mit den Händne weiterkneten, bis alle Zutaten sich gut verbunden haben. Dann noch mind. 5 Minuten weiterkneten!

4. Den Teig nicht gehen lassen, sondern gleich verarbeiten. Dafür die Arbeistfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig darauf mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Die hier angegebene Teigmenge ist ausreichend für 2 runde Pizza-Formen oder 1 (kleines) Backblech (--> derTeig wird dann sehr dünn, was aber bei diesem Rezept so gewollt ist).

5. Den Ofen höchstmöglich (!!!) vorheizen. Den Teig in die gefetteten Forme bzw. das gefettete Blech geben und mit Tomatensoße (siehe unten) bestreichen und Zutaten nach Wahl belegen. Die Pizza solange backen, bis der Käse verschmilzt und leicht braun wird (dauert ca. 10-15 Minuten).

Tomatensoße:
Tomaten-Passata (aus der Flasche)
evtl. etwas Tomatenmark (je nach Konsistenz der Passata)
Prise Zucker
Basilikum, Oregano
Pfeffer, Salz, Zwiebel-Salz

Belag nach Wahl, einer unserer Favoriten zur Zeit ist ein Belag aus frischem Ruccola auf etwas Sour Cream mit frisch geriebenem Parmesan und einigen Tropfen Olivenöl, damit letzterer besser schmilzt.

die kleine Meerjungfrau

2011-01-01T23:17:00.001+01:00

Zum ersten Mal habe ich dieses Jahr an Silvester Bleigießen gemacht. Bei mir ist das hier heraus gekommen:

Es handelt sich OHNE ZWEIFEL um eine kleine Meerjungfrau :-)

Das soll bestimmt heißen, dass wir dieses Jahr nach Dänemark in den Urlaub fahren!

Ab sofort wird jedes Jahr Blei gegossen.

Laugen-Stangen

2010-12-31T15:10:00.000+01:00

Das Rezept habe ich von hier:

Entenbrust mit Sesam-Dressing auf Mangoscheiben

2010-12-31T14:56:00.003+01:00

Zutaten:
1 Entenbrustfilet (ca. 400 g)
1 Orange
1 1/2 EL Soja-Soße
1 1/2 EL Himberessig
1 TL flüssiger Honig
1/2 TL Samal oelek
1/2 Bund glatte Petersilie
2 EL Sesam
1 feste, aber reife Mango
1/2 rote Chili-Schote
evtl. etwas frische Brunnenkresse

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 90° Umluft vorheizen. Die Entenbrust mit Küchenkrepp abtupfen und die Haut mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, dann beidseitig kräftig salzen und pfeffern. Eine ofenfeste Pfanne (kein Gummi-Griff!) heiß werden lassen und die Entenbrust darin ohne zusätzliches Fett mit der Hautseite nach unten 4 Minuten scharf anbraten. Dann wenden, weitere 2 Minuten anbraten und dann die Pfanne mitsamt dem Fleisch in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 35 Minuten garen.

2. Inzwischen die Orange auspressen und den Saft mit der Soja-Soße, dem Essig, Honig und Sambal Oelek in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten einkochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Die Petersilie waschen, trocken schütteln (am besten geht das in einem Geschirrtuch) und fein hacken. Zusammen mit den Sesamsamen in die gerade noch lauwarme Soße rühren.

4. Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen und lauwarm abkühlen lassen (am besten in Alufolie wickeln und "ausruhen" lassen; so tritt auch gleich überschüssiger Fleischsaft aus. und schimmt nicht hinterher auf der Anrichteplatte herum). Inzwischen die Mango schälen und schräg vom Stein ausgehen in schmale Spalten schneiden. Die Chili in sehr feine kleine Würfelchen schneiden Das Fleisch ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

5. Wenn erhältlich, etwas Brunnenkresse auf einem Teller oder einer Servierplatte anrichten. Darauf die Mango-Spalten anrichten, die Chili-Würfel daraüber streuen, die Entenbrust mittig darauf legen und mit dem Dressing übergießen. (Ich habe nur etwa die Hälfte Dressing darüber gegeben und den Rest separat gereicht.)

Schoko-Zimt-Eis mit heißen Pflaumen

2010-12-31T14:53:00.003+01:00

Zutaten:
für das Eis:
350 ml frische Milch
3 EL dunkler Kakao (ungesüßt)
1-2 TL Zimt
2 Tropfen Rum-Aroma
200 g Eis-Zauber für Milcheis (von Diamant)
6 gute EL fertige Schokoladen-Dessertsoße
einige EL Raspel-Schokolade
außerdem:
gefrierfeste Förmchen*
evtl. Holz-Eisstiele
für die Pflaumen-Soße:
1/2 Glas Pflaumen und -saft aus dem Glas
1/2 TL Zimt
1/2-1 EL Zucker
etwas Agar-Agar (oder etwas Gelatine/Tortenguss etc. zum Andicken)
* Ich nehme dafür diese Pudding-Förmchen .

Zubereitung:

1. Die Milch in ein hohes Rührgefäß gießen. Den Eis-Zauber dazu geben und mit dem Handrührgerät ca. 1 Minute auf niedrigster Stufe verrühren. Danach weitere 2 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen.

2. Den Kakao und Zimt durch ein Sieb dazu geben, das Rum-Aroma eintröpfeln lassen und alles nochmals kurz verrühren.

3. Die Häfte der Masse in gefriergeeignete Gefäße füllen (nach Wunsch vorher von unten mit einigen EL Raspel-Schokolade ausstreuen), je 1 EL Schoko-Soße darauf geben, dann den Rest Eis-Masse einfüllen. Den Behälter verschließen (notfalls mit Frischhaltefolie) und im Gefrierschrank mind. 6-8 Stunden gefrieren lassen.

4. Für die Pflaumen-Soße gut die Hälfte der Pflaumen und die Hälfte des Saftes aus dem Glas in einen Topf geben. Zimt und Zucker dazu geben und verrühren. Einige EL Saft abnehmen und in einem kleinen Schälchen mit etwas Agar-Agar (oder Alternative) verrühren. Die restlichen Pflaumen im Topf aufkochen, das Agar-Agar einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwas abühlen lassen. Noch warm als Spiegel auf einen Teller geben, das Eis darauf stürzen und servieren.

Achtung: Nicht zuviel Agar-Agar/Gelatine/Tortenguss nehmen, sonst wird es Marmelade statt einer angedickten Soße!

Brokkoli-Quiche mit Bergkäse und Haselnuss-Hobeln

2010-12-31T14:51:00.000+01:00

Zutaten für 1 26 cm-Spring- oder Quicheform:
250 g Mehl
125 g kalte Butter
5 Eier
600 g Brokkoli
200 g Schinken, gewürfelt
150 g Bergkäse
200 g Cremefine (oder Sahne)
3 EL Haselnussblättchen
Salz, Pfeffer, Kräutersalz, Muskatnuss, Paprika (scharf)

Zubereitung:

1. Für den Mürbeteig das Mehl mit 1/2 TL Salz in einer Schüssl vermischen. Die Butter stückchenweise dazu geben, sowie 2-3 EL akltes Wasser und 1 Ei. Alles schnell zu einem glatten Teig verarbeiten, diesen in Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2. Inzwischen den Brokkoli waschen, in mundgerechte Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. In einem Sieb abtropfen lassen.

3. Den Bergkäse reiben (wenn er zu weich ist: kurz ins gefrierfach legen, danahc geht es besser!). Den Ofen auf 200° Umluift vorheizen.

4. Die restlichen Eier mit der Cremefine (Sahne) verquirlen und kräftig mit Saltz Pfeffer, Kräutersalz, Paprika und Muskatnuss abschmecken.

5. Den Teig aus dem Kühlschrank holen. Die Form einfetten (bei Gebrauch einer Springform kann auch der Boden mit Backpapier ausgelegt werden- dann müssen nur die Ränder eingefettet werden), den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe der Form ausrollen und diesen dann in die Form legen, dabei einen hohen Rand formen.

6. Zuerst den Brokkoli, dann die Schinkenwürfel und den geriebenen Käse auf dne Teig geben, den Ei-Sahne-Guss darüber gießen. Zum Schluss die gehobelten Haselnüsse darüber streuen. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 45 Minuten goldbraun backen, ggf. nach der Hälfte der Backzeit die Temperatur etwas herunter stellen oder die Quiche mit Alufolie bedecken. Kann warm oder kalt gegessen werden.

bei mir ist eine Hälfte vegetarisch geworden

Tomaten-Basilikum-Frischkäse/Cream-Cheese with sun-dried tomatoes and basil

2010-12-30T18:29:00.007+01:00

Zutaten (Ingredients):

300 g Frischkäse natur (300 g cream-cheese)

8 getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt (8 sun-dried tomatoes in oil)

3 EL Pinienkerne (3 tablespoons pine nuts)

1/2 Bund frisches Basilikum (about 1 handful fresh basil)

Salz, Pfeffer, Kräutersalz (salt, pepper, herbamare)

Zubereitung:

1. Die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun anrösten. Kurz abkühlen lassen und dann halbieren oder vierteln.
In a frying pan (no extra oil/butter needed!), roast the pine nuts until golden-brown. Set aside to cool a little, then cut into quarters (or chop up even smaller).

