Challenge-Rezept #3:Honig-Zitronen-Hähnchenmit Kartoffeln und grünen Bohnen vom Blech

Das dritte neue Rezept, an das ich mich diesen Monat gemacht habe, war dieses Rezept von chefkoch.de. Bis auf die Verwendung zweier Knoblauchzehen und des Saftes einer halben Zitrone mehr als vorgesehen, habe ich mich sogar fast genau an das Rezept gehalten. Fazit: Sehr lecker, allerdings rate ich euch, es NICHT bei 30°C Außentemperatur zuzubereiten...! Viel Erfolg beim nachmachen!

Zutaten für 3-4 Personen (wir haben das ganze Blech zu Dritt verputzt);

4 Hähnchenkeulen, ca. 1 kg (ich habe 1,1 kg Schenkel genommen)

2 Bio-Zitronen

25 g Butter

2 EL klarer Honig (bei mir 3 EL Rapshonig)

1 Knoblauchzehe (bei mir 3)

500-600 g kleine neue Kartoffeln

2-3 EL Öl

200 g Prinzessbohnen (bei mir auch etwas mehr)

1/2 Bund glatte Petersilie

schwarzer Pfeffer aus der Mühle (+Salz und Paprikapulver)

Zubereitung:

1. Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer in Ober- und Unterkeulen teilen.
2. 1 Zitrone gründlich waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Die andere Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit Butter und Honig in einem Topf erhitzen. Knoblauch schälen, fein hacken und zufügen. Zur Seite stellen. Kartoffeln gründlich waschen, abtropfen lassen und halbieren.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine ofenfeste Form geben. Kartoffeln ins heiße Bratfett geben, darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten und zusammen mit den Zitronenscheiben zum Hähnchen in die Form geben. Mit der Honig-Buttermischung übergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40–50 Minuten braten.
4. Bohnen putzen, waschen und in wenig kochendem Salzwasser 8–10 Minuten (bei mir waren es nur 5) dünsten. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Bohnen abtropfen lassen und ca. 5 Minuten vor Ende der Bratzeit zu den Hähnchen geben und mitschmoren. Fertige Hähnchenkeulen mit Petersilie bestreuen und mit Pfeffer würzen.

Hühnchen in scharfer Mango-Aprikosen-Tomatensoße

Ich mag kein Fleisch und esse nicht gerne asiatisch. Daher ist dieses Gericht für mich eher nichts. Allen anderen hat es heute aber geschmeckt und deswegen wage ich es, das Rezept trotzdem hier zu posten. Die Grundidee stammt übrigens von WW, ich habe es allerdings etwas abgestimmt auf das, was ich da hatte und mir stimmig erschien.

Zutaten:
500 g Hähnchenbrustfilet
1 TL Chili-Öl (ich habe fruchtiges Erdbeer-Chili-Olivenöl genommen)
2 rote Zwiebeln
8 getrocknete Aprikosen
750 g passierte oder stückige Tomaten aus der Dose
2 rote Chili-Schoten
2 frische Mangos oder 2 kleine Dosen Mango
n.B. 8  Aprikosen aus der Dose
1-2 TL Zimt
weitere Gewürze: Salz, Cayenne, Ingwer (gemahlen), Kardamom (gemahlen)

Zubereitung:

1. Die Aprikosen sehr fein schneiden und in etwas Wasser einweichen.

2. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Chilis waschen, von den Kernen befreien und in sehr feine Ringe schneiden. Die Mangos schälen und in Würfel (nicht zu klein) schneiden, ebenso die Aprikosen aus der Dose (wenn man mag). Den Ofen auf 170° vorheizen.

3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Chili-Ringe dazu geben und dann mit den Tomaten ablöschen. Die Aprikosen und Mangowürfel (und ggf. Aprikosne-Würfel)dazu geben und einmal kurz aufkochen lassen. Würzig mit Salz, Cayenne (reichlich!), Ingwer (unbedingt!), Kardamom (jaha!) und Zimt (wichtig!) würzig abschmecken.

4. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und jedes Brustfilet 1-2 Mal durchschneiden. 

5. Ein paar Kellen Soße in die Auflaufform geben, darauf ein paar Fleischstücke, darauf wieder Soße etc. Das Ganze im Ofen ca. 35-45 Minuten garen, bis das Fleisch durch ist. Mit Basmatireis servieren.