Carolin

Endlich eine neue Seite...
Finally a new layout....

Ich hätte sehr, sehr gerne noch etwas Text unten auf die Seite gedruckt aber da unser Drucker so großformatige Seiten nicht einziehen kann, musste das leider wegfallen bzw. durch zwei Blumen-Embellishments ersetzt werden.
I would have liked to add some journalling text at the bottom of the page, but our printer doesn't take this format of paper, so I had to leave it out and use some flowers instead.

Tierkuchen / animal-shaped cakes

Für die Schule habe ich neulich Folgendes gemacht: Gorillas, Giraffen, Elefanten und Pinguine.
I brought these to school for the kids last week: gorillas, giraffes, elephants and penguins.

Philadelphia-Torte

Max hat sich zum Geburtstag eine Philadelphiatorte gewünscht. Ich habe mir leider sowohl beim gleichmäßigen Hochziehen des Teigrandes nicht genug Mühe gegeben als auch die Form zu schnell gelöst, so dass die Oberfläche an den Rändern nicht schön glatt ist. Zum Glück hat das dem Geschmack keinen Abbruch getan.

Max wished for a Philadelphia cream cheese cake for his birthday. Unfortunately, I haven't taken enough care of spreading the ground evenly in the tin, and also I took off the tin too quickly so that the cream cheese filling isn't even on the edges. But the cake tastes very good anyway.
für den Boden (for the ground):200g Zwieback (Zwieback/rusk)
100 g Löffelbiskuits (lady's finger)
110 g flüssige Butter (butter, melted)
einige EL Milch (a few tablespoons cold milk)

--> Den Zwieback und die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen und mit Hilfe eines Nudelholzes zerkleinern. Die so entstandenen Krümmel mit der geschmolzenen Butter verrühren und so viel Milch zufügen, bis ein formbarer Teig entsteht. Diesen in eine mit auf dem Boden mit Backpapier ausgekleideten Springform geben, gleichmäßig verteilen und gut andrücken.
--> Put the zwieback and lady's fingers into freezer bags crush (e.g. with a rolling pin) until you have fine crumbs. Then add the melted butter and pour in as much milk as you need to be able to mould the dough. Lay the ground of a 26 or 28cm springform tin with parchment paper and spread out he dough evenly. Press well into the tin.
für den Belag (for the topping):500 g Frischkäse* (cream cheese)
1 Becher Mascarpone* (1x mascarpone)
10 EL Zucker (10 tablespoons sugar)
3 Päckchen Vanillezucker (3x vanilla sugar)
6 EL Zitronensaft (6 tablespoons lemon juice)
1 Becher Sahne* (200g cream)
2 Päckchen Götterspeise mit Zitronengeschmack (2 bags lemon-flavoured "Götterspeise" (a kind of yelly), for example from Dr. Oetker)250 ml Wasser (water) *für eine "leichtere" Version kann die Mascarpone durch Magerquark, der Frischkäse durch fettarmen Frischkäse und die Sahne durch Cremefine ersetzt werden.

1) Die Götterspeise mit dem Wasser anrühren, 10. Minuten quellen lassen.
Mix the Götterspeise powder with the water and let soak for about 10 minutes.
2) In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und beiseite stellen.
Meanwhile, whip the cream until stiff. Put aside.
3 In einer anderen Schüssel Mascarpone, dem Frischkäse, dem Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
In another bowl, mix the mascarpone, cream cheese, sugar, vanilla cugar and lemon juice.4) Die Götterspeise nach der Quellzeit aufkochen und danach im Wasserbad etwas abkühlen lassen. Dann langsam unter die Mascarpone-Frischkäse-Masse rühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.
Boil up the Götterspeise and let cool down afterwards (bain marie), stirring from time to time so that it won't gelatinise yet. After cooling down a little, slowly pour into the cream-cheese and mascarpone mixture. Mix well. Finally fold in the whipped cream.5) Auf dem Keksboden verteilen und zum Festwerden/Gelieren in den Kühlschrank stellen.
Spread out evenly on the zwieback/lady's finger base and put in the fridge to set.

noch mehr.../even more...