2. Die getrockneten Tomaten würfeln. Das Basilikum hacken oder klein zupfen (evtl. einige Blätter für die Deko beseite legen, was ich leider NICHT getan habe...).
Dice the sun-dried tomatoes. Chop the basil (leave a few leaves for decoration,which I forgot...).

3. Den Frischkäse in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen kurz aufschlagen. Die getrockneten, geschnittenen Tomaten, die Pinienkerne und das Basilikum unterheben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.

Schmeckt als Brotaufstrich oder als Dipp zu Rohkost.
Put the cream-cheese into a bowl. Add the tomatoes, basil and pine nuts and gently fold them in. Season with salt, pepper and herbamare. Serve on bread or as a dip for veggies.

Erdnuss-Soße/Peanut Sauce

2010-12-30T18:20:00.009+01:00

Zu den Hühnchen-Spießen morgen soll es Erdnuss-Soße geben, die ich heute schon einmal vorbereitet habe. Man nehme:
To accompany the chicken-skewers I am going to serve tomorrow, I made this Asian peanut sauce. To make it, you will need:

Zutaten (Ingredients):
200 ml Kokos-Milch, 60% Kokos-Anteil (200 ml coconut milk, 60% coconut)

6 EL Erdnuss-Creme Crunchy* (6 tablespoons crunchy peanut spread, one not too sweet!)

Saft 1 kleinen Limette, ca. 5-6 EL (juice of 1 small lime)

2 EL Soja-Soße* (2 tablespoons soy sauce)

2 TL Paprika-Pulver, scharf (2 teaspoons paprika spice)

2 TL China-Würzmischung (2 teaspoons Chinese seasoning)

1 TL Salz (1 teaspoon salt)

2 gestrichene TL brauner Zucker (2 teaspoons brown sugar)

1 Prise gemahlener Ingwer (pinch of ground ginger)

3/4 rote Chilli-Schote (3/4 red jalepeno pepper)

* Ich habe diese Zutaten bei dm gekauft, denn die Erdnusscreme von Alnatura dort ist nicht so süß und es gibt die Kokosmilch in kleinen Dosen, so dass nicht soviel übrig bleibt. Und bei der Soja-Soße weiß ich, dass keine Geschmacksverstärker drin sind.

1. Die Kokosmilch in einem Topf erwärmen. Die Erdnusscreme darin auflösen.
In a small saucepan, warm up the coconut milk. Add the peanut spread (I think peanut butter should work here,too?!) and stir until it has dissolved.

2. Den Limettensaft, die Soja-Soße sowie die Gewürze (Paprikapulver, China-Würzmischung, Salz, brauner Zucker und Ingwer) dazu geben und gut verrühren und ganz leicht köcheln lassen.
Pour in the lime juice, soy sauce and the smipces. Let simmer.

3. Die Chili-Schote sehr fein schneiden, dazu geben und unterrühren.
Finely cut the jalapeno pepper and add to the sauce. Sauce can me served either warm or cold and goes well with chicken.

Die Soße kann warm oder kalt gegessen werden und passt gut zu (asiatisch mariniertem/gewürztem) Geflügel.

Bin wieder da

2010-12-29T12:18:00.005+01:00

Weihnachten ist vorbei (meine Deko bleibt aber noch bis nach Silvester) und wir sind nun auch wieder zu Hause, nachdem wir die Feiertage bei und mit der Familie verbracht haben. Die erste große Aktion nach unserer Heimkehr war für mich das Ausmisten und Aufräumen des Kellers, das mich gestern den ganzen Tag gekostet hat (beschriftet ist allerdings noch keine der Boxen). Jetzt sind aber alle meine Backsachen (es sind 5 Kisten voll!) ordentlich sortiert nach Streuseln für verschiedene Jahreszeiten, Lebensmittelfarben, Dekorauflegern, Fondant(zubehör) usw. Jetzt muss ich nicht mehr alles durchwühlen, bis ich das Passende gefunden habe!

Als nächstest steht Silvester an. Wir werden dieses Jahr ganz ruhig zu Hause bleiben und nach der stressigen Phase mit Max' Examen und meiner Examensarbeit den Jahresbeginn ganz in Ruhe feiern. Etwas Besonderes zu essen soll es natürlich dennoch geben, zumal ich Weihnachten ja kochtechnisch nichts zu tun hatte und nun etwas Nachholbedarf verspüre.

Geplant ist für Silvester also Folgendes:

Zwiebel-Kuchen
Broccoli-Quiche mit Haselnusshobeln
Entenbrust mit Sesamdressing auf Mangoscheiben
Hähnchenspieße mit Erdnuss-Soße
Tomaten-Basilikum-Frischkäse
selbstgebackene Laugenstangen

Ruccola-Tomate-Mozarella-Crostini
Rum-Kugeln

Schoko-Zimt-Eis (mit Pflaumensoße?)

Cheesecake-Eis (mit Himbeeren?)

Da sollten genug Reste für den nächsten Tag übrig bleiben ;-)

Alle Rezepte poste ich morgen, spätesens übermorgen, möglichst mit einigen Fotos (falls meine immer mehr herumzickende Kamera das mitmacht?!).

Ansonsten freue ich mich darauf, diese Ferien Zeit zu haben, Freunde und weitere Familie zu besuchen (Max' neuen kleinen Bruder haben wir immer noch nicht zu Gesicht bekommen) und auch wieder einmal etwas zu lesen. Sieben Bücher stehen auf meiner aktuellen Leseliste:

Judith Hermann: Nichts als Gespenster

Paul Auster: Invisible

Irvin D. Yalom: Was Hemingway von Freud hätte lernen können

A.S. Byatt: Posession

Julian Barnes: Flaubert's Parrot

Milan Kundera: Die Unsterblichkeit

Doris Lessing: The Golden Notebook

trügerische Ruhe/deceiving silence

2010-12-22T13:31:00.002+01:00

Ruhig ist es auf meinem Blog in den letzten Tagen gewesen. Man könnte meinen, dass ich nichts gemacht hätte. Irrtum. Ich habe neben dem regulären Schul- und Seminarbetrieb mit diversen Weihnachtsfeiern und dafür zu organisierendem Programm meine Examensarbeit fertig geschrieben (Max gibt sie soeben ab), was mich mehr beschäftigt hat als mir lieb war. Ich habe es dieses Jahr also (wieder...) nicht einmal geschafft, Weihnachtskarten zu schreiben. Deswegen seid bitte alle nicht böse, wenn ihr keine persönlichen Weihnachtsgruß bekommt!

Jetzt, wo die Arbeit vom Tisch ist, fühle ich mich so erleichtert! Ich werde jetzt schnell noch die Wohnung putzen und die letzten Päckchen einpacken und mich dann so richtig auf Weihnachten freuen. Ab dem 27. gibt es dann wieder neue Posts! Ich verspreche, die letzten post-freien Tage dann wieder gut zu machen ;-)

Also, liebe Freunde- habt alle ein frohes Weihnachtsfest!
It has been very quiet on my blog lately. One could assume that I haven't been doing a lot, but far from that! Apart from the regular daily school routines with additional Christmas parties that needed to be organised, I was writing my final paper that Max is just handing in this very minute. Now that this is finished I feel SO relieved! Sorry guys for not sending any Christmas cards this year!
Now I will clean our apartment and wrap the last presents and then I'm finally ready for Christmas! I'll be back posting on the 27th and I promise to then make up for the very litlle number of posts these past days ;-)
Have a merry Christmas, everyone!!!

Linsencurry/Curry Lentil

2010-12-16T00:36:00.002+01:00

Zutaten:
1 kleine rote Zwiebel
3/4 Becher rote Linsen
300 g Schweine-Minutensteaks (optional)
ca. 2 TL Curry-Pulver
ca. 1 TL Curcuma
Salz
1 kleines Stück frischer Ingwer
1 Packung passierte Tomaten
1-3 TL Curry-Paste (wieviel genau hängt von der Schärfe der Paste ab)
evtl. etwas Wasser und/oder Tomatenmark

1. Die Linsen in Gemüsebrühe gar kochen. Abtropfen lassen.

2. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Das Fleisch abtupfen, ggf. von Sehnen/Fett befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Fett (z.B. Sonnenblumenöl) in einem beschichteten Topf zerlassen und die Zwiebeln und das Fleisch darin scharf anbraten. Sofort mit Curry- und Curcuma-Pulver bestäuben und salzen.

