Vor Kurzem haben Max und ich endlich mein Käsefondue-Set eingeweiht und mit diesem leckeren Rezept mit Null Promille fürstlich geschmaust. Als Beilagen gab es drei verschiedene Sorten Ciabatta (gewürfelt --> es sollte möglichst an jedem Stück noch etwas Kruste sein), Mini-Rispentomaten, frische gewürfelte Ananas, Birnenschnitze, einen Bohnensalat und als Getränk heißen Früchtepunsch. (Zum Nachtisch gab es dann noch mein Lieblings-Mousse au Chocolat, aber das ist eine andere Geschichte...). Es war so lecker, dass ich seither am liebsten jeden Tag Käsefondue essen würde! Und den Weißwein hat man null vermisst. Leider kann ich euch (noch) keine Bilder zeigen, weil wir einfach zu ungeduldig ob der duftenden Köstlichkeit waren, um erst noch die Kamera zu zücken und aus diversen Winkeln Bilder zu machen. Aber ich kann versprechen: Es wird nicht mehr lange dauern, bis es wieder Käsefondue bei uns gibt- und dann wird ein Foto gemacht und nachgereicht!
Zutaten für ca. 6 Personen:
2 Knoblauchzehen
400 g Emmentaler (am Stück)
400 g Gruyère (am Stück)
200 g Frischkäse, natur
500 ml Buttermilch
2-3 EL Speisestärke
Pfeffer aus der Mühle, Muskat, evtl. eine Prise Salz, Kräuter nach Belieben
Zubereitung:
1. Den Käse reiben.
2. Die Knoblauchzehen pressen und zusammen mit der Buttermilch (etwas davon zurückbehalten zum Anrühren der Speisestärke) in einen Kochtopf geben und erhitzen.
3. Nun zunächst den Frischkäse unterrühren, dann, nach und nach, den geriebenen Käse. Dabei stetig weiterrühren, so dass nichts anbrennt und der Käse gut in der Buttermilch schmilzt.
4. Mit Pfeffer, Muskat, evtl. etwas Salz und nach Belieben Kräutern abschmecken.
5. Die Speisestärke (zunächst 2 EL nehmen und sehen, ob das ausreicht) mit der zurückbehaltenen Buttermilch in einem kleinen Schälchen mit einem Schneebesen klümpchenfrei anrühren und dazu schütten. Wenn die Konsistenz so stimmt, kann das Ganze in das (oder den?) Rechaud umgefüllt werden und das Festmahl beginnen. (Ansonsten mit weiterer Speisestärke nachdicken.)
Juhuuu, endlich ein Alkohohlfreies Rezept. Habe die Woche auch schon geschmolzenen käse geschlemmt, aber nur diese, die man in den Ofen stellt und nach 20 Miunten kann man Essen!! aber dein Rezept probieren wir die Woche noch aus. Samstag hab frei und ne Menge Zeit zum Käsefondue machen! danke Helen für dein Rezept.
AntwortenLöschenDie Ofenkäse sind auch nicht schlecht, aber richtiges Käsefondue toppt die einfach. Bisher hatte ich immer nur Rezepte mit alkoholfreiem Weißwein gefunden, aber das hier ist selbst ohne den. Viel Erfolg beim Nachmachen!
LöschenPS: Ich hätte euch ja eingeladen, dass wir es Samstag zusammen essen, aber wir haben leider Besuch von max' Familie :-(.
Danke für das schöne Rezept... Ich wollte aus Nostalgiegründen am Wochenende Fondue machen bevor es für uns in eines der Hotels nach Südtirol geht. Da ich momentan im 4 Monat bin, möchte ich es ungerne mit Wein machen, auch wenn dieser verkocht. Danke daher für das Rezept :)
AntwortenLöschenHallo
AntwortenLöschenIch habe ein Fondue noch nie so gemacht, aber ich nehme an, dass das Ei ausgeflockt ist und/oder die Milch geronnen ist - hast Du, wie üblich bei einem Fondue - auch Zitrone reingegeben ? Milch und Zitrone verträgt sich schlecht....
Steht was in Deinem Kochbuch wie stark Du das Feuer einstellen musst ? Darf es kochen und nur warm werden ?
Sonst kann ich Dir leider nich weiterhelfen, weil ich es immer klassisch mache, also die Bindung mit Mais- oder Kartoffelstärke erreiche (aber halt auch mit Alkohol).