Dreierlei Makronen- ganz fix & easy!

Ich bin eigentlich überhaupt kein Freund von Makronen, aber diese hier haben es mir wirklich angetan. Sie sind toll von der Konsistenz und geschmacklich perfekt. (Hoch lebe das uralte, noch mit Schreibmaschine getippte Rezept auf mittlerweile vergilbtem Papier von meiner Nachbarin aus deren Schulzeit!).

Nuss-, Mandel und Kokosmakronen, habe ich heute gebacken und natürlich konnte ich es mir nicht verkneifen, wenigstens ein Bisschen Schokolade zum Dekorieren einzusetzen, denn Kekse ohne Schokolade sind einfach keine Kekse!!!

Zutaten für die Haselnussmakronen:
2 Eiweiß
75 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
175 gemahlene Haselnüsse
Msp. Zimt
Backoblaten (4 mm)

Zutaten für die Mandelmakronen:
2 Eiweiß
75 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
175 gemahlene Mandeln, nicht geschält
2 Zropfen Bittermandelaroma
Backoblaten (4 mm)

Zutaten für die Kokosmakronen:
2 Eiweiß
75 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
175 Kokosraspel
1 Spritzer brauner Vanille-Extrakt
Backoblaten (4 mm)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 150°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Eiweiße steif schlagen. Den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und mind. 3 Minuten weiter schlagen, so dass eine glänzende Masse entsteht.

3. Nun Zimt, Bittermandelaroma bzw. Vanille-Extrakt unterrühren.

4. Schließlich die Mandeln, haselnüsse bzw. Kokosraspel unterheben (Teigschaber, Gabel).

5. Auf jede backoblate mit Hilfe zweite Teelöffel kleine Teighufchen setzen.

6. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Auf einem Küchengitter auskühlen lassen und nach Belieben noch mit Kuvertüre verzieren.

Homemade Müsli

Larissa von Larissaswelt hat mich auf die Idee gebracht, als in-letzter-Sekunde-Weihnachtsmitbringsel homemade Müsli herzustellen. Ich wollte eigentlich Pasta für alle meine Lieben herstellen, aber der Aufwand war mir in Anbetracht der anderen letzten Festtagsvorbereitungen einfach zu groß. Nach Weihnachten, liebe Freunde & Familie! Über das Müsli freuen sich hoffentlich aber auch alle. Ich habe verschiedene Varianten gemacht und hoffe, damit jeden Geschmack zu treffen.

Grundmasse:
500 g Haferflocken (kernig oder halb kernig-halb zart)
150 g Honig oder Ahornsirup (ich habe beides probiert und finde Ah-S besser)
100 ml neutrales Öl, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl

als Zugaben und Kombinationen eignen sich z.B:

• gehackte getrocknete Cranberrys und weiße gehackte Schokolade für ein "Cranberry-White Chocolate-Müsli"

• gehackte Vollmilch- und Zartbitterschokolade (je zur Hälfte) und Kokosraspel für ein "Choko-Coko-Müsli"

• gehackte Zartbitterschokolade und zerbröselte getrocknete Bananen für ein "Schoko-Bananen-Müsli"

• Sonnenblumenkerne, Nüsse eurer Wahl, getrocknete Früchte (Rosinen, Cranberrys, gefriergetrocknete Erdbeeren,...) für ein "Vital-Müsli"

•  Spekulatiusgewürz, Zimt und gemahlene Vanille vor dem Rösten mit dem Öl vermischen und auf den Haferflocken verteilen und nach dem Backen zerbröselte Spekulatiuskekse untermischen für ein "weihnachtliches Spekulatius-Müsli"

• kulinariche Essenz Orange von Tupper**** mit dem Öl vermischen und nach dem Abkühlen gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen, um ein "Schoko-Orangen-Müsli" zu erhalten

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 150°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Haferflocken in einer großen Schüssel mit dem Öl und dem Honig/Ahornsirup vermischen. Wenn gewünscht, Gewürze (Zimzpulver, Vanille,...) zugeben. Die Masse auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und unter mehrfachem Wenden ca. 20 Minuten rösten. 

3. In der Zwischenzeit übrige Zutaten vorbereiten (Schoki hacken, Cranberries hacken,...). Ggf. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Nüsse o.Ä. mit aufs Blech geben. Vollständig auskühlen lassen.

4. Alle Bestandteile eures Wunschmüslis vermischen und luftdicht verpacken. Mit Milch, Joghurt, Früchten oder was auch immer euer Hezr begehrt genießen- oder es in Einzelportionen an liebe Menshcne um euch herum verschenken. In diesem Sinne: Leckere Weihnachten!

Euren Ideen sind absolut keine Grenzen egsetzt! Ist es nicht toll, für kleines Geld sein perfektes Müsli selber zu machen und genau zu wissen, was drin ist?!

Und, wie sieht eure Lieblings-Müsli-Kreation aus?