3. Mit den passierten Tomaten ablöschen. Die Linsen dazu geben. Den Inwer sehr fein würfeln und ebenfalls hinzufügen. Alles aufkochen lassen und dabei die Curry-Paste einrühren (erst wenig nehmen und probieren- kann sehr schnell sehr scharf werden!). Evtl. muss noch etwas Wasser zugegeben werden, wenn die Soße zu dick ist. Nachgedickt werden kann mit Tomatenmark. Abschmecken und mit Reis oder Naan-Bread servieren.

Kann natürlich auch vegetarisch (also ohen das Schweinefleisch) zuebreitet werden.

(alkoholfreie) Glühwein-Muffins

2010-12-13T23:28:00.008+01:00

Zutaten:

175 g weiche Margarine

150 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

3 Eier

1 Prise Piment

1 Prise gemahlener Ingwer

1 TL Zimt

1/4 Fläschchen Rumaroma
150 g Mehl

30 g Speisestärke

3 TL Backpulver

80 ml Kinderpunsch/alkoholfreier Glühwein*

20 ml Milch

75 g Zartbitterschokolade

* Ich habe meinen bei dm gekauft. Ansonsten ist der "Heißer Rabe" (Reformhaus) sicher auch gut geeignet.

-------

Puderzucker

einige EL Glüh"wein" (s.o.)

Zubereitung:

1. Den Ofen vorheizen (160°CUmluft). Eine Backform/Muffinsblech nach Wahl einfetten und mit Mehl bestäuben bzw. mit Papierförmchen auslegen.

2. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, dem Rumaroma und dem Salz schaumig schlagen. Die Eier eines nach dem anderen dazugeben und wiederum schaumig schlagen. Die Gewürze (Inger, Piment und Zimt) dazugeben und verrühren.

3. Die Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen.

4. Das Mehl, das Backpulber sowie die Speisestärke durch ein Sieb zu dem Teig geben. Den Glüh"wein" und die Milch dazugießen und alles 3 Minuten gut verrühren. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade löffelweise dazugeben, dabei weiterrühren.

5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und je nach Größe der Form backen. Auskühlen lassne.

6. Für den Guss Puderzucker sieben und mit gerade soviel Glühwein verrühren, dass ein zähflüssiger Guss entsteht. Den Kuchen nach Belieben damit besprenkeln oder einpinseln. Schoki tut's natürlich auch :-)

noch ein paar Lebkuchenmänner aus demselben Teig
haben sich dazu gesellt

Spargel-Lachs-Quiche/Quiche with Esparagus and Smoked Salmon

2010-12-11T13:36:00.005+01:00

Dies ist eines von Mamas Rezepten, das ich in den letzten Jahren immer mehr zu schätzen gelernt habe.

Zutaten:

300 g TK-Blätterteig

500 g Spargel* (grün, weiß oder gemischt)

150 g Räucherlachs

1/2 Bund frischer Dill

1/2 Bund frische Petersilie

1-2 EL Zitronensaft

4 Eier

100 g Sahne

100 g Creme Légère

Salz, weißer Pfeffer

*entweder vorgegarten Spragel aus dem Glas nehmen oder ihn selbst kochen

Zubereitung:

1. Einer 24-er oder 26-er Quicheform mit kaltem Wasser ausspülen. Den TK-Blätterteig auftauen lassen und dann auf die Größe der Quicheform (inkl. Rand) ausrollen. In die ungefettete Form legen und am Rand hochziehen.

2. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

3. Den Lachs mit etwas Küchenpapier abtupfen und in mundgerechte Stücke zupfen. Auf dem Blätterteigboden verteilen. Den Spargel abtropfen lassen, ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Lachs verteilen.

3. Die Kräuter hacken und über den Belag geben.

4. Für den Guss die Eier, Sahne, Creme Légère sowie den Zitronensaft verquirlen und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Gleichmäßig über die Quiche gießen und ca. 45 Minuten (bis die Ei-Masse gestockt ist) backen.

Die Quiche kann warm oder auch kalt gegessen werden und ist besonders für ein festliches Essen wie jetzt zur Weihnachtszeit eine super (Vor-)speise!

Bananen"brot" mit Frischkäse-Frosting/Banana Loaf with Cream Cheese Frosting

2010-12-10T18:11:00.005+01:00

Zu viele überreife Bananen haben sich hier bei uns angesammelt; und auch wenn Bananenbrot nichts wirklich Weihnachtliches ist, wäre es einfach zu schade, die Früchte verkommen zu lassen. Daher habe ich schnell ein einfaches Bananenbrot gebacken und es mit etwas Frischkäse-Frosting etwas "attraktiver" gemacht.

Quite a few over-ripe bananas have gathered in our kitchen. I admit banana loaf isnt't particularly "Christmassy", but I didn't want to waste the fruit. So I baked a quick banana bread in a loaf tin and frosted it with cream cheese frosting.

Zutaten für 1 Kastenform (Ingredients for loaf tin):

200 g brauner Zucker (225 g brown sugar)

2 Eier (2 eggs)

200 g geschälte Bananen (200 g bananas, peeled)

280 Mehl (280 g flour)

1 TL Backpulver (1 teaspoon baking powder)

1 TL Natron (1 teaspoon bicarbonate of soda)

1 TL Zimt (1 teaspoon ground cinnamon)

1 Prise gemahlener Ingwer (pinch of ground ginger)

140 g weiche Butter (140 g butter, softened)

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300 g Puderzucker (300 g icing-sugar)

50 g weiche Butter (50 g butter, softened)

125 g Frischkäse, gekühlt (125 g cream cheese, cold)

Zubereitung (Instructions):

1. Den Ofen auf 170°CUmluft vorheizen. Eine Kastenform einfetten.

Preheat the oven to 170°C. Prepare a loaf tin by greasing it and dusting it with flour from the inside.

2. Die Eier mti dem Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Die Bananen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer verstampfen und dazu geben. Alles gut verrühren.

Put the sugar and eggs an an electric mixer with a paddle attachment and beat until well incorporated. With a fork, mash the bananas. Add o the mixture and mix well.

3. Nun das Mehl, Backpulver, Natron sowie die Gewürze (Zimt, Ingwer) dazu geben und wiederum gut verrühren, bis die trockenen Zutaten sich mit der flüssigen Ei-Masse gut verbunden haben. Zum Schluss die weiche/flüssige Butter dazu geben und diese ebenfalls gut unterrühren.

Now add the flour, baking powder, soda and spices (cinnamon, ginger) to the egg-sugar mixture. Mix it thoroughly until all the dry ingredients have been incorporated into the egg mixture. Then pour in the melted butter and beat again until all the ingredients are well mixed.

4. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Bei der angegebenen Ofentemperatur ca. 50 Minuten backen (Garprobe mit dem Zahnstocher machen!). Abkühlen lassen.

Pour the batter into the prepared laof tin and smooth over with a (palette) knife. Bake in the preheated oven for about 50 minutes, or until a toothpick come sout clean. Let the cake cool completely.

5. Für das Frischkäse-Frosting den Puderzucker mit der weichen Butter mit dem Mixer gut verrühren. Dann den Frischkäse auf einmal dazu geben. Nun auf höchster Stufe des Mixers weiterschlagen, bis die Masse weiche und fluffig wird (mind. 5 Minuten!). Das fertige Frosting auf das ausgekühlte Bananenbrot streichen, nach Wunsch mit gehobelter Schokolade verzieren und ggf. bis zum Verzehr kühl stellen.

For the cream cheese frosting, beat the icing-sugar and butter together with an electric mixer on medium speed until the mixture comes together. Add the cream cheese in one go and beta until it is well incorporated. Turn the mixer on medium-high speed. Continue beating until the frosting is light and fluffy (at least 5 minutes! Dontt overbeat, though- it can quickly become runny). Spread the frosting on the banana loaf and decorate with chocolate, if you like.

Marzipan-Muffins mit Orangenaroma und Schokoladen-Nougat-Muffins mit Lebkuchengeschmack

2010-12-03T13:20:00.010+01:00

Meine Schwiegereltern tun uns dieses WE einen Gefallen, weswegen ich ein paar Muffins für sie gemacht habe. Zum Einen Schokoladen-Nougat-Muffins mit Lebkuchengeschmack und zum Anderen Marzipan-Muffins mit Orangenaroma. Hier sind die Rezepte:

Zutaten für 6 Marzipan-Muffins mit Orangenaroma:
75 g weiche Butter (butter, softened)
50 g Zucker (sugar)
1 Päckchen Vanillezucker (vanilla sugar)
2 Eier (eggs)
1 Prise Salz (pinch of salt)
100 g Marzipanrohmasse (marzipan)
2 Tropfen Bittermandelaroma (2 drops almond flavouring)
5 Tropfen Orangenaroma (5 drops orange flavouring)
80 g Mehl (flour)
20 g Speisestärke (cornstarch)
1 TL Backpulver (baking powder)
evtl. etwas Milch (some milk, if necessary)

Zubereitung:

1. Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig schlagen. Die Eier nacheinander einrühren und nochmals gut verrühren. Die Aromen dazu geben und ebenfalls verrühren.

