Marmorkuchen-Cake Pops

Letzte Woche hatte ich Heißhunger auf Marmorkuchen. Da dieser natürlich nicht lange vorgehalten hat, sah ich mich Anfang der Woche mit noch etwa 5 Stücken bereits nicht mehr allzu saftigem Marmorkuchen konfrontiert. Da ich es nicht mag, Essen wegzuwerfen, habe ich spontan Cake Pops (ohne Stiel) daraus gemacht: Ich habe den Kuchen fein zerbröselt, 2 TL Marmelade, die ich noch übrig hatte sowie einige EL Frischkäse und Rumaroma dazu gegeben, alles verknetet, zu Bällchen geformt, diese kühl gestellt und dann in Kuvertüre getaucht.

Muttertagsmarmelade

Da der Muttertag ja in greifbare Nähe rückt, habe ich mich heute Morgen aufgerafft und es irgendwie geschafft, mein erstes Muttertagsgeschenk für Mutter und Schwiegermütter (ja, ich habe mehrere davon :-) herzustellen: diese Muttertagsmarmelade. Ich hatte mir eigentlich viele andere, spektakulärere Projekte vorgenommen, aber ich musste einsehen, dass es dieses Jahr einen Küchenkompromiss geben muss, da ich mehr gesundheitlich einfach gerade nicht schaffe.
Ich finde, diese Marmelade ist trotzdem etwas Besonderes, denn kaufen kann man diese Sorte definitiv nicht und von der Spezialzutat, die die ausgefallendste, kreativste, aufwendigste, innovativste und überhaupt tollste Küchenüberraschung erst zu etwas wirklich Besonderem macht, habe ich jede Menge hinein gepackt: LIEBE :-).

Für 4 Gläser Muttertagsmarmelade braucht ihr:

750 g frische Erdbeeren (vorbereitet gewogen)
375 g Gelierzucker 2:1
eine gute Prise echte Bourbon-Vanille (alternativ: eine Schote auskratzen)
100 g gute Zartbitterschokolade

Zubereitung:
1. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit dem Gelierzucker in einer Schüssel vermischen. Abgedeckt 1 Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Schokolade in nicht zu kleine Stücke hacken.
2. Die Erdbeeren pürrieren.
3. Die Vanille zugeben und alles im Topf unter ständigem Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudeln lassen.
4. Ein paar Schokoladenstückchen in die Gläser geben, darauf eine erste Schicht heiße Marmelade füllen, dann wieder ein paar Schokoladenwürfel auf die Masse streuen, dann wieder Marmelade usw. Alternativ kann man die gehackte Schokolade auch gleich nach dem Kochen derselben mit in den Topf geben und sie EINMAL KURZ umrühren zwecks Verteilung und dann alles in Gläser füllen. Das klappt aber nur, wenn man sehr schnell arbeitet, da die Schokolade sich sonst in der heißen Masse sofort auflöst.
Geschmacklich verändert das die Marmelade, da die Schoki dann quasi untergemengt ist. Ich persönlich mag es lieber, die einzelnen Schokostückchen noch zu sehen, aber das ist sicher auch Geschmackssache.

Riesen-Chocolate-Chip Cookies mit Oreo-Fülung

Als ich das hier gesehen habe, war es um mich geschehen und ich konnte an kaum etwas Anderes mehr denken. Und sobald unsere Tochter heute Abend eingeschlafen war, habe ich sie (nur leicht abgewandelt) nachgebacken: diese herrlichen Riesen-Chocolate-Chip Cookies mit einem ganzen Oreo-Keks in der Mitte. Pähm! Meine beiden Probanden (Ehemann und dessen Kumpel) meinten einstimmig: "Pervers!", wollten dann aber doch unbedingt probieren :-). Typisch.
Ich selbst finde die Cookies einen Tick zu hart und zu fest. Ich mag weiche, "chewige" Cookies einfach lieber. Ich werde also nächstes Mal versuchen, den Teig meines Lieblings-Cookie-Rezepte zu benutzen und da den Oreo hinein zu betten. Durch das Zusammendrücken wird der Teig aber natürlich notgedrungen etwas fester, aber das gleicht der Keks-Kern dann hoffentlich geschmacklich wieder aus :-). Mein Traum wäre allerdings ein weicher Außenkeks mit dem harten Überraschungsinnenleben. Ich bastele daran und gebe euch Bescheid, wenn ich erfolgreich war. Bis dahin müsst ihr mit diesem Rezept Vorlieb nehmen. Schlimm ist das aber nicht...

Zutaten:
226 g Butter
2 Eier
2 TL Vanille-Extrakt
1 Prise Salz
3/4 Cup brauner Zucker
1 Cup weißer Zucker
3 1/2 Cups Mehl
1 TL Natron
200 g Chocolate Chips
1 Packung Oreos

Zubereitung:

1. Die weiche Butter mit einem Schneebesen mit den beiden Zuckersorten, den Eiern und dem Vanille-Extrakt verrühren.

2. Das Mehl, Salz und Natron zügig (so wenig rühren wie möglich) unterheben (ich nehme dafür immer am liebsten eine Gabel) in den Teig einarbeiten. Die Chocolate-Chips unterrühren.

3. Und nun schaut und staunt:

(Ich weiß, die Fotos sind nicht toll, aber bei elektrischem Licht, einhändig und mit buttriger Teighand ging es nicht besser.)