... Geschenke.
... presents.

Leonardo-Gläser von Thorsten

Tier-Backförmchen von Nina & Florian

so viele wunderbare Geschenke.../ so many wonderful gifts...

... habe ich von so vielen lieben Menschen bekommen:
... I have received from so many wonderful people:

Milka von Benny & Franzi, Pralinen von Dani und Caro

Scrapbooking-Papiere, Foto-Schablonen und eine Enzyklopädie von Anke & Johannes.

eine Kiste voll mit Scrapbook-Sachen von Linda

Eine super-kreative Box mit allerlei wunderbaren Back-Sachen von Eva & Stephan

Gaaaanz viele (Oetker-)Backsachen von Carolin & Yannick

2 Sträuße herrliche Tulpen von Benny & Franzi

eine Leonardo-Tortenplatte von Max, für die morgen noch eine passende Glashaube kommt

für die Schule... (von Anne und Eltern)

ein Fußmassage-Gerät von Dani und Caro

ein neues Buch für meine Max Lucado-Sammlung von Nele & Flo

von meinen Eltern ein Spiel, bei dem ich Max hoffentlich schlagen kann...

"International School of Sugarcraft" von Max, "Brunch" von Anne und "Waffeln" von Simon & Elisa

eine ganz tolle selbst genähte Tasche von Ina

eine neue Willow-Tree-Figur ("Courage") von Mama & Papa

Jetzt müsste man Ferien und Zeit haben, ganz viel zu backen, zu scrappen und zu lesen! Aber die Osterferien nahen ja...

3-Käse-Tarteletts

Zutaten für 12 normale oder 24 Mini-Muffin-Mulden:
4 große Filo-Teig-Blätter
2 Frühlingszwiebeln
100g Sahne
100g Ziegenfrischkäse mit Kräutern
50 g Frischkäse
50 g Reibekäse
3 Eier
etwas flüssige Butter

Zubereitung:
1. Den Filo-Teig in für die Muffin-Mulden passende Quadrate schneiden. Jeweils ein Quadrat in jede Mulde drücken. Den Teig mit einem Backpinsel mit flüssiger Butter bestreichen. Dann eine weiteres Teigquadrat auflegen und wieder einpinseln. So mit allen 12 (24) Mulden verfahren.
2. Die Sahne, die Eeier, den Frischkäse und den Ziegenfrischkäse miteinander verrühren und würzen.
3. Die Frühlingszwiebeln sehr fein schneiden und zu der Sahne-Frischkäse.Mischung geben.
4. Mit einem Tee- oder Esslöffel den Guss nun auf die einzelnen Förmchen verteilen. Mit Reibekäse bestreuen.
5. Bei 170° Umluft ca. 20 Minuten backen.

Brownies mit Marshmallow-Topping

Zutaten (Ingredients):
200g Zartbitterschokolade (dark chocolate)
100 g Butter
150 g Mehl (flour)
1/2 TL Natron (baking soda)
180 g Zucker (sugar)
3 Eier (eggs)
1/4 TL Salz (salt)
1 TL Vanilla-Extrakt (vanilla)
6 Marshmallows
80 g Schokoladen-Stückchen, optional (chocolate chunks, optional)

Zubereitung (Preparation):
1. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Die Butter dazu geben und rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Etwas abkühlen lassen.
2. In einer zweiten Schüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Natron, Salz) verrühren.
3. Die Eier und das Vanille-Extrakt zu der Schokoladen-Butter-Masse geben und gut verrühren. nach und nach die Mehlmischung unterrühren. Nach Belieben nun Schokoladenstükchen unterheben.
4. Den so entstandenen Teig in eine gefettete Form (ca. 20x30 cm) füllen und glattstreichen.
5. Die Marshmallows klein schneiden und obendrauf verteilen.
6. Bei 170° ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen mit etwas Küchenrolle abtupfen, da die Marshmallows beim Schmelzen Flüssigkeit abgeben.

