Carolin II

Man merkt mir wohl an, dass ich mich erst noch an den Gedanken gewöhnen muss, dass meine kleine Schwester im Sommer für 1 Jahr in den USA sein wird...
It seems I can't quite cope with the idea that my little sister will be leaving to the USA for one year this summer...

Carolin

Endlich eine neue Seite...
Finally a new layout....

Ich hätte sehr, sehr gerne noch etwas Text unten auf die Seite gedruckt aber da unser Drucker so großformatige Seiten nicht einziehen kann, musste das leider wegfallen bzw. durch zwei Blumen-Embellishments ersetzt werden.
I would have liked to add some journalling text at the bottom of the page, but our printer doesn't take this format of paper, so I had to leave it out and use some flowers instead.

Tierkuchen / animal-shaped cakes

Für die Schule habe ich neulich Folgendes gemacht: Gorillas, Giraffen, Elefanten und Pinguine.
I brought these to school for the kids last week: gorillas, giraffes, elephants and penguins.

Philadelphia-Torte

Max hat sich zum Geburtstag eine Philadelphiatorte gewünscht. Ich habe mir leider sowohl beim gleichmäßigen Hochziehen des Teigrandes nicht genug Mühe gegeben als auch die Form zu schnell gelöst, so dass die Oberfläche an den Rändern nicht schön glatt ist. Zum Glück hat das dem Geschmack keinen Abbruch getan.

Max wished for a Philadelphia cream cheese cake for his birthday. Unfortunately, I haven't taken enough care of spreading the ground evenly in the tin, and also I took off the tin too quickly so that the cream cheese filling isn't even on the edges. But the cake tastes very good anyway.
für den Boden (for the ground):200g Zwieback (Zwieback/rusk)
100 g Löffelbiskuits (lady's finger)
110 g flüssige Butter (butter, melted)
einige EL Milch (a few tablespoons cold milk)

--> Den Zwieback und die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen und mit Hilfe eines Nudelholzes zerkleinern. Die so entstandenen Krümmel mit der geschmolzenen Butter verrühren und so viel Milch zufügen, bis ein formbarer Teig entsteht. Diesen in eine mit auf dem Boden mit Backpapier ausgekleideten Springform geben, gleichmäßig verteilen und gut andrücken.
--> Put the zwieback and lady's fingers into freezer bags crush (e.g. with a rolling pin) until you have fine crumbs. Then add the melted butter and pour in as much milk as you need to be able to mould the dough. Lay the ground of a 26 or 28cm springform tin with parchment paper and spread out he dough evenly. Press well into the tin.
für den Belag (for the topping):500 g Frischkäse* (cream cheese)
1 Becher Mascarpone* (1x mascarpone)
10 EL Zucker (10 tablespoons sugar)
3 Päckchen Vanillezucker (3x vanilla sugar)
6 EL Zitronensaft (6 tablespoons lemon juice)
1 Becher Sahne* (200g cream)
2 Päckchen Götterspeise mit Zitronengeschmack (2 bags lemon-flavoured "Götterspeise" (a kind of yelly), for example from Dr. Oetker)250 ml Wasser (water) *für eine "leichtere" Version kann die Mascarpone durch Magerquark, der Frischkäse durch fettarmen Frischkäse und die Sahne durch Cremefine ersetzt werden.

1) Die Götterspeise mit dem Wasser anrühren, 10. Minuten quellen lassen.
Mix the Götterspeise powder with the water and let soak for about 10 minutes.
2) In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und beiseite stellen.
Meanwhile, whip the cream until stiff. Put aside.
3 In einer anderen Schüssel Mascarpone, dem Frischkäse, dem Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
In another bowl, mix the mascarpone, cream cheese, sugar, vanilla cugar and lemon juice.4) Die Götterspeise nach der Quellzeit aufkochen und danach im Wasserbad etwas abkühlen lassen. Dann langsam unter die Mascarpone-Frischkäse-Masse rühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.
Boil up the Götterspeise and let cool down afterwards (bain marie), stirring from time to time so that it won't gelatinise yet. After cooling down a little, slowly pour into the cream-cheese and mascarpone mixture. Mix well. Finally fold in the whipped cream.5) Auf dem Keksboden verteilen und zum Festwerden/Gelieren in den Kühlschrank stellen.
Spread out evenly on the zwieback/lady's finger base and put in the fridge to set.

noch mehr.../even more...

