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Dienstag, 24. April 2012

Schokoladen-Erdbeer-Cookies

Zutaten für 2 Bleche:
2 Eier (Größe S)
1 Prise Salz
1/4 TL Apfelessig
210 g Puderzucker
50 g dunkler Backkakao
100 g Schokolade, grob gewürfelt (oder Schokotropfen)
1/2 TL Vanille-Extrakt
etwa 20 gefriergetrocknete Erdbeeren (oder Himbeeren)

Zubereitung:
0. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
1. Die Eiweiße mit em Salz steif schlagen. Den Essig dazu geben und unterrühren
2. Den Puderzucker und den Kakao durch ein Sieb in eine große Rührschüssel geben. Den Eischnee unterheben, die Schokoladenstückchen und den Vanilleextrakt dazu geben und alles so lange verrühren, bis sich alles verbunden hat (sehr feste, zähe Masse!!).
3. Die gefriergetrockneten Früchte grob zerbröseln und ebenfalls unterheben. nach Belieben einige zurückbehalten, um sie obendrauf zu streuen.
4. Mit Hilfe zweier Teelöffel oder angefeuchteter Hände kleine Teighaufen auf das vorbereitete Backblech setzen und leicht platt drücken. Nach Belieben die restlichen Fruchtkrümmel darauf streuen. 
5. Im vorgeheizten Backofen so lange backen, bis die Kekse an der Oberfläche "aufspringen" und die Oberfläche glänzt. Blech herausnehmen und die Kekse vollständig darauf auskühlen lassen. Nicht verunsichern lassen: Sie härten extrem nach! (Habe mich da schon zwei Mal mit der Backzeit vertan...)

1 Kommentar:

  1. mmh. das klingt lecker. und süß verpackt hast du sie auch noch.
    Grüße Sonnenblume

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