Linsencurry/Curry Lentil

Zutaten:
1 kleine rote Zwiebel
3/4 Becher rote Linsen
300 g Schweine-Minutensteaks (optional)
ca. 2 TL Curry-Pulver
ca. 1 TL Curcuma
Salz
1 kleines Stück frischer Ingwer
1 Packung passierte Tomaten
1-3 TL Curry-Paste (wieviel genau hängt von der Schärfe der Paste ab)
evtl. etwas Wasser und/oder Tomatenmark

1. Die Linsen in Gemüsebrühe gar kochen. Abtropfen lassen.

2. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Das Fleisch abtupfen, ggf. von Sehnen/Fett befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Fett (z.B. Sonnenblumenöl) in einem beschichteten Topf zerlassen und die Zwiebeln und das Fleisch darin scharf anbraten. Sofort mit Curry- und Curcuma-Pulver bestäuben und salzen.

3. Mit den passierten Tomaten ablöschen. Die Linsen dazu geben. Den Inwer sehr fein würfeln und ebenfalls hinzufügen. Alles aufkochen lassen und dabei die Curry-Paste einrühren (erst wenig nehmen und probieren- kann sehr schnell sehr scharf werden!).  Evtl. muss noch etwas Wasser zugegeben werden, wenn die Soße zu dick ist. Nachgedickt werden kann mit Tomatenmark. Abschmecken und mit Reis oder Naan-Bread servieren.

Kann natürlich auch vegetarisch (also ohen das Schweinefleisch) zuebreitet werden.

(alkoholfreie) Glühwein-Muffins

Zutaten:

175 g weiche Margarine

150 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

3 Eier

1 Prise Piment

1 Prise gemahlener Ingwer

1 TL Zimt

1/4 Fläschchen Rumaroma
150 g Mehl

30 g Speisestärke

3 TL Backpulver

80 ml Kinderpunsch/alkoholfreier Glühwein*

20 ml Milch

75 g Zartbitterschokolade

* Ich habe meinen bei dm gekauft. Ansonsten ist der "Heißer Rabe" (Reformhaus) sicher auch gut geeignet.

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Puderzucker

einige EL Glüh"wein" (s.o.)

Zubereitung:

1. Den Ofen vorheizen (160°CUmluft). Eine Backform/Muffinsblech nach Wahl einfetten und mit Mehl bestäuben bzw. mit Papierförmchen auslegen.

2. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, dem Rumaroma und dem Salz schaumig schlagen. Die Eier eines nach dem anderen dazugeben und wiederum schaumig schlagen. Die Gewürze (Inger, Piment und Zimt) dazugeben und verrühren.

3. Die Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen.

4. Das Mehl, das Backpulber sowie die Speisestärke durch ein Sieb zu dem Teig geben. Den Glüh"wein" und die Milch dazugießen und alles 3 Minuten gut verrühren. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade löffelweise dazugeben, dabei weiterrühren.

5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und je nach Größe der Form backen. Auskühlen lassne.

6. Für den Guss Puderzucker sieben und mit gerade soviel Glühwein verrühren, dass ein zähflüssiger Guss entsteht. Den Kuchen nach Belieben damit besprenkeln oder einpinseln. Schoki tut's natürlich auch :-)

noch ein paar Lebkuchenmänner aus demselben Teig
haben sich dazu gesellt

Spargel-Lachs-Quiche/Quiche with Esparagus and Smoked Salmon

Dies ist eines von Mamas Rezepten, das ich in den letzten Jahren immer mehr zu schätzen gelernt habe.

Zutaten:

300 g TK-Blätterteig

500 g Spargel* (grün, weiß oder gemischt)

150 g Räucherlachs

1/2 Bund frischer Dill

1/2 Bund frische Petersilie

1-2 EL Zitronensaft

4 Eier

100 g Sahne

100 g Creme Légère

Salz, weißer Pfeffer

*entweder vorgegarten Spragel aus dem Glas nehmen oder ihn selbst kochen

Zubereitung:

1. Einer 24-er oder 26-er Quicheform mit kaltem Wasser ausspülen. Den TK-Blätterteig auftauen lassen und dann auf die Größe der Quicheform (inkl. Rand) ausrollen. In die ungefettete Form legen und am Rand hochziehen.

2. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

3. Den Lachs mit etwas Küchenpapier abtupfen und in mundgerechte Stücke zupfen. Auf dem Blätterteigboden verteilen. Den Spargel abtropfen lassen, ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Lachs verteilen.

3. Die Kräuter hacken und über den Belag geben.

4. Für den Guss die Eier, Sahne, Creme Légère sowie den Zitronensaft verquirlen und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Gleichmäßig über die Quiche gießen und ca. 45 Minuten (bis die Ei-Masse gestockt ist) backen.