Cranberry-White Chocolate

Choco-Coco

Schoko-Banane

Spekulatius-Cranberry-Blitzkekse

Noch gut 1 Woche bis Weihnachten- und unsere Keksdosen sind bis auf zwei einsame überlebende Nougat-Marzipan-Taler schon leer!  Das geht natürlich GAR nicht udn deswegen habe ich heute den Vormittagsschlaf unserer Tochter genutzt, um schnell für Nachschub zu sorgen. Ich habe 90 Kekse gebacken, die 1 1/2-fache Menge (schlißlich sollen ein paar liebe Freunde auch etwas abbekommen) dieses Rezeptes hier:

Zutaten:
150 g gemahlene Mandeln 
150 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
50 g saure Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Spekulatiusgewürz
1 TL Zimt
1 Prise gemahlene Vanille
150 g gemahlene Mandeln
400 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver

Zubereitung:
1. Die Cranberrys grhacken.
Den Ofen vorheizen (150°C Umluft) und ein Backblech (oder noch besser gleich mehrere) mit Backpapier auslegen.
2. Die weiche Butter zunächst mit dem Zucker, Vanillezuckerdann mit den Eiern schaumig schlagen. Spekulatiusgewürz, Zimt, Vanille und Salz sowie die saure Sahne dazu geben und alles gut verrühren.
3. Nun das Mehl, die Mandeln und das Backpulver dazu geben und alles (am betsen mit einer Gabel) zu einem Teig verarbeiten. Zum Schluss die Cranberrys unterheben.
4. Mit Hilfe zweier Teelöffel ca. 60 Teighäufchen auf die Backbleche setzen, diese etwas flach drücken und 15-20 Minuten backen. Kurz abkühlen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben.

Als Verpackung (einige der Kekse sollen an liebe Menschen, die gerade mitten in einem Umzug stecken, verschenkt werden) habe ich die Noten einiger Weihnachtslieder fotokopiert, zwei Blätter aneinenader geklebt, so dass von er Vorder- und Rückseite Noten zu sehen sind und das Ganze als Spitztüte zusammengeklebt. 

herzhafte Schinken-Käse-Muffins

Gerade in der Advenstzeit, wo so viel Süßes gegessen wird, ist manchmal Herzhaftes eine willkommene Abwechslung zu Plätzchen, Stollen, Leb- und Baumkuchen und allem, was sich sonst noch so in den Keksdosen und auf dem bunten Teller befindet. Diese Pizza-Muffins, die ich gestern gebacken habe, haben zumindest allen, von denen ich ein Feedback bekommen habe, geschmeckt. Sie sind ganz einfach und schnell zu machen und prima vorzubereiten.

Zutaten für 12 große oder 28 Mini-Muffins:
150 Naturjoghurt, 1,5% Fett
2 Eier (zimmerwarm)
60 g weiche Butter
200 g Mehl
3/4 Päckchen Backpulver
1/2 TL Natron
1 kleine Schalotte
2 EL Schnittlauch (TK)
180 g gestiftelter Edamer (Aldi, netto,...)
50 g Schinkenwürfel
1/2 Paprikaschote
Salz (ca. 1 gestr. TL)
weitere Gewürze: Paprikapulver (scharf), schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Knoblauchpulver, Pizzagewürz

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 170° C Umluft vorheizen. Die Mulden eines Muffinbleches einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

2. Die Schalotte schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Paprika waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

3. Den Joghurt mit der weichen Butter und den Eiern verquirlen. Den Schnittlauch hinzufügen und verrühren.

4. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze vermischen (lieber erst einmal sparsam sein- nachgewürzt werden kann später immer noch). 150 g des geriebenen Käses, die Schinkenwürfel sowie die Zwiebel- und Paprikawürfel hinzufügen und alles gut vermengen.

5. Nun die feuchten und trockenen Zutaten miteinander vermengen (am besten geht das mit einem Teigschaber), aber nicht zu lange rühren! Abschmecken, ggf. nachwürzen und den Teig portionsweise in die vorbereitete Muffinsform füllen. Das geht am betsne mit 2 Teelöffeln, denn der Teig ist recht fest und zäh. Mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 20-30 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Die Muffins schmecken am besten lauwarm mit etwas Butter, aber auch auf einem kalten Buffett oder Picknick machen sie sich gut. Man kann die Zutaten auch beliebig variieren und z.B. Mais, gewürfelte Champignons oder Salami statt Schinken oder Paprika in den Teig geben. Auch Sonnenblumenkerne als Topping machen sich gut!

Spekulatius-Aufstrich

Ich bin für mehr Weihnachten! Deswegen muss es einfach auch auf dem Frühstückstisch weihnachtlich(er) werden. Da ich heute zu einem Nikolausfrühstück eingeladen war, war das ein willkommener Anlass, diesen leckeren weihnachtlichen Spekulatiusaufstrich zuzubereiten. Eigentlich sieht das Rezept noch die Zugabe von 50 ml ungeschlagener Schlagsahne vor, diese habe ich aber weggelassen, weil sich die Spekulatiuscreme dann länger hält. Cremiger und streichfähiger wird das Ganze natürlich mit der Sahne, aber wer einen kleinen Haushalt hat, trotzdem gleich die normale Menge zubereiten und trotzdem nichts wegwerfen möchte, dann kann man die Sahne, so wie ich, auch einfach weglassen und den Aufstrich ein paar Minuten vor dem geplanten Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.

Einen spekulatiusigen Nikolaustag wünsche ich euch allen!

Zutaten:

300 g Gewürzspekulatius

130 g weiche Butter

20 g flüssiger Honig

1 TL Zimt

1 1/2 TL Spekulatiusgewürz

1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Spekulatius zerbröseln und im Multizerkleinerer fein mahlen. Dabei wird die Masse schon ein wenig sämig.

2. Die Keksbrösel nun mit der weichen Butter, dem Honig und den Gewürzen verrühren, n.B. die oben erwähnte Sahne unterrühren und das Ganze in ein hübsches Gals füllen und in den Kühlschrank stellen.

Wie ihr seht, ist die Zubereitung kinderleicht und ratzfatz habt ihr einen nicht alltäglichen, der Jahreszeit würdigen Aufstrich zur Hand, der sich auch toll verschenken lässt.
Ho, ho, ho!