Zutaten (für 6 Personen)
2 dunkle Biskuitböden
1 Glas Schattenmorellen
1 EL Speisestärke
2 EL Zucker
425 ml Milch
3 Eigelb
1 Ei
75 g Zartbitter-Schokolade
200 g Sahne
nach Belieben etwas (fertige) Schokoladen-Dessertsauce (z.B. von Schwartau)
Zubereitung:
Den Boden einer großen Glasschüssel mit einem der Biscuitböden auslegen.
Die Schatenmorellen gut abtropfen lassen, den Saft auffangen.
Knapp die Hälfte der Kirschen auf dem Biscuitboden verteilen, einige Esslöffel des aufgefangenen Kirschsaftes sowie, nach Belieben, einige Spritzer Schokoladensoße auf dem Boden verteilen, so dass dieser leicht getränkt ist.
Speisestärke und Zucker mit einem Teil der Milch zu einer glatten Paste verrühren, dann Eigelb und Ei dazu geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.
Die restliche Milch bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen und langsam die Eimasse einrühren. Auf sehr (!) leichter Flamme oder im Wasserbad so lange eritzen, bis die Mischung eindickt. Dann in kleinen Stücken die Schokolade einrühren.
Die Schokoladencreme auf den Boden und die Kirschen geben und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Sahne steif schlagen. Auf die (fast) abgekühlte Schokocreme einen weiteren Biscuitboden legen und die restlichen Kirschen darauf verteilen (ein paar zur Dekoration übrig lassen). Wiederum den Boden mit etwas Kirschsaft und ggf. Schokoladensoße tränken.
Als letzte Schicht die geschlagene Sahne auftragen, entweder glatt gestrichen oder mit dekorativen Wellen/Spitzen.
Mit restlichen Kirschen/Belegkirschen, Schokoraspeln und/oder dunklem Kakao verzieren.
Vor dem Servieren für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen.
Den Boden einer großen Glasschüssel mit einem der Biscuitböden auslegen.
Die Schatenmorellen gut abtropfen lassen, den Saft auffangen.
Knapp die Hälfte der Kirschen auf dem Biscuitboden verteilen, einige Esslöffel des aufgefangenen Kirschsaftes sowie, nach Belieben, einige Spritzer Schokoladensoße auf dem Boden verteilen, so dass dieser leicht getränkt ist.
Speisestärke und Zucker mit einem Teil der Milch zu einer glatten Paste verrühren, dann Eigelb und Ei dazu geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.
Die restliche Milch bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen und langsam die Eimasse einrühren. Auf sehr (!) leichter Flamme oder im Wasserbad so lange eritzen, bis die Mischung eindickt. Dann in kleinen Stücken die Schokolade einrühren.
Die Schokoladencreme auf den Boden und die Kirschen geben und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Sahne steif schlagen. Auf die (fast) abgekühlte Schokocreme einen weiteren Biscuitboden legen und die restlichen Kirschen darauf verteilen (ein paar zur Dekoration übrig lassen). Wiederum den Boden mit etwas Kirschsaft und ggf. Schokoladensoße tränken.
Als letzte Schicht die geschlagene Sahne auftragen, entweder glatt gestrichen oder mit dekorativen Wellen/Spitzen.
Mit restlichen Kirschen/Belegkirschen, Schokoraspeln und/oder dunklem Kakao verzieren.
Vor dem Servieren für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen.
Ingredients (for 6 servings)
2 (ready-baked) chocolate sponge cakes
1 big glass of morello cherries
1 tablespoon starch flour
2 tabelspoons sugar
425 ml milk
3 egg yolks
1 egg
75 g dark chocolate
200 g cream
some chcocolate sauce (ad libitum)
Preparation
Place 1 of the cocolate sponge cakes in a large bowl so that the bottom of the bowl is completely covered. Drain the morello cherries and save the juice. Spread about half of the cherries on the cake and pour some tablespoons of the cherry juice (and, if you like, some chocolate sauce) on top so that the cake can absorb some of the liquids.
Combine starch flour, sugar and a few tablespoons of milk and stirr until you have a creamy paste. Add egg yolks and egg and stirr well again.
Heat the milk (don't boil, though) and slowly pour in the egg-mixture. Cook in double-boiler until it begins to thicken. Then put in the chocolate and stirr till chocolate is melted.
Pour the chocolate cream on top of the cherries and let cool down.
Meanwhile, whip the cream. When the chocolate cream has (almost) cooled down, place the second sponge cake on top of the dark cream and scatter the other half of the cherries on top (save some for decoration). Pour cherry juice/chocolate sauce on top as described before.
Finally add the whipped cream as the last layer.
Decorate with cherries, chocolate or cocoa and refridgerate for at least 3 hours before serving.
Place 1 of the cocolate sponge cakes in a large bowl so that the bottom of the bowl is completely covered. Drain the morello cherries and save the juice. Spread about half of the cherries on the cake and pour some tablespoons of the cherry juice (and, if you like, some chocolate sauce) on top so that the cake can absorb some of the liquids.
Combine starch flour, sugar and a few tablespoons of milk and stirr until you have a creamy paste. Add egg yolks and egg and stirr well again.
Heat the milk (don't boil, though) and slowly pour in the egg-mixture. Cook in double-boiler until it begins to thicken. Then put in the chocolate and stirr till chocolate is melted.
Pour the chocolate cream on top of the cherries and let cool down.
Meanwhile, whip the cream. When the chocolate cream has (almost) cooled down, place the second sponge cake on top of the dark cream and scatter the other half of the cherries on top (save some for decoration). Pour cherry juice/chocolate sauce on top as described before.
Finally add the whipped cream as the last layer.
Decorate with cherries, chocolate or cocoa and refridgerate for at least 3 hours before serving.
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