Die Quiche kann warm oder auch kalt gegessen werden und ist besonders für ein festliches Essen wie jetzt zur Weihnachtszeit eine super (Vor-)speise!

Bananen"brot" mit Frischkäse-Frosting/Banana Loaf with Cream Cheese Frosting

Zu viele überreife Bananen haben sich hier bei uns angesammelt; und auch wenn Bananenbrot nichts wirklich Weihnachtliches ist, wäre es einfach zu schade, die Früchte verkommen zu lassen. Daher habe ich schnell ein einfaches Bananenbrot gebacken und es mit etwas Frischkäse-Frosting etwas "attraktiver" gemacht.

Quite a few over-ripe bananas have gathered in our kitchen. I admit banana loaf isnt't particularly "Christmassy", but I didn't want to waste the fruit. So I baked a quick banana bread in a loaf tin and frosted it with cream cheese frosting. 

Zutaten für 1 Kastenform (Ingredients for loaf tin):

200 g brauner Zucker (225 g brown sugar)

2 Eier (2 eggs)

200 g geschälte Bananen (200 g bananas, peeled)

280 Mehl (280 g flour)

1 TL Backpulver (1 teaspoon baking powder)

1 TL Natron (1 teaspoon bicarbonate of soda)

1 TL Zimt (1 teaspoon ground cinnamon)

1 Prise gemahlener Ingwer (pinch of ground ginger)

140 g weiche Butter (140 g butter, softened)

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300 g Puderzucker (300 g icing-sugar)

50 g weiche Butter (50 g butter, softened)

125 g Frischkäse, gekühlt (125 g cream cheese, cold)

Zubereitung (Instructions):

1. Den Ofen auf 170°CUmluft vorheizen. Eine Kastenform einfetten.

Preheat the oven to 170°C. Prepare a loaf tin by greasing it and dusting it with flour from the inside.

2. Die Eier mti dem Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Die Bananen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer verstampfen und dazu geben. Alles gut verrühren.

Put the sugar and eggs an an electric mixer with a paddle attachment and beat until well incorporated. With a fork, mash the bananas. Add o the mixture and mix well.

3. Nun das Mehl, Backpulver, Natron sowie die Gewürze (Zimt, Ingwer) dazu geben und wiederum gut verrühren, bis die trockenen Zutaten sich mit der flüssigen Ei-Masse gut verbunden haben. Zum Schluss die weiche/flüssige Butter dazu geben und diese ebenfalls gut  unterrühren.

Now add the flour, baking powder, soda and spices (cinnamon, ginger) to the egg-sugar mixture. Mix it thoroughly until all the dry ingredients have been incorporated into the egg mixture. Then pour in the melted butter and beat again until all the ingredients are well mixed.

4. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Bei der angegebenen Ofentemperatur ca. 50 Minuten backen (Garprobe mit dem Zahnstocher machen!). Abkühlen lassen.

Pour the batter into the prepared laof tin and smooth over with a (palette) knife. Bake in the preheated oven for about 50 minutes, or until a toothpick come sout clean. Let the cake cool completely.

5. Für das Frischkäse-Frosting den Puderzucker mit der weichen Butter mit dem Mixer gut verrühren. Dann den Frischkäse auf einmal dazu geben. Nun auf höchster Stufe des Mixers weiterschlagen, bis die Masse weiche und fluffig wird (mind. 5 Minuten!). Das fertige Frosting auf das ausgekühlte Bananenbrot streichen, nach Wunsch mit gehobelter Schokolade verzieren und ggf. bis zum Verzehr kühl stellen.

For the cream cheese frosting, beat the icing-sugar and butter together with an electric mixer on medium speed until the mixture comes together. Add the cream cheese in one go and beta until it is well incorporated. Turn the mixer on medium-high speed. Continue beating until the frosting is light and fluffy (at least 5 minutes! Dontt overbeat, though- it can quickly become runny). Spread the frosting on the banana loaf and decorate with chocolate, if you like.