... Geschenke.
... presents.

Leonardo-Gläser von Thorsten

Tier-Backförmchen von Nina & Florian

so viele wunderbare Geschenke.../ so many wonderful gifts...

... habe ich von so vielen lieben Menschen bekommen:
... I have received from so many wonderful people:

Milka von Benny & Franzi, Pralinen von Dani und Caro

Scrapbooking-Papiere, Foto-Schablonen und eine Enzyklopädie von Anke & Johannes.

eine Kiste voll mit Scrapbook-Sachen von Linda

Eine super-kreative Box mit allerlei wunderbaren Back-Sachen von Eva & Stephan

Gaaaanz viele (Oetker-)Backsachen von Carolin & Yannick

2 Sträuße herrliche Tulpen von Benny & Franzi

eine Leonardo-Tortenplatte von Max, für die morgen noch eine passende Glashaube kommt

für die Schule... (von Anne und Eltern)

ein Fußmassage-Gerät von Dani und Caro

ein neues Buch für meine Max Lucado-Sammlung von Nele & Flo

von meinen Eltern ein Spiel, bei dem ich Max hoffentlich schlagen kann...

"International School of Sugarcraft" von Max, "Brunch" von Anne und "Waffeln" von Simon & Elisa

eine ganz tolle selbst genähte Tasche von Ina

eine neue Willow-Tree-Figur ("Courage") von Mama & Papa

Jetzt müsste man Ferien und Zeit haben, ganz viel zu backen, zu scrappen und zu lesen! Aber die Osterferien nahen ja...

3-Käse-Tarteletts

Zutaten für 12 normale oder 24 Mini-Muffin-Mulden:
4 große Filo-Teig-Blätter
2 Frühlingszwiebeln
100g Sahne
100g Ziegenfrischkäse mit Kräutern
50 g Frischkäse
50 g Reibekäse
3 Eier
etwas flüssige Butter

Zubereitung:
1. Den Filo-Teig in für die Muffin-Mulden passende Quadrate schneiden. Jeweils ein Quadrat in jede Mulde drücken. Den Teig mit einem Backpinsel mit flüssiger Butter bestreichen. Dann eine weiteres Teigquadrat auflegen und wieder einpinseln. So mit allen 12 (24) Mulden verfahren.
2. Die Sahne, die Eeier, den Frischkäse und den Ziegenfrischkäse miteinander verrühren und würzen.
3. Die Frühlingszwiebeln sehr fein schneiden und zu der Sahne-Frischkäse.Mischung geben.
4. Mit einem Tee- oder Esslöffel den Guss nun auf die einzelnen Förmchen verteilen. Mit Reibekäse bestreuen.
5. Bei 170° Umluft ca. 20 Minuten backen.

Brownies mit Marshmallow-Topping

Zutaten (Ingredients):
200g Zartbitterschokolade (dark chocolate)
100 g Butter
150 g Mehl (flour)
1/2 TL Natron (baking soda)
180 g Zucker (sugar)
3 Eier (eggs)
1/4 TL Salz (salt)
1 TL Vanilla-Extrakt (vanilla)
6 Marshmallows
80 g Schokoladen-Stückchen, optional (chocolate chunks, optional)

Zubereitung (Preparation):
1. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Die Butter dazu geben und rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Etwas abkühlen lassen.
2. In einer zweiten Schüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Natron, Salz) verrühren.
3. Die Eier und das Vanille-Extrakt zu der Schokoladen-Butter-Masse geben und gut verrühren. nach und nach die Mehlmischung unterrühren. Nach Belieben nun Schokoladenstükchen unterheben.
4. Den so entstandenen Teig in eine gefettete Form (ca. 20x30 cm) füllen und glattstreichen.
5. Die Marshmallows klein schneiden und obendrauf verteilen.
6. Bei 170° ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen mit etwas Küchenrolle abtupfen, da die Marshmallows beim Schmelzen Flüssigkeit abgeben.