Hackfleisch-Feta-Quiche / Minced meat and feta cheese quiche

für den Teig (for the shortcrust):
200 g Weizenmehl (flour)
1/2 TL Salz (1/2 teaspoon salt)
100 g Butter
3 EL Wasser (3 tablespoons water)
--> Einen Mürbeteig herstellen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Dann eine gefettete Springform damit auskleiden.

für den Belag (for the topping):
1 Zwiebel (onion)
1 Knoblauchzehe (1 clove of garlic)
450 g Hackfleisch (minced meat)
1/2 TL Thymian (thyme)
1/2 TL Oregano
1 Dose Pizzatomaten (1 tin of pizza tomatoes)
150 g Fetakäse (feta cheese)
10 Back-Chillis

1. Die Zwiebeln fein schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl glasig dünsten. Den (fein geschnittenen) Knoblauch und das Hackfleisch dazu und alles anbraten.
2. Die Pizzatomaten und Kräuter mit in die Pfanne geben, würzen und etwas abkühlen lassen.
3. Die Masse auf dem Teig verteilen. Feta zerbröseln und darüber streuen. Einige Back-Chillis entkernen, halbieren und obendrauf legen.
4. Bei 170° Umluft ca. 45 Minuten backen.

Thunfisch-Quiche / Tuna quiche

für den Teig (for the shortcrust):
3 dl Weizenmehl (flour)
1/2 TL Salz (1/2 teaspoon salt)
125 g Butter
1/2 dl Wasser (water)
--> Einen Mürbeteig herstellen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Dann eine gefettete Springform damit auskleiden.

für den Belag (for the filling and the topping):
1 große Paprika (large pepper)
1 kleine Zwiebel (small onion)
2 Dosen Thunfisch in Öl (2 tins of tuna)
150 g Kirschtomaten (cherry tomatoes)
200 g Brunch Paprika-Chilli ("Brunch" cream cheese)
2 dl Sahne (cream)
2 EL Chilli-Soße (2 tablespoons Chili sauce)
2 Eier (eggs)
frische Kräuter (fresh herbs)

1. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken und auf dem ausgerollten Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
2. Die Zwiebel fein würfeln, die Paprika kleine schneiden und beides auf dem Thunfisch verteilen.
3. Aus dem Brunch-Frischkäse, der fertigen Chilli-Soße, der Sahne und den Eiern (und frischen Kräutern nach Belieben) eine Soße herstellen. Mit Salt, Pfeffer und Chilli-Pulver abschmecken und dann auf den Belag gießen.
4. Die Kirschtomaten halbieren und mit der Schnittseite nach unten auf der Quiche verteilen.
5. Bei 180° Umluft ca. 40 Minuten backen, bis der Guss ganz gestockt ist. Wenn die Quiche zu dunkel wird, kann die Oberfläche mit Alufolie bedeckt werden.

Ich habe dieses Rezept auf Kinuskikissas Blog gefunden und etwas abgewandelt.

Schoko-Mohn-Kuchen / Chocolate-Poppy Seed-Cake

Zutaten für eine 20 cm-Backform:
Ingredients for a 20 cm tin:

50 g Zartbitterschokolade (dark chocolate)
100 g Butter
75 g Zucker (sugar)
3 Eier (eggs)
50 g Mehl (flour)
50 g Speisestärke (cornflour)
1 TL Backpulver (1 teaspoon baking powder)
100 g gemahlener Mohn (poppy seed)
nach Belieben Sckokolade/Butter für die Glasur