2. Das Mehl, Backpulver und die Speisestärke einsieben und unterrühren. Ggf. etwas warme Milch dazu gießen, wenn der Teig zu fest ist.

3. Das Marzipan ist kleine Stücke zupfen und unterheben.

4. Den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes oder eingefettetes Muffisnblech füllen und bei 150°C Umluft backen (ich habe nicht auf die Uhr geguckt, würde aber auf etwa 15-20 Minuten Backzeit tippen).

Zutaten für 15 Schokoladen-Nougat-Muffins mit Lebkuchengeschmack:
110 g weiche Butter (butter, softened)
100 g Zucker (sugar)
1 Päckchen Vanillezucker (1 sachet vanilla sugar)
2 Eier (eggs)
200 g Mehl (flour)
1 TL Natron (1 teaspoon baking soda)
1 TL Lebkuchengewürz (1 teaspoon gingerbread spice)
2 Tropfen Rumaroma (2 drops rum flavouring)
1/2 TL Zimt (1/2 teaspoon ground cinnamon)
170 ml lauwarme Milch (170 ml lukewarm milk)
2 EL dunkles, ungesüßtes Kakaopulver (unsweetened, dark cocoa powder)
150 g Halbbitterschokolade (semi-sweet chocolate)
60 g Nougat (nougat)

Zubereitung:

1. Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander einrühren und nochmals gut verrühren. Das Rumaroma und die Gewürze (Lebkuchengewürz, Zimt) dazu geben und ebenfalls verrühren.

2. Das Mehl, das Natron und das Kakaopulver einsieben und zusammen mit der Milch unterrühren.

3. Die Schokolade und den Nougat in Stücke (nicht zu klein) hacken und unterheben.

zu zweit geht es besser :-)

2010-12-03T13:07:00.005+01:00

Gestern haben Max und ich noch einmal neue Lebkuchen gebacken, weil die anderen, die ich gemacht hatte, doch arg grenzwertig hart waren. Zu Zweit ging es gestern nicht nur schneller, sondern hat natürlich auch mehr Spaß gemacht. Die Deko mit der Glasur hat Max dann ganz alleine gemacht.
Yesterday, Max and I made a few more gingerbread men as the ones I had made the other day were in the oven for a little too long... Baking them together was so much more fun, and it was a lot faster,too. Max decorated our gingerbread all by himself.

"Elder Gingerbreadman"


Helen: Warum guckt der denn so traurig? Max: Weil er weiß, dass er gleich gegessen wird!

neue alte Bekannte

2010-12-01T10:30:00.001+01:00

Letztes Jahr haben wir das erste Mal diese Lebkuchen gebacken, als Anhänger für unseren Tannenbaum. Das hat nicht nur Spaß gemacht, sondern vor Allem fanden wir es wunderschön, so eine duftende, selbst gemachte Zierde an unserem ersten Weihnachtsbaum hängen zu haben. Dieses Jahr werden wir keinen Weihnachtsbaum haben, da wir die kompletten Feiertage bei der Familie verbringen, aber die Lebkuchen mussten trotzdem sein ;-) Die sind von nämlich bei uns jetzt Tradition! Dieses Jahr habe ich sie also einfach ohne Bändchen, einfach so zum Naschen gemacht. Neue Motive gab es auch: Die Ausstecher mit diesem niedlichen Schaukelpferd und dem Lebkuchenmann habe ich neulich in der Buchhandlung erstanden. Die Förmchen sind zwar für Kekse viel zu groß, aber für Lebkuchen dieser Art optimal. Da Max Lebkuchen am liebsten mag, wenn sie recht hart sind, habe ich sie diesmal etwas länger im Ofen gelassen. Ich hoffe, dass die Verwandtschaft, die diese Woche per Post auch einge zugeschickt bekommen wird, sie auch so mag... Ich finde sie grenzwertig. Mal sehen, vielleicht muss ich noch einmal neue machen.

Elisenlebkuchen

2010-11-28T00:35:00.002+01:00

Zutaten:
2 Eier
125 g Zucker (halb braun, halb weiß)
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Fläschchen Rumaroma
2 Tropfen Zitronenaroma
50 g Orangeat
50 g Zitronat
225 g gemahlene Mandeln oder Haselnusskerne (oder eine Mischung daraus)
1 gestrichener TL Lebkuchengewürz
1 Messerspitze Backpulver
Backoblaten (ca. 25 Stück á 5cm Durchmesser)
Schokolade und /oder Puderzucker zum Glasieren

Zubereitung:

1. Das Zitronat/Orangeat fein hacken. (--> sehr blöde Arbeit!). Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

2. Die Eier in einer Rührschüssel ca. 2 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen, dann nach und nach den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen und dabei weiter schlagen. Ca. 3 Minuten weiter schlagen. Dann das Rum- sowie das Zitronenaroma dazugeben und nochmals kurz aufschlagen.

3. Die Hälfte der Mandeln/Nüsse, das Lebkuchengewürz und das Backpulver einrühren.

4. Nun den Rest der Mandeln/Nüsse sowie das gewürfelte Orangeat und Zitronat mit einem Löffel unterheben.

5. Den Teig mit Hilfe eines Teelöffels auf die Oblaten geben und mit den Fingern in Form bringen. (Tipp: Das geht gut, wenn man die Oblate in die Handflächer der einen Hand legt, die anderen hand leicht anfeuchtet und den Teig dann damit schön gleichmäßig formt.)

6. Die Oblaten in genügend großem Abstand auf das Blech setzen und 25 Minuten backen.

7. Für die Puderzuckerglasur ca. 150 g Puderzucker mit 1-2 EL heißem Wasser zu einem breiigen Guss anrühren und diesen sofort auf die noch heißen Lebkuchen streichen. dann abkühlen lassen. Für den Schokoladenguss nach dem Auskühlen der Lebkuchen Kuvertüre schmelzen und mit einem Pinsel verstreichen.

Tipp: An der Luft wird Lebkuchen weich, in einer luftdichten Dose verpackt härtet er nach.

Endlich ist es wieder soweit!

2010-11-27T12:47:00.005+01:00

Gary, the school ghost

2010-11-23T18:54:00.003+01:00

Morgen habe ich einen Englisch-Unterrichtsbesuch, und möchte den Kindern eine Geschichte über ein kleines Schulgespenst erzählen. Das hier ist Gary, gerade fertig gestellt:

Tomorrow I want to tell my first graders a story about a little school ghost. This is him. May I introduce: Gary, the school ghost. Just got him finished.

Möge der kleine Kerl bis morgen halten und mir Glück bringen!
I hope this little fellow is going to bring me luck!

Nudel-Ruccola-Salat mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen

2010-11-23T08:53:00.001+01:00

Unser liebster Nudelsalat. Er ist ganz einfach zuzubereiten, aber (besonders im Sommer) trotzdem sehr lecker.

Zutaten:

500 g Nudeln (z.B. Farfalle, Penne)

1 Glas (etwa 270 g) getrocknete Tomaten in Öl

1 Schale (125 g) Ruccola

100 g Pinienkerne

Chili-Olivenöl

frisches Basilikum

Salz, Pfeffer

optional: frischer Parmesan, Balsamico

Zubereitung:

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und sofort mit etwas Chili-Olivenöl (es geht natrülich auch gewöhnliches Olivenöl) beträufeln, so dass sie nicht austrocknen.

2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett golnbraun rösten und beiseite stellen.

3. Die getrockneten Tomaten etwas abtropfen (die Marinade dabei unbedingt auffangen!) und in Streifen scheiden. Den Ruccola waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Das Basiliukum ebenfalls sehr fein scheiden. Wer mag, kann außerdem frischen Parmesan mit dem Sparschäler reiben.

4. Die Nudeln nun mit einem Teil der Tomatenmarinade (Öl), Gewürzen und evt. etwas Balsamico abschmecken. Die Tomatenstreifen, den Ruccola, das Basilikum sowie die Pinienkerne dazugeben und verrühren.

Chocolate Frosting

2010-11-20T23:40:00.001+01:00

Zutaten (ausreichend für 12 Muffins):
300 g Puderzucker
100 g weiche Butter
40 g Kakaopulver (ungesüßt)
40 ml Milch

Zubereitung:

1. Den Puderzucker sieben und und eine große Schüssel geben.

2. Den Puderzucker mit der Butter und dem Kakaopulver mit dem elektrischen Mixer verrühren. Einige Minuten weiterschlagen, bis die Masse sich verbindet, dann esslöffelweise die Milch unterrühren.

3. Einige Minuten (auf hächster Stufe) weiterrühren. Je länger man rührt, desto heller (stimmt wirklich!) und "fluffiger" wird das Frosting. Auf das gewünschte Gebäck (Muffins, Kuchen) auftragen und ggf. vor dem Verzehr noch kühl stellen. Nach Belieben verzieren.