Hackfleisch-Feta-Quiche / Minced meat and feta cheese quiche

für den Teig (for the shortcrust):
200 g Weizenmehl (flour)
1/2 TL Salz (1/2 teaspoon salt)
100 g Butter
3 EL Wasser (3 tablespoons water)
--> Einen Mürbeteig herstellen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Dann eine gefettete Springform damit auskleiden.

für den Belag (for the topping):
1 Zwiebel (onion)
1 Knoblauchzehe (1 clove of garlic)
450 g Hackfleisch (minced meat)
1/2 TL Thymian (thyme)
1/2 TL Oregano
1 Dose Pizzatomaten (1 tin of pizza tomatoes)
150 g Fetakäse (feta cheese)
10 Back-Chillis

1. Die Zwiebeln fein schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl glasig dünsten. Den (fein geschnittenen) Knoblauch und das Hackfleisch dazu und alles anbraten.
2. Die Pizzatomaten und Kräuter mit in die Pfanne geben, würzen und etwas abkühlen lassen.
3. Die Masse auf dem Teig verteilen. Feta zerbröseln und darüber streuen. Einige Back-Chillis entkernen, halbieren und obendrauf legen.
4. Bei 170° Umluft ca. 45 Minuten backen.

Thunfisch-Quiche / Tuna quiche

für den Teig (for the shortcrust):
3 dl Weizenmehl (flour)
1/2 TL Salz (1/2 teaspoon salt)
125 g Butter
1/2 dl Wasser (water)
--> Einen Mürbeteig herstellen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Dann eine gefettete Springform damit auskleiden.

für den Belag (for the filling and the topping):
1 große Paprika (large pepper)
1 kleine Zwiebel (small onion)
2 Dosen Thunfisch in Öl (2 tins of tuna)
150 g Kirschtomaten (cherry tomatoes)
200 g Brunch Paprika-Chilli ("Brunch" cream cheese)
2 dl Sahne (cream)
2 EL Chilli-Soße (2 tablespoons Chili sauce)
2 Eier (eggs)
frische Kräuter (fresh herbs)

1. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken und auf dem ausgerollten Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
2. Die Zwiebel fein würfeln, die Paprika kleine schneiden und beides auf dem Thunfisch verteilen.
3. Aus dem Brunch-Frischkäse, der fertigen Chilli-Soße, der Sahne und den Eiern (und frischen Kräutern nach Belieben) eine Soße herstellen. Mit Salt, Pfeffer und Chilli-Pulver abschmecken und dann auf den Belag gießen.
4. Die Kirschtomaten halbieren und mit der Schnittseite nach unten auf der Quiche verteilen.
5. Bei 180° Umluft ca. 40 Minuten backen, bis der Guss ganz gestockt ist. Wenn die Quiche zu dunkel wird, kann die Oberfläche mit Alufolie bedeckt werden.

Ich habe dieses Rezept auf Kinuskikissas Blog gefunden und etwas abgewandelt.

Schoko-Mohn-Kuchen / Chocolate-Poppy Seed-Cake

Zutaten für eine 20 cm-Backform:
Ingredients for a 20 cm tin:

50 g Zartbitterschokolade (dark chocolate)
100 g Butter
75 g Zucker (sugar)
3 Eier (eggs)
50 g Mehl (flour)
50 g Speisestärke (cornflour)
1 TL Backpulver (1 teaspoon baking powder)
100 g gemahlener Mohn (poppy seed)
nach Belieben Sckokolade/Butter für die Glasur