Überraschungskörbe

Heute kam Ina spontan vorbei und hat mir eine riesige Freude mit diesen beiden selbstgenähten Körbchen mit Nervennahrung gemacht. Ich habe mich so schrecklich gefreut, dass ich diese Schätze der ganzen Welt (ok, oder zumindest allen, die diesen Blog lesen :D) zeigen muss:

Orangentarte / Orange tarte

für eine 20cm-Tarteform (für eine 28-er das Rezept einfach verdoppeln):
for a 20cm-tin (for a normal-sized 28cm-tin double the ingredients):



Für den Teig/ (for the shortcrust):
100 g Mehl (flour)
30 g Zucker (sugar)
1 Eigelb (egg yolk)
1 Prise Salz (pinch of salt)
50 kalte Butter, gewürfelt (cold butter, diced)
-->aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen; in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. zum Ruhen und Kühlen in den Kühlscrank; dann ausrollen und die gefettete Form damit auskleiden, Rand hochziehen; 20 Minuten blindbacken
-->Make a shortcrust; wrap in cling-film and put in the fridge for 30 minutes to cool; then coast and put in the greased pan; blind-bake for 20 minutes

Für den Belag/ (for the topping)
2 Eier (eggs)
40 g Zucker (sugar)
150 g Crème Fraiche
1 EL Speisestärke (1 tablespoon cornflour)
1 Bio-Orange (organic orange)
1 Bio-Zitrone (organic lemon)

--> Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, dann die Crème Fraiche unterrühren. Die Orangen- und Zitronenschale sehr fein abreiben und dazu geben. Die Orange und die Hälfte der Zitrone auspressen und den Saft ebenfalls unterrühren. Zum Schluss die Speisestärke zur Bindung dazu. Nun die Masse auf den vorgebackenenen Teig geben und bei niedriger Temperatur weitere 20 Minuten backen.
--> Mix eggs and sugar well, then add the Crème Fraiche. Finely grate the peel of the orange and lemon and add to the mixture. Then squeeze the orange and half of the lemon and pour the juice into the mixture. Finally add the cornflour. Pour mixture on the pre-baked dough and bake for another 20 minutes at low heat.

London

Da mich erneut ein grippaler Infekt dazu gezwungen hat, mich halbwegs ruhig zu verhalten, konnte ich heute wenigstens endlich wieder eine neue Scrapbook-Seite für mein Album machen. Die Farben sind auf Grund der schlechten Lichtverhältnisse zu dieser Uhrzeit auf den Fotos leider kaum zu erkennen. Sie sind aber ohnehin nicht optimal geworden.

Der Text auf den beiden Kreisen lautet (übersetzt): "Ich liebe diese Stadt einfach: ihre Gerüche, Geräusche, die Eile und Vielfältigkeit. Ich habe es genossen, wieder dort zu sein."
Beim Durchsehen und Aussuchen der Bilder für dieses Layout sind viele warme, wunderschöne Erinnerungen an die drei Besuche in London, die ich bisher gemacht habe, zurückgekommen- und das alleine war die Arbeit der letzten Stunden Wert!
I got the flu once again, and so I was forced to slow down a bit. Anyway, at least I could work on another scrapbook layout. One cannot recognize the colours very well on the photos because it's much too dark right now, but they aren't ideal anyway (even with daylight). The journalling in the little circles says: "I just love this city: Its smells, noise, its haste and diversity. I've loved being there again this year".
Looking through my photos and picking six of them for this layout brought back a lot of warm, beautiful memories of the three times I've been to London- and that alone was worth the effort of the past hours!

Vögel füttern / Feeding the birds

Leider haben wir (noch) kein Vogelhaus. Der Baum vor unserem Esszimmerfenster ist aber immer voll mit Vögeln. Es ist eine Freude, ihnen zuzusehen! Damit sie öfter kommen und sich etwas mehr Speck gegen die Kälte anfressen können, habe ich vorhin für die Amseln einen Apfel mit Hilfe eines Besenstiels durch das geöffnete Fenster mit einem Bindfaden an den Zweigen befestigt und außerdem für die anderen fliegenden Besucher ein paar Haferflocken auf der Fensterbank verstreut, die ich natürlich, sobald sie nass sind, auswechseln muss. Ich bin gespannt, wann die Tiere mitbekommen, dass da etwas für sie liegt!