Backorgie

2010-11-20T20:23:00.003+01:00

Ein backreicher Tag neigt sich dem Ende zu. Heute Morgen habe ich noch vor dem Frühstück eine doppelte Menge Brownie-Muffins für die 20 Jugendlichen, die morgen Nachmittag bei uns einfallen, gebacken. Dann habe ich den Teig für das türkische Brot, das es zum Mittagessen geben sollte, angesetzt. Nach einem kurzen Ausflug in die Stadt (Weihnachtsbesorgungen) habe ich das Ratatouille-Gemüse (Beilage für das Mittagessen) gemacht und das Brot geknetet und fertig gebacken. Nach dem Mittagessen mussten als Nächstes die Böden für die Schwarzwälder Kirschtorte gebacken sowie die Kirschen hierfür angedickt werden. Während diese abkühlten, waren Mürbeteig, Füllung und Streusel für den Kirsch-Streusel-Kuchen, der ebenfalls für morgen gedacht ist, dran. Zum Schluss musste dann noch die Sahne für die Torte geschlagen und alles irgendwie zusammen gefügt werden. Jetzt gleich werde ich noch einen German Chocolate Cake für morgen machen (da werde ich aber eine amerikanische Backmischung benutzen und nur das Frosting selber machen) und schließlich noch ein Brot für morgen zum Frühstück backen (dafür habe ich aber glücklicher Weise meine geliebte Brotbackmaschine) und dann... heißt es: Küche aufräumen und das Schlachtfeld beseitigen. Mal sehen, ob ich mich dann noch aufraffen kann, die Suppe für morgen vorzukochen... Oder mich an den Schreibtisch zu setzen und mich endlich mal der dort wartenden Arbeit zu widmen...

Schwarzwälder Kirschtorte (alkoholfrei)

2010-11-20T20:12:00.003+01:00

Zutaten:
für den Biskuit-Boden:
6 Eier (6 eggs)
250 g Zucker (250 g caster sugar)
6 EL Wasser (6 tablespoons hot water)
200 g Mehl (200 g flour)
75 g Speisestärke (75 g corn starch)
2 TL Backpulver (2 teaspoons baking powder)
50 g dunkler Kakao (50 g dark, unsweetend cocoa powder)

für die Füllung:
1 Glas Sauerkirschen (1 jar/800 g morello cherries)
25 g Speisestärke (25 g cornstarch)
etwas Kirschmarmelade nach Belieben (some cherry jam)
800 g Sahne/Cremefine zum Schlagen (800 g cream)
1 Päckchen Sahnesteif
1 EL Zucker (1 teaspoon sugar)
Schokoladenraspel zum Verzieren (greated chocolate for decoration)

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180° vorheizen. Eine großer oder zwei kleine Springformen auf dem Bodne mit Backpapier auslegen, die Seiten fetten.

2. Die Eier trennen. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen.

3. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem heißen Wasser schaumig schlagen.Dann das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und den Kakao nach und nach dazu sieben und so lange weiter rühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

4. Den Teig in die vrobereiteten Springformen geben und backen (große Springform ca. 40-45 Minuten, kleine Formen ca. 25 Minuten). Auskühlen lassen.

(Wenn ein großer Boden egbacken wird, muss dieser nach dem Abkühlen noch waagerecht durchgeschnitten werden.)

5. Die Kirschen abgießen, dabei den Saft auffangen. Die schönsten Kirschen für die Deko beiseite legen. In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit dem Zucker vermischen und mit etwas Kirschsaft glatt rühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen, die Speisestärke hineingeben und aufkochen lassen, alles klümpchenfrei mti dem Schneebesen verrühren und schließlich die Kirschen hineingeben.

6. Die Kirschmasse auf dem untersten Boden verteilen und vollständig auskühlen lassen.

7. Sahne mit Vanillezucker (und evtl. etwas Sahnesteif) steif schlagen.

8. Den oberen Boden auf die ausgekühlte Kirschmase aufsetzen, diesen mit Marmelade bestreichen. Nun die Sahne von allen Seiten auf der Torte verteilen und glattstreichen (am beten mti einem breitklingigen Messer). Mit Schokoraspeln bestreuen und den aufgehobenen Kirschen dekorieren.

Anmerkung: Ich habe eine kleine Version der Torte gemacht (sprich das Rezept halbiert und zwei 20-er Springformen für die Böden benutzt. So musste ich nicht einmal den gebackenen Boden waagerecht durchschneiden, sondenr hatte gleich zwei Böden.)

Kirsch-Streusel-Kuchen

2010-11-20T20:07:00.002+01:00

Zutaten:
für den Teig:
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanille-Zucker
1 Ei
150 g Mehl
1 Prise Salz

für die Füllung:
1 kg TK-Kirschen (aufgetaut)
250 ml Kirschsaft
20 g Speisestärke
100 g Zucker
1 Päckchen Vanille-Zucker

für die Streusel:
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanille-Zucker
150 g Mehl

Zubereitung:

1. Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und mind. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2. Den Ofen vorheizen (170° Umluft) und den Boden einer Sprinmgform mit Backpapier auslegen. Die Ränder einfetten.

3. Den Kirschsaft mit dem Zucker in einen Topf geben. Einige EL davon abnehmen und die Speisestärke darin klümpchenfrei verrühren. Nun den Kirschsft erhitzen und die eingerührte Speisestärke unetrrühren. Kurz aufkochen lassen, dann die Kirschen dazu geben, verrühren und ggf. mit mehr Zucker (oder Vanille-Zucker) abschmecken. Beiseite stellen.

4. Die Streuselteig-Zutaten mit Hilfe einer Gabel vermengen und Streusle in gewünschetr Größe herstellen.

5. Den Teig für den Boden (aus dem Kühlschrank) auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa auf die Größe der Springform ausrollen. In die Form legen, dabei einen Teigrand hochziehen.

6. Die Kirschmasse auf dem Boden verteilen. Streusel darüber geben und sofort in den vorgeheizten Ofen schieben. Ca. 40 Minuten backen.

Mit Schlagsahne, Vanillesahne, Vanilleeis oder -soße servieren.

türkisches Brot

2010-11-20T19:59:00.001+01:00

Ob dieses Brot tatsächlich eine authentische türkische Speise darstellt, kann ich nicht beurteilen. Lecker ist es aber auf jeden Fall! Wir haben dieses Brot heute Mittag mit Ratatouillegemüse gegessen.

Zutaten:

500 g Mehl

10 g Salz

10 g Olivenöl

7 g Zucker

4 g Hefe

360 ml Wasser

nach Belieben Sesam und/oder Schwarzkümmel

Olivenöl zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Die Zutaten zu einem weichen Hefeteig verarbeiten und mind. 5 Minuten kneten. In einer geölten Schüssel ca. 1 Stunde gehen lassen.

2. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und halbieren. Die beiden Teighälften in die gewünschte Form bringen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Wasser befeuchten und dann nochmals zugedeckt 20 Min. gehen lassen. Den Ofen auf 250° Umluft vorheizen.

3. Die Laibe mit Olivenöl bepinseln, nach Belieben mit Sesam oder Kümmel bestreuen und ca. 7-9 Minuten (nicht länger!) backen.

scharfe Kürbis-Kokos-Curry-Suppe mit roten Linsen/Spicy Pumpkin-Coconut-Curry Soup with Red Lentils

2010-11-14T21:37:00.007+01:00

Und wieder ein Rezept mit Kürbis!

Ich selbst bin überhaupt kein Curry-Freund, aber als ich Max diese Suppe eben habe abschmecken lassen, war er restlos begeistert und freut sich jetzt schon auf sein Mittagessen morgen ;-) . Und ich bin den Rest Kürbis losgeworden, der dringend verwertet werden musste.

Ich hoffe, ich habe das Rezept richtig rekonstruiert:

Zutaten:

1 kleine Zwiebel (1 small onion)

200 g Hokkaido-Kürbis (200 g pumpkin)

1 kl. Stück frischer Ingwer (bit of fresh ginger)

250 g rote Linsen (250 red lentils)

800 ml Gemüsebrühe (800 ml vegetable stock)

300 g Kokosmilch (300 g coconut milk)

1/2 TL brauner Zucker(1/2 TL brown sugar)

Gewürze: Currypulver, Curcuma, Paprika scharf, Chili, Zitronengras, Salz, Pfeffer
(spices: curry powder, curcuma, chili, lemon grass, salt, pepper)

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Ingwer fein würfeln. Den Kürbis (ohne Kerne, aber mit Schale) würfeln (mundgerechte Stücke).

2. Etwas neutrales Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann die Kürbiswürfel dazu und kurz mit anschwitzen. Mit Currypulverbestäuben und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Linsen, den braunen Zucker und den fein geriebenen Ingwer dazu gebenen. Alles ca. 10. Minuten gut köcheln lassen.

3. Die Kokosmilch dazu schütten, verrühren und würzig mit Salz, Currypulver, Curcuma, Chili, scharfem Paprikapulver, Zitronengras und evtl. Pfeffer abschmecken.