Marzipan-Muffins mit Orangenaroma und Schokoladen-Nougat-Muffins mit Lebkuchengeschmack

Meine Schwiegereltern tun uns dieses WE einen Gefallen, weswegen ich ein paar Muffins für sie gemacht habe. Zum Einen Schokoladen-Nougat-Muffins mit Lebkuchengeschmack und zum Anderen Marzipan-Muffins mit Orangenaroma. Hier sind die Rezepte:

Zutaten für 6 Marzipan-Muffins mit Orangenaroma:
75 g weiche Butter  (butter, softened)
50 g Zucker (sugar)
1 Päckchen Vanillezucker (vanilla sugar)
2 Eier (eggs)
1 Prise Salz (pinch of salt)
100 g Marzipanrohmasse (marzipan)
2 Tropfen Bittermandelaroma (2 drops almond flavouring)
5 Tropfen Orangenaroma (5 drops orange flavouring)
80 g Mehl (flour)
20 g Speisestärke (cornstarch)
1 TL Backpulver (baking powder)
evtl. etwas Milch (some milk, if necessary)

Zubereitung:

1. Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig schlagen. Die Eier nacheinander einrühren und nochmals gut verrühren. Die Aromen dazu geben und ebenfalls verrühren.

2. Das Mehl, Backpulver und die Speisestärke einsieben und unterrühren. Ggf. etwas warme Milch dazu gießen, wenn der Teig zu fest ist.

3. Das Marzipan ist kleine Stücke zupfen und unterheben.

4. Den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes oder eingefettetes Muffisnblech füllen und bei 150°C Umluft backen (ich habe nicht auf die Uhr geguckt, würde aber auf etwa 15-20 Minuten Backzeit tippen).

Zutaten für 15 Schokoladen-Nougat-Muffins mit Lebkuchengeschmack: 
110 g weiche Butter (butter, softened)
100 g Zucker (sugar)
1 Päckchen Vanillezucker (1 sachet vanilla sugar)
2 Eier (eggs)
200 g Mehl (flour)
1 TL Natron (1 teaspoon baking soda)
1 TL Lebkuchengewürz (1 teaspoon gingerbread spice)
2 Tropfen Rumaroma (2 drops rum flavouring)
1/2 TL Zimt (1/2 teaspoon ground cinnamon)
170 ml lauwarme Milch (170 ml lukewarm milk)
2 EL dunkles, ungesüßtes Kakaopulver (unsweetened, dark cocoa powder)
150 g Halbbitterschokolade (semi-sweet chocolate)
60 g Nougat (nougat)

Zubereitung:

1. Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander einrühren und nochmals gut verrühren. Das Rumaroma und die Gewürze (Lebkuchengewürz, Zimt) dazu geben und ebenfalls verrühren.

2. Das Mehl, das Natron und das Kakaopulver einsieben und zusammen mit der Milch unterrühren.

3. Die Schokolade und den Nougat in Stücke (nicht zu klein) hacken und unterheben.

4. Den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes oder eingefettetes Muffisnblech füllen und bei 150°C Umluft backen (ich habe nicht auf die Uhr geguckt, würde aber auf etwa 15-20 Minuten Backzeit tippen).

zu zweit geht es besser :-)

Gestern haben Max und ich noch einmal neue Lebkuchen gebacken, weil die anderen, die ich gemacht hatte, doch arg grenzwertig hart waren. Zu Zweit ging es gestern nicht nur schneller, sondern hat natürlich auch mehr Spaß gemacht. Die Deko mit der Glasur hat Max dann ganz alleine gemacht.
Yesterday, Max and I made a few more gingerbread men as the ones I had made the other day were in the oven for a little too long... Baking them together was so much more fun, and it was a lot faster,too. Max decorated our gingerbread all by himself.

"Elder Gingerbreadman"

Helen: Warum guckt der denn so traurig?
Max: Weil er weiß, dass er gleich gegessen wird!

neue alte Bekannte

Letztes Jahr haben wir das erste Mal diese Lebkuchen gebacken, als Anhänger für unseren Tannenbaum. Das hat nicht nur Spaß gemacht, sondern vor Allem fanden wir es wunderschön, so eine duftende, selbst gemachte Zierde an unserem ersten Weihnachtsbaum hängen zu haben. Dieses Jahr werden wir keinen Weihnachtsbaum haben, da wir die kompletten Feiertage bei der Familie verbringen, aber die Lebkuchen mussten trotzdem sein ;-) Die sind von nämlich bei uns jetzt Tradition! Dieses Jahr habe ich sie also einfach ohne Bändchen, einfach so zum Naschen gemacht. Neue Motive gab es auch: Die Ausstecher mit diesem niedlichen Schaukelpferd und dem Lebkuchenmann habe ich neulich in der Buchhandlung erstanden. Die Förmchen sind zwar für Kekse viel zu groß, aber für Lebkuchen dieser Art optimal. Da Max Lebkuchen am liebsten mag, wenn sie recht hart sind, habe ich sie diesmal etwas länger im Ofen gelassen. Ich hoffe, dass die Verwandtschaft, die diese Woche per Post auch einge zugeschickt bekommen wird, sie auch so mag... Ich finde sie grenzwertig. Mal sehen, vielleicht muss ich noch einmal neue machen.