Unfortunately, we haven't got a birdhouse (yet). The tree in front of our dining-room is always full of birds, and I love watching them! So today I hung up an apple in the tree (I used pack-thread and a broomstick to reach the branches) and I also scattered some oats on the window still. I'm so excited when the birds will find their new food source!

"The Uncommon Reader"

During these past days when I didn't have to go to work I realized how I've missed reading. I didn't have (or take?) any time for reading these past months as I was so busy with my job and baking ;-). I do love cooking and baking, but I have got a degree in linguistics and literary studies and haven't even read one novel since the summer!
I want to change that now and I'll try to post summaries, quotations I like, reflections and personal thoughts on the books I'm currently reading on this blog, too.
Gladly I got some books for Christmas and I started reading the first one: Alan Bennett's "The Uncommon Reader". I'm about half way through now and even if I don't particuraly like this book (I must say, I find it rather boring and definitely not well-written) it was a wonderful feeling to find myself sitting down in my favourite chair and hold a book in my hands that does not deal with didactics or cooking.
"The Uncommon Reader" is about the Queen who , by a coincidence, starts reading and becomes so obsessed with books that she begins to neglect her public duties. It is supposed to be funny, witty and reflect a lot about literature, but apart from naming a few famous authors I don't see any of that. I'l see how the second half is.

Schokoladen-Biskuitrolle mit Schokocreme- und Johannisbeerfüllung / Chocolate Role with chocolate- and red currant-filling

Ich hatte noch einige Johannisbeeren vom Sommer in der Tiefkühltruhe. So habe ich einige davon verarbeitet:
I had some red currants from the summer left in the freezer. This is how I used them:
Zutaten für die Schokoladenfüllung (Ingredients for the chocolate filling):
150 g Zartbitterschokolade (dark chocolate)
4 Eier (eggs)
125 g Zucker (sugar)
100 g weiche Butter (butter, softened)

--> Für die Creme die Schokolade schmelzen (Wasserbad). Die Eier und den Zucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen. Die Butter unter die geschmolzene Schokolade rühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Dann nach und nach auf die Eiermasse geben und vorsichtig unterheben. 1 Stunde kühl stellen.

Zutaten für den Biskuitteig (Ingredients for the sponge cake):
6 Eigelb (egg yolks)
100 g Zucker (sugar)
50 g Butter (butter)
4 Eiweiß (egg whites)
2 1/2 EL Mehl (flour)
2 1/2 EL Kakaopulver (cocoa, unsweetened)
2 1/2 EL Speisstärke (cornflour)
1 Päckchen Vanillezucker (vanilla sugar)

--> Eigelb, Zucker, Vanillezucker und weiche Butter schaumig rühren. Kakao, Mehl und Speisestärke dazu sieben. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen und unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes (kleines) Backblech geben, gleichmäßig vertreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200° c. 7-10 Minuten backen. Nach dem Backen sofort das Backpapier abziehen und den Buscuit mit einem feuchten Küchentuch bedecken.

weitere Zutaten (further ingredients):1 kl. Glas Johannisbeermarmelade (small jar of red currant jam)einige frische oder gefrorene Johannisbeeren (some fresh or frozen red currants)
Puderzucker (icing-sugar)

Den abgekühlten Biskuit zuerst mit Johannisbeermarmelade und dann mit 2/3 der Schokocreme bestreichen (den Rest habe ich nicht verteilt, da es mir zu viel erschien; kann man auf Wunsch dazu reichen).
Den Biskuit zusammenrollen und zum Festwerden der Creme in den Kühlschrank stellen. Mit frischen Johannisbeeren und Puderzucker servieren.