4. Die Suppe nach Wunsch ganz, gar nicht oder zum Teil pürieren. Zum Beispiel mit Naan-Bread servieren.

Alternative: Man könnte wohl auch noch etwas Fleisch anbraten, es dazugeben und das Ganze dann statt als Suppe auch als Curry-Gericht zusammen mit Reis servieren.

Brownie-Muffins

2010-11-09T07:34:00.010+01:00

Nachdem ich gestern nach der Schule den restlichen Nachmittag/Abend mit der Erkältung, die mich und meine Stimme jetzt doch noch etwas erwischt hat, auf dem Sofa verbracht habe, musste ich abends einfach noch etwas backen. Backen ist bei mir immer der 2. Schritt der Genesung (die erste Besserung tritt ein, wenn ich mir Koch- oder Backbücher im Bett angucke) ;-) Entstanden sind Brownie-Muffins, die ich gleich meinen lieben Kollegen mibringen werde, weil sie einfach alle phantastisch sind!

Zutaten für 24 Muffins (Ingredients for 24 muffins):

250 g Butter (250 g butter)

250 g Zartbitterschokolade (250 g dark chocolate)

6 Eier (6 eggs)

400 g Zucker (400 g sugar)

200 g Mehl (200 g flour)
2-3 TL dunkler Kakao (2-3 teaspoons dark, unsweetened cocoa powder)

1 TL Backpulver (1 teaspoon baking powder)

1 TL Natron (1 teaspoon baking soda)

1/4 TL Salz (1/4 teaspoon salt)

100 g Wal- oder Macadamianüsse (optional) (100 g walnuts or macadamia nuts)

*Ich habe "Herbe Sahne" vom Aldi genommen, die ist meiner Meinung nach für so etwas die Beste

Zubereitung:

1. Die Butter und die Schokolade langsam schmelzen (Wasserbad) und verrühren, bis sich beides gut miteinander verbunden hat. Etwas abkühlen lassen.
Melt the butter and chocolate very slowly and mix until well combined. Set aside to cool a little.

2. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen.
Seperate the eggs. Whisk the egg whites until soft peaks form.

3. Das Eigelb mit dem Zucker in einer separaten Schüssel so lange schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
In another bowl, mix the egg yolks with the sugar until the sugar has dissolved.

4. Die etwas abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse langsam unter Rühren in die Eigelb-Masse einfließen lassen. Mehl, Kakaopulver, Salz, Natron und Backpulver kurz vermischen und dann ebenfalls unter Rühren hinzufügen. Das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Auf Wunsch noch die Nüsse hacken und ebenfalls unterheben.

Carefully pour the butter-chocolate mixture into the bowl with the egg yolks and sugar. Combine flour, cocoa powder, salt, baking powder and soda and add to the batter, preferably using a sifter. Finally fold in the egg whites and some chopped nuts, if you want any.

5. Den Teig in die vorbereiteten 24 Muffinsförmchen geben und bei 175°C etwa 25 Minuten backen. Schmecken warm mit etwas Vanilleeis köstlich! Kalt aber auch ;-)
Drop the batter into 24 prepared cupcakes cases and bake in the preheated oven for 25 minutes. Try them warm with some vanilla ice-cream. DELICIOUS!!! DEVINE!!!

Chili con Kürbis

2010-11-07T21:24:00.004+01:00

Zutaten:
1 kg Hokkaido-Kürbis (entkernt)
500 g Hackfleisch (Rind)
2 EL Kürbiskernöl
2 kleine Zwiebeln
1 Paprikaschote (optional)
1 große und 1 kleine Dose geschälte Tomaten (in Stücken)
2 Dosen Kidney- oder Chili-Bohnen
1/2 Dose Mais
2-3 Chili-oder Pfefferschoten

Zubereitung:

1. Den ausgehöhlten, entkernten Hokkaido in Würfel schneiden. Die Chili- oder Pfefferschoten und die Zwiebeln sehr fein schneiden. Die Paprikaschote entkernen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.

2. Das Hack in einem großen Topf mit dem Öl anbraten, dann die Zwiebeln dazu und mit anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig gedünstet sind, die Kürbiswürfel und die klein geschnittenen Chilischoten dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Mit den Dosentomaten ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis fast gar ist. Etwa nach der Hälfte der Zeit ggf. die Paprika dazu geben.

3. Die Bohnen und den Mais abtropfen lassen (wenn es Chili-Bohnen sind: die Flüssigkeit ruhig mit in den Topf geben) und dazu schütten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getrockneten Chilis würzig abschmecken und noch einmal kurz aufkochen lassen. Dazu Reis oder Brot reichen.

Chocolate Chip Cookies

2010-11-03T21:54:00.007+01:00

Heute war irgendwie kein guter Tag, obwohl gar nichts "Schlimmes" passiert ist; einfach viel zu tun. Ich habe gedacht, es kann nur Eines geben, um den Tag doch noch schön enden zu lassen: mit ein paar warmen Cookies mit Schokolade. Also habe ich ein paar gebacken. Ich habe schon unzählige Rezepte für Chocolate Chip Cookies probiert, aber es war noch keines dabei, dass mich vollständig zufrieden gestellt hat. Auch dieses heute nicht (auch wenn die Kekse wirklich nicht unlecker sind...). Ich suche weiter. Vermutlich muss noch mehr Butter und noch mehr Zucker hinein ;-)
Today wasn't a too good day, although nothing particularly abd has happened. There was just so much to do... I figured there was only one way to have this day end nicely: with some warm, fresh-baked cookies. I have tried a dozen recipes for chocolate chip cookies, but so far I haven't been able to find the prefect one. This one isn't perfect, either, but definitely a good attempt and worth posting. For an English translation check out this site .

Zutaten für 3 Bleche:
1 Cup (225 g) weiche Butter
1 Cup (200 g) brauner Zucker
1/2 Cup (100 g) weißer Zucker
2 TL Vanille-Extrakt (ersatzweise einigeTropfen Butter-Vanille-Aroma)
2 Eier
3 Cups (375 g) Mehl
1/2 TL Salz
1 TL Natron
2 TL heißes Wasser
1 1/2 Cups (300 g) Schokodrops/Schokostückchen
1 Cup (115 g) gehackte Walnüsse (wenn der Ehemann sie nicht nicht mag...)

Die g-Angaben habe ich auf Nachfrage dazu geschrieben. Ich hoffe, dass sie so stimmen (habe sie mit einem Programm umgerechnet, aber nicht nachgewogen).

Zubereitung:

1. Den Ofen vorheizen (170°C/350°F --> für Nils ;-). Backbleche mit Backpapier auslegen.

2. Die Butter mit dem Zucker, dem Vanille-Extrakt sowie den Eiern schaumig rühren.

3. Das Natron mit in dem heißen Wasser aulösen und ebenfalls dazu geben. Gut verrühren.

4. Langsam nach und nach das Mehl dazusieben. Salz hinzufügen.

5. Die Schokodrops (sowie die Walnüsse) dazu geben.

6. Mit einem Esslöffel Teighaufen auf das Blech geben oder mit den Händne kleine Bällchen formen (die Form der Cookies hängt davon ab, für das man sich entscheidet). Ca. 10 Minuten (bis die Ecken sich etwas bräunen) backen. Gut auskühlen und die Schokolade (wieder) fest werden lassen.

Kürbismuffins mit Apfelstückchen/Pumpkin Muffins with Apple Chunks

2010-10-26T23:07:00.008+02:00

In der Schule habe ich mit meinen 4. Klassen gerade das englische Kinderbuch "Winnie's Amazing Pumpkin" gelesen und weil Winnie, die kleine Hexe, in dem Buch so gerne Kürbis in jeglicher Variation isst, dachte ich, die Kinder würden sich sicher zum Abschluss des Buches über ein paar Kürbismuffins freuen.

Zutaten für ca. 18 normale oder ca. 50 Mini-Muffins:

(Ingredients for 18 normal-sized or 50 mini-muffins):

300 g Mehl

325 g Zucker (evtl. weniger- je nach Süße des Kürbismus)

1 Päckchen Vanillezucker

2 TL Lebkuchengewürz

1 TL Zimt

1 TL Natron

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

2 Eier

60 ml Öl

30-50 ml Buttermilch

350 g Kürbismus*

1/2 -1 Apfel (je nach Größe)

* Anleitung dafür hier

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen. Ein Muffinsblech fetten oder mit Papierförmchen auslegen.

2. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Natron, Backpulver, Vanillezucker, Salz und Gewürze) verrmischen.

3. Nun die Eier, das Öl und die Buttermilch dazu geben und gut verrühren. Das Kürbismus unterheben.

4. Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden und ebenfalls unterheben.

5. Den Teig in die Muffinsform füllen und backen (Garprobe!, Dauer hängt von der Größe der Muffins ab; Mini-Muffins: ca. 10, normale Muffins ca. 20 Minuten).