Oreo-Pops mit Frischkäse-Erdbeermus-Füllung

Zutaten:

1 Packung Oreo-Kekse
50 g Frischkäse
50 g Erdbeermus
100 g Kuvertüre nach Wahl (Vollmilch, Zartbitter oder weiß)
2 EL gefriergetrocknete Erdbeeren

Zubereitung:
genau wie hier, zum Schluss einfach die gefriergetrockneten Erdbeeren gehackt auf die noch flüssige Kuvertüre streuen

Very Berry:Post aus meiner Küche II

Zum zweiten Mal durfte ich bei Post aus meiner Küche mitmachen. Mein very berryges Paket hat sich heute auf den Weg zu meiner Tauschpartnerin Nina nach Langenselbold gemacht und ich hoffe, hoffe, hoffe, dass alles (insbesondere das Marmeladenglas) schnell und vor Allem unversehrt ankommt. Dann wird die liebe Nina nämlich Folgendes vorfinden:

1. Erdberry-Baisers

 2. Himberry-Muffins

3. Erdberry-Marmelade mit Zartbitterschoki

4. Oreo-Pops mit Frischkäse-Erdbeermus-Füllung

Und hier noch einmal alles zusammen:

Brownies mit Vanillesahne und Beeren

Heute hatte ich Lust auf Brownies und da die immer schön schnell gehen, habe ich spontan welche als "Sonntagssüß" gemacht. Ich wollte sie eigentlich unbedingt warm mit einem Klecks kühler Vanille-Schlagsahne vermengt mit TK-Blaubeeren essen, aber die Blaubeeren, die ich noch vom letzten Jahr (ups...) im Froster hatte, waren nicht mehr genießbar und so musste eine halbe Erdbeere Ersatz leisten. War auch ok.
Die Brownies an sich waren genau so, wie man sich klassische Brownies vorstellt: süß, butterig, klitschig, lecker.

Falls ihr euch wundert, warum manche Zutaten in Gram, andere in Cups angegeben sind: Ich finde die Cups zur Abmessung von trockenen Zutaten viel einfacher; bei Butter aber nervt es mich, sie zum Abmessen erst in Cups quetschen zu müssen, da wiege ich lieber...

Zutaten:
1 1/4 Cups Mehl
1/2 TL Salz
2 geh. TL dunkler Backkakao
1 TL Caro-(Malzkaffee-)Pulver
225 g Butter
300 g Zartbitterschokolade
5 Eier (Größe M)
1/2 Cup brauner Zucker
1 1/4 Cups Zucker
2 TlL Vanille-Extrakt
1 Flasche Cremefine Vanille zum Schlagen
Beeren (TK-Blaubeeren oder frische Erdbeeren) nach Belieben


Zubereitung:

1. Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine Brownieform einfetten.

2. Die Butter mit der Schokolade schmelzen, verrühren und etwas abkühlen lassen. 

3. Das Mehl mit dem Salz, Kakao und dem Caro vermischen.

4. In einer großen Schüssel die Butter mit den beiden Zuckersorten schaumig schlagen. Dann die etwas abgekühlte, aber noch flüssige Butter-Schokoladenmischung langsam dazu gießen und mit dem Schneebesen verrühren. Vanille-Extrakt dazu. Nun die Mehlmischung esslöffelweise dzau geben und nur so lange rühren, bis sich alles GERADE SO verbunden hat.

5. Den Brownieteig in die vorbereitete Form füllen und ca. 25 Minuten backen und in der Form abkühlen lassen.

Mit geschlagener Cremefinde und Beeren gut gekühlt servieren. Guten Hunger!

 

 

 

 

 

 

Cranberry-Müsliriegel mit weißer Schokolade

Mein zweiter Versuch, selbst Müslieriegel zu machen, ist zumindest schon einmal nicht so gänzlich misslungen wie der erste :-). Ich habe Rikes Rezept als Basis genommen, aber vermutlich doch zu viel geändert, denn meine Riegel waren zwar geschmacklich gut, aber ungefähr ein Drittel ist beim Schneiden gebrochen. Nächstes Mal werde ich mich dann einfach einmal genau an ihr Rezept halten und probieren, ob es dann besser klappt oder ob Müsliriegel und ich einfach nicht zusammen passen. Hier ist jedenfalls mein Rezept:*

*Ich poste es (obwohl ich mit dem optischen Ergebnis nicht 100%ig zufrieden war) deswegen, weil es mit etwas mehr Schokolade als "Klebstoff" sicher hält.

Zutaten:

75 g kernige Haferflocken

50 g Kokosraspel

50 g Choco-Smacks (oder, wie das Originalrezept vorsieht, Rice Krispies)

50 g gehackte Haselnüsse

50 g Mandelstifte

50 g Butter

50 g brauner Zucker 

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

1 EL flüssiger Honig

50 g Ahornsirup

50 g getrocknete Cranberries, gehackt

50 g weiße Schokolade, gehackt (lieber etwas mehr, damit die Riegel besser halten)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 150° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mandeln, Haselnüsse, Kokosraspel und Haferflocken mischen und auf dem Blech verteilen. Im Ofen etwa 10 Min. leicht anknuspern und dabei zwischendurch wenden. 
2. Butter, Salz, Zucker, Vanillezucker, Ahornsirup und Honig  unter Rühren in einem Topf aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine brauner Sirup entstanden ist.
3. Müsli-Mischung aus dem Ofen holen und mit den Schokosmacks in eine Schüssel geben. Leicht abgekühlter Sirup, weiße Schokolade und Trockenfrüchte hinzugeben und alles gleichmäßig vermengen.
4. Eine rechteckige Form (z.B. Auflaufform) mit Backpapier auslegen und die Müsli-Zucker-Masse in die Form drücken, bis die Oberfläche schön glatt ist. Zum Festwerden für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. 
5. Form aus dem Kühlschrank nehmen, fest gewordene Müsli-Masse aus der Form heben und mit einem Sägemesser in kleine Riegel schneiden.