Nach Belieben nach dem Abkühlen mit einer Glasur aus Puderzucker, Zitronensaft, etwas Zimt und Lebensmittelfarbe und evtl. Zuckerstreuseln verzieren.

Pumpkin Pie

2010-10-23T18:58:00.006+02:00

Zutaten:
für den Teig
200 g Mehl
1 TL Backpulver
75 g brauner Zucker
1 Prise Salz
100 g kalte Butter, gewürfelt
1 Eigelb
1 EL Zitronensaft
evtl. etwas kaltes Wasser

für den Belag:
4 Cups Kürbismus*
3/4 Cup Zucker
1 TL Zimt
1/4 TL gemahlener Ingwer
1/8 TL gemahelne Nelke
2 Eier
1 Dose gezuckerte Kondensmilch

* Dafür einfach Hokkaido-Kürbis vom Stiel und den Kernen befreien, in Stücke schneiden und mit immer gerade soviel Wasser, dass nichts anbrennt, langsam gar kochen. Nach Belieben mit etwas braunem Zucker, gemahlenen Nelken und Zimt würzen.

Pürrieren und ggf. passieren. Heiß in Gläser füllen oder abkühlen lassen und sofort verarbeiten.

Zubereitung:

1. Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen. Mind. 1 Stunde, in Frischhaltefolie gewickelt, in den Kühlschrank legen.

2. Den Ofen auf 170°C vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbetsfläche ausrollen und in eine 26-er Quiche- oder Pieform legen. Die Ränder hochziehen.

3. In einer Schüssel alle Zutaten für den Belag gut miteinander verrühren und dann auf den Teig gießen.

4. 40-60 Minuten backen (Garprobe). Abkühlen lassen, nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit Sahne oder Vanilleeis servieren.

Zucchini-Suppe/Courgette Soup

2010-10-23T14:27:00.006+02:00

Da die Zucchini auch zu den Kürbisgewächsen gehört, mit denen ich gerade viel experimentiere, war es an der Zeit, einmal eine Zucchinisuppe auszuprobieren. Ich hatte dafür kein Rezept, sondern habe einfach herumprobiert. Folgendes Rezept hat sich dabei ergeben:

Zutaten:
1 kg Zucchini
1-2 Knoblauchzehen
1 knapper l Gemüsebrühe
3-4 Ecken Schmelzkäse Sahne oder Kräuter
100 g frischer geriebener Parmesan
150 g saure Sahne
frische Kräuter (z.B. Petersilie)
Salz, Pfeffer, Paprika-Pulver

Zubereitung:

1. Die Zucchini fein raspeln, Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse geben.

2. In einem Topf etwas Öl oder Butter heiß werden lassen und die Zucchini und den Knoblauch kurz darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.

3. Einige Zucchiniraspel herausnehmen, den Rest pürrieren, herausgenommene Zucchini wieder dazu geben. Den Schmelzkäse, den Parmesan und die saure Sahne dazu geben, nochmals aufkochen und abschmecken.

Snickers-Muffins

2010-10-23T11:02:00.007+02:00

Zutaten für 16-18 Muffins (Ingredients):
175 g weiche Butter (butter, softened)
125 g Zucker (zur Hälfte weißer, zur Hälfte brauner) (sugar: half caster, half brown)
1 Päckchen Vanillezucker (1 sachet vanilla sugar)
1 Prise Salz (pinch of salt)
4 Eier (4 eggs)
275 g Mehl (275 g flour)
1 Päckchen Backpulver (1 sachet baking powder)
2 EL dunkler Kakao, ungesüßt (2 tablespoons dark cocoa powder, unsweetend)
4 EL Milch(4 tablespoons milk)
2 EL Nutella (2 tablespoons chocolate spread, such as nutella)
4 Riegel Snickers (4 Snickers bars)
50 g Erdnüsse(50 g peanuts)

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 170°C vorheizen. Die Snickers-Riegel und die Erdnüsse in kleine Stücke hacken.
Preheat the oven. Cut the snickers bars into chunks.

2 Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker sowie dem Salz schaumig rühren, dann ein Ei nach dem anderen dazu geben und gut verrühren.
Mix the soft butter with the sugar, vanilla sugar and the salt and add one egg at the time. Mix until well combined.

3. Das Mehl und das Backpulver durch ein Sieb dazu rieseln lassen.
Sift in the flour and baking powder .

4. Das Kakaopulver, die Milch sowie die Nutella unterrühren.
Add the cocoa powder, milk and chcolate spread.
5. Die gehackten Erdnüsse und Snickers-Stückchen unterheben.
Fold in the chopped peanuts and snickers.

6. Den Teig in ein gefettete Muffinsblech oder Papierförmchen füllen und ca. 20-30 Minuten backen. Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Schokoglasur überziehen und einigen weiteren Snickers- oder Erdnüssstücken verzieren.
Pour mixture into prepared muffin tray and bake for about 20-30 minutes (or until toothpick comes out clean). Let cool completely and then dipp into melted chocolate and decorate with a few extra-chunks of snickers, if you like.

noch eine Igelfamilie/Another Hedgehog Family

2010-10-22T23:47:00.005+02:00

Ich bin gebeten worden, zu einem Kinder-Herbstfest, das morgen statt findet, noch einmal ein paar Igel beizusteuern. So sehen sie diesmal aus:
I've been asked to make some hedgehog cakes again for an autumn party that is going to take place tomorrow. Here's what my hedgehogs look like this time:

Pizza-Schnecken

2010-10-19T19:30:00.007+02:00

ich habe meine "Schnecken" vor dem Backen nicht mit Zahnstochern festgesteckt,
deswegen haben sie etwas ihre Form verloren

Zutaten:
1 fertiger Pizzateig mit Tomatensoße (aus dem Kühlregal)*
1 EL Frischkäse
Reibekäse
Pizzagewürz
frische Kräuter nach Belieben (z.B. Basilikum)
Belag nach Wahl, z.B.
- Spinat
- Schinkenwürfel
- Paprika, fein gewürfelt
Achtung: keine zu nassen Zutaten (z.B. Tomaten) benutzen- dann wird es zu suppig!

* Man kann natürlich auch selber einen Teig machen. Ich war heute faul ;-)

Alternativ funktioniert das Ganze sicher auch mit Filoteig- werde ich demnächst einmal testen!

Zubereitung:
1. Den Ofen vorheizen (siehe Packung des Pizza-Teigs). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die beiliegende Tomatensoße in eine kleine Schüssel geben den Frischkäse dazu und verrühren (durch den Frischkäse wird die Tomatensoße etwas fester und der Teig nachher nicht so feucht). Ggf. noch mit frischen Kräutern abschmecken.
2. Den Pizzateig auf einem großen Stück Backpapier ausbreiten, die Tomaten-Frischkäsepaste darauf verteilen.
(Wahrscheinlich benötigt man nicht alles. Den Rest einfach am nächsten Tag für eine Tomatensoße zu Nudeln weiterverwerten).
3. Belag nach Belieben auf dem Pizzaboden verteilen. Nicht zu viel Masse heraufgeben und den Rand etwas frei lassen, sonst quillt nachher alles über.
Nach Möglichkeit den fertig belegten Pizzaboden nun für einige Minuten in den Kühlschrank stellen (dann lässt er sich besser schneiden).
4. Den belegten Pizzaboden nun von der langen Seite möglichst dünn aufrollen ("Naht" nach unten). Mit einem scharfen Sägemesser etwa daumendicke Scheiben abschneiden und auf das Backblech setzen. Sollten sie sehr auseinananderfallen, kann man sie mit Zahnstochern feststecken, die man nach dem Backen einfach entfernt.
(Ich habe das heute nicht gemacht, würde es für Gäste aber tun).
5. Die Scheiben nun ca. 10 Minuten backen. Sie können sofort heiß oder auch später kalt genossen werden. Ideal auch geeignet als Partysnack oder zum Mitnehmen (z.B. für Picknicks).

die erste Kürbis-Spendefirst pumpkin donation

2010-10-16T21:50:00.004+02:00

Den hier habe ich gerade für meine Kürbis-Wochen bekommen! Hurra! Allerdings:

Weiß jemand, was das hier für ein Kürbis ist???

I just got this one as a gift. But does anyone know what kind of pumpkin this is???

Krueger Kürbis-Wochen/Pumpkin Weeks

2010-10-16T20:35:00.007+02:00

Nach den "Krueger Käsekuchenwochen", die nun wirklich schon einige Zeit her sind, habe ich mir überlegt, dass es an der Zeit für neue Motto-Wochen ist; und was bietet sich da zur Zeit mehr an als KÜRBIS-WOCHEN?

Ab Montag sollen hier also viele Rezepte rund im den Kürbis ausprobiert werden. Auf meiner Liste stehen bisher:

* Kürbis-Guglhupf

* der klassische Pumpkin Pie (in zwei Ausführungen)

* Kürbis-Muffins (ebenfalls zwei verschiedene Sorten)

* Kürbis-Pizza (nochmal zwei Varianten)

* Kürbis-Kokos-Suppe

* herzhaft gefüllter Kürbis

* Kürbisquiche vom Blech

Für weitere Anregungen (oder Kürbisspenden - manch einer höhlt ja so ein Riesending aus und weiß dann nicht, wohin mit dem Fruchtfleisch) bin ich ab sofort dankbar!

Mal sehen, wie viele Rezepte ich (neben der Examensarbeit, zwei Unterrichtsbesuchen, der regulären Unterrichtsvorbereitung und der Projektoche) bis Ende November so schaffe. Das wird ein Spaß!

It has been a while since the "Cheesecake Weeks" , and I figured it's about time for another motto for trying and advancing new recipes. And what else would be more more appropriate at this time of the year than PUMPKIN WEEKS?

Starting on Monday, I am planning to try lots of pumpkin recipes and post them (and my evalution) here. So far, these are on my list:

* pumpkin-kuglhupf

* the classical pumpkin pie (2 versions)

* pumppkin cupcakes (also 2 different kinds)

* pumpkin-pizza (again, 2 different ones)

* spicy pumpkin-soup with coconut

* baked pumpkin (filled)

* savoury pumpkin quiche

Any other ideas/recommendations welcome, as well as pumkin donations ;-)

Let's see how many recipes I'll find time for to try before the end of November. It's going to be FUN!

Quark-Schmand-Dessert Spezial

2010-10-12T12:26:00.008+02:00

Unsere ganze Familie liebt dieses Dessert. Und nun teile ich es mit euch:
Our whole family loves this dessert, and now I'm sharing it with all of you:

leider sind die Schichten diesmal ineinander gelaufen ;-(
(ich habe die Kirschen nicht lange genug abkühlen lassen...)

am Vortag benötigte Zutaten:
1/2 l Milch
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
2 EL Zucker (oder was immer auf der Packung steht)
1 Glas Kirschen (Schattenmorellen)
1 gestrichener TL Agar-Agar (ersatzweise etwas Tortenguss oder Gelatine)

weitere Zutaten:
350 ml Naturjoghurt (1,5% Fett)
500 g Magerquark
250 g Sahnequark
300 g Schmand
1/2-3/4 Flasche Cremefine zum Schlagen (oder ersatzweise Sahne)
Zucker, Vanillezucker
dunkler Kakao

0. Am Vortag den Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen und sofort heiß mit Frischhaltefolie bedecken, so dass sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen und danach kühl stellen.

Einige EL Saft aus dem Glas abnehmen und mit dem Agar-Agar verrühren. Dann die Kirschen mit dem restlichen Kirschsaft aus dem Glas in einem Topf aufkochen, das angerührte Agar-Agar einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen (erst bei Raumtemperatur, später am besten im Kühlschrank).
Achtung: Man muss das Ganze wirklich mind.5 Minuten köcheln lassen, sonst dickt es nicht an! Und nicht beirren lassen: Die Masse wird erst nach dem Abkühlen, also später als bei Gelatineprodukten, fest.

1. Den abgekühlten Vanillepudding mit dem Mixer verrühren, anschließend Joghurt, Quark und Schmand nach und nach dazu geben und so lange rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Mit Zucker und Vanillezucker nach Belieben süßen.

2. Etwa die Hälfte der Quark-Pudding-Joghurt-Schand-Masse in eine große (Glas-)Schüssel geben und glattstreichen. Darauf die abgekühlten, angedickten Kirschen geben und den Rest Quark-Masse obendrauf verteilen und wieder glattstreichen.

3. Die Cremefine/Sahne mit etwas Zucker oder Vanillezucker steif schlagen und als oberste Schicht auftragen. Nun reichlich dunklen Kakao obendrüber sieben und das Dessert mind. 6 Stunden kühl stellen und durchziehen lassen.

Guten Appettit!

Es hört sich vielleicht nicht spektakulär an (ist es auch zugegebener Maßen nicht,- aber dafür hat man die meisten Zutaten im Haus und kann es jederzeit spontan machen!) ist aber wirklich extrem lecker...

eine neue Tasche

2010-10-06T21:28:00.000+02:00

http://www.motti-klamotti.de/eine-tasche-fur-helen/

Timo war da

2010-10-06T18:18:00.001+02:00

Apfelkuchen mit Pudding und Streuseln/Streusel Apple Pie with Custard Filling

2010-10-05T22:01:00.016+02:00

Wenn Herbst ist und gute, nein: beste, Schulfreunde zu Besuch kommen, ist das ein guter Grund, um Apfelkuchen zu backen. Morgen kommt Timo nach Bielefeld, mit dem ich schon in der 1. Klasse gespielt habe und schließlich im Deutsch- und Englisch-LK gesessen habe. Morgen wird also ein toller Tag voller Schwelgen in Erinnerungen! Isn't that so, my dearest partner of greatness?! :-)

Zutaten für eine 28-er Springform*:

für den Teig:

300 g Mehl

100 g Butter

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

1 TL Backpulver
evtl. etwas kaltes Wasser

für die Füllung:

1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

1/2 l Milch

2 EL Zucker

1,5 kg Äpfel (möglichst eine saure, feste Sorte)

50 g Butter

50 g Zucker

1-2 TL Zimt

50 g Rosinen (optional)

80 g Walnüsse, grob gehackt (optional)

für die Streusel:

100 g Mehl

100 g Butter

100 g Zucker
evtl. etwas kaltes Wasser

Zubereitung:

1. Den Pudding nach Packungsanleitung kochen. Sofort Frischefolie auf den heißen Pudding legen, damit es weniger Haut gibt. Abkühlen lassen.

2. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zusammen mit der Butter und dem Zucker in einen Topf geben und bei geringer Hitze weich kochen lassen. Kurz vor Ende* (die Äpfel sollten weich sein, aber nicht zerfallen) das Zimtpulver sowie ggf. die Rosinen/Walnüsse dazu geben und gut vermischen. Abkühlen lassen und überflüssige Flüssigkeit abgießen oder die Äpfel kurz in ein grobes Sieb geben und abtropfen lassen.

3. Aus den Teig-Zutaten eine Mürbeteig herstellen. Diesen in Frischefolie wickeln und mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen und durchkühlen lassen.

4. Aus den Zutaten für den Streusel-Teig Streusel herstellen. Den Ofen auf 160° vorheizen.

5. Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten und mit Mehl bestäuben. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa in Größe der Springform ausrollen und in die Form legen. Auch an den Rändern der Form sollten mind. 2 cm Teig sein (Teig hochziehen oder aus Teigresten eine Rolle formen, diese um den Rand legen und andrücken.)

6. Nun erst den Pudding, dann die Apfelmasse auf den Teigbogen geben und schließlich mit Streuseln bedecken. Ca. 1 Stunde backen. Mit Sahne oder Zimt-Sahne servieren.

Fazit: Ein SUPERleckerer Apfelkuchen, wir sind begeistert!

*: Die Menge reicht (statt einer großen) auch für zwei kleine 18-er Springformen; dann kann man einen Kuchen zum Verschenken und einen zum Behalten machen. Oder einen einfrieren für den nächsten Spontanbesuch. Oder einen für Max und einen für mich ;-)

Kokos-Karamell-Konfekt/Coconut-Caramel Confectionery

2010-10-03T20:49:00.003+02:00

... als kleines Mitbringsel für die lieben Menschen, die uns heute zum Essen eingeladen haben.

... as a little thank you for the wonderful people who've invited us over for lunch today.

Zutaten (Ingredients):
300 ml Kokosmilch (300 ml coconut milk)
450 g Zucker (450 g caster sugar)
125 g Honig (125 g honey)
150 g Butter (150 g butter)
10 EL Kokosraspel (10 tablespoons desiccated coconut)

Zubereitung:

1. Die Kokosnussmilch, die Butter, den Zucker und den Honig in einem Topf langsam erwärmen, dabei gut rühren. Wenn die Zutaten sich gut vermischt haben, das Ganze so lange (mit nur gelegentlichem Rühren) vor sich hin köcheln lassen, bis eine mittelbraune, leicht zähe Masse entstanden ist.
(Ich habe es 45 Minuten kochen lassen und das war nicht lange genug; 60 Minuten wären besser gewesen --> Je länger man das Ganze köcheln lässt, desto dunkler und fester wird es.)

2. Die Kokosraspel unterrühren und dann die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte kleine, rechteckige Form gießen. Etwas auskühlen und fest werden lassen.

3. Bevor der Karamell komplett ausgekühlt ist, das Backpapier aus der Form heben und dann mit einem Messer Konfekt-Würfel von ca. 2cm schneiden. Zu Ende auskühlen und hart werden lassen. Zum Verschenken kann man das Konfekt dann gut in kleine Butterbrot- oder Zellophanbeutel füllen oder einzelne Konfektstücke als "Bonbons" in Folie oder Backpapier wickeln.

4. Einen Zahnarzttermin machen ;-)

wenn der Karamell noch so hell ist, hat er nicht lange genug